Дізнайся рецепт лечо з кабачків, секрети вибору інгредієнтів і

Лечо з кабачків — незвичайна, але дуже смачна закуска.

Готувати страву можна в будь-який час року.

За смаком кабачкове лечо нагадує овочеве рагу або ікру, дивлячись, які інгредієнти використовуються в рецепті.

Лечо з кабачків — низькокалорійне блюдо.

Принципи приготування лечо з кабачків

Обов’язковими інгредієнтами є перець, кабачки, томати і цибулю. Часто додають спеції, зелень.

Томати повинні бути червоні і стиглі. Краще вибирати молоді плоди кабачків. У них відсутні насіння, а шкірка м’яка і ніжна. Молоді кабачки більш соковиті і вимагають менше часу для приготування. Якщо в наявності є зрілі плоди, їх потрібно позбавити від товстої шкірки і насіння.

Овочі необхідно промити, просушити, подрібнити, тушкувати.

Сіль і цукор додають за смаком.

Існують варіанти лечо з оцтом і без. Якщо оцет входить в рецептуру, інгредієнт необхідно додати в кінці приготування страви.

Лечо на зиму розлити по стерилізованим банкам. Іншим варіантом страви пригостити друзів відразу після його приготування.

↑ зміст

Лечо з кабачків зі сметаною

Інгредієнти

кмин насіння — 15 гр.

ковбаса варена — 260 гр.

томати стиглі — 700 гр.

борошно — 24 гр.

сіль — 4 гр.

сметана — 220 гр.

очищені кабачки — 365 гр.

цибуля ріпчаста — 30 гр.

перець болгарський — 115 гр.

олія соняшникова — 40 мл

Спосіб приготування

Вимити томати. Нашаткувати кубиками.

Перець звільнити від перегородок і насіння. Нарізати квадратами.

Лук позбавити від верхнього шару. Подрібнити соломкою.

Масло вилити в сотейник. Нагріти. Висипати цибулю. Обсмажити.

Додати подрібнені солодкі перці.

Нашинковать кабачки. Викласти в сотейник з овочами.

Додати шматочки томатів. Гасити суміш хвилин 20.

Висипати кминні насіння. Посипати сіллю. Перемішати масу.

Борошно обсмажити в гарячому маслі. Додати сметану. Гарненько прокип’ятити.

Готовою заправкою залити овочеву суміш. Прогріти.

Ковбасу нарізати кубиками. Обсмажити.

Додати в лечо в кінці приготування.

Салат з кабачками подати на стіл гарячим.

↑ зміст

Лечо з кабачків в мультиварці

Інгредієнти

молодий кабачок — 340 гр.

перці болгарські — 580 гр.

томати — 550 гр.

цибулини ріпчасті — 340 гр.

горошки запашного перцю — 6 шт.

масло оливкове — 70 мл

листи лавра — 2 шт.

сіль — 18 гр.

цукор — 60 гр.

оцет — 16 мл

червоний перець подрібнений — 4 гр.

Спосіб приготування

Морква звільнити від шкірки за допомогою Овочечистка. Обполоснути. Дати обсохнути. Натерти на середній терці соломкою. Покласти в мультікастрюльку.

Перці промити і обсушити. Вирізати плодоніжки і видалити насіння.

Розрізати на четвертини. Подрібнити широкої соломкою. Викласти до моркви.

З лука зрізати лушпиння. Нашаткувати тонкими кільцями за допомогою терки-шинкування. Помістити в ємність мультиварки.

Кабачки промити в воді. Розрізати на половинки. Подрібнити півкільцями. Викласти до овочевої суміші.

Включити режим «Гасіння» на 30 хвилин. Овочі осядуть і пустять сік.

Помідори промити водою. Позбавити від плодоніжок. Частина помідорів пюрировать блендером. Залишки томатів порізати дольками. Покласти в суміш.

Влити масло. Посипати необхідною кількістю солі. Поперчити.

Додати цукор. Перемішати гарячу масу.

Гасити лечо з кабачків 18 хвилин.

Відкрити кришку. Висипати горошки перцю. Влити оцет. Покласти лист лавра.

Готувати блюдо 42 хвилини.

Скляні банки та кришки вимити, тримати над парою.

Овочеву суміш помістити в підготовлені банки. Закрити кришками з закруткою.

Перевернути ємності. Обмотати рушником. Зберігати в такому вигляді до остаточного охолодження.

↑ зміст

Лечо з кабачків з грибами

Інгредієнти

помідори — 1,05 кг

болгарські перці — 720 г

кабачки — 1,25 кг

сіль — 28 г

рафінована рослинна олія — 105 мл

оцет — 95 мл

печериці — 570 г

цибуля — 430 г

цукор — 125 г

Спосіб приготування

Вимити помідори. Видалити плодоніжки. М’якоть зі шкурою

Додати цукор. Посолити.

Влити олію.

Ємність з інгредієнтами поставити на плиту. Довести суміш до кипіння. Зменшити вогонь. Готувати лечо з кабачків 12 хвилин, знімаючи піну.

Промиті і очищені перці порізати на шматки. Викласти в киплячу суміш.

З кабачків зрізати шкірку. Очищені плоди порізати на невеликі кубики. Помістити в каструлю. Перемішати.

Лук без лушпиння подрібнити соломкою. Викласти в салат.

Сирі гриби нарізати тонкими пластинами. Додати до суміші.

Готувати лечо 35 хвилин, помішуючи, щоб овочі не підгоріли.

За 4 хвилини до готовності влити оцет.

Розкласти салат в стерильні банки. Накрити стерильними кришками. Укутати на ніч.

Подати ароматну закуску з картоплею.

↑ зміст

Лечо з кабачків з морквою

Інгредієнти

Гілочки петрушки — 40 г

Винний оцет — 55 мл

Цукор — 170 г

Сіль — 34 г

Олія соняшникова — 255 мл

Пекучий перець — 8 г

Часник — 24 зуб.

Морква — 1,1 кг

Томати — 0,45 кг

Цибуля ріпчаста — 0,35 кг

Болгарський перець — 0,65 кг

Кабачки — 2,76 кг

Спосіб приготування

Очистити цибулю. Порізати кубиками. Смажити в розігрітій олії до м’якості.

З моркви зрізати верхній шар. Промити. Натерти на тертці з середніми отворами. Загасити на маслі 8 хвилин.

Помідори промити в проточній воді. Розрізати на частини. Прокрутити на м’ясорубці.

Перці позбавити від плодоніжок з насінням. Порізати соломкою.

Молоді кабачки з шкіркою промити холодною водою. Нарізати смужками.

Часник позбавити від лушпиння. Пропустити через землянку.

В казан вилити залишки масла.

Викласти всі підготовлені овочі.

Висипати цукор. Посолити.

Лечо з кабачків з морквою довести до кипіння.

Додати оцет.

Тушкувати під кришкою протягом 35 хвилин на маленькому вогні.

За хвилину до закінчення приготування додати дрібно нарубані гілочки петрушки.

Готову масу викласти в теплі після стерилізації ємності. Герметично закрити бляшаними кришками.

Перевернуті догори дном ємності накрити ковдрою.

↑ зміст

Лечо з кабачків без оцту на зиму

Інгредієнти

помідори пізніх сортів — 3,35 кг

кухонна сіль — 37 г

жовті солодкі перці — 800 г

цукровий пісок — 260 г

часник — 37 г

суміш мелених перців — 12 г

кабачки — 300 г

Спосіб приготування

Томати промити холодною водою. За допомогою ножа видалити плодоніжки.

Частина томатів порізати дрібно, іншу частину — крупно.

Кабачки очистити, подрібнити кубиками.

Жовті перці обполоснути водою. Обрізати насіннєві коробки. Порізати кільцями.

Очистити часник. Ретельно промити в воді. Пропустити через чеснодавку.

Дрібно нарізані томати, кабачки і шматочки перців викласти в глибоку каструлю. Варити 9 хвилин.

Додати великі шматки томатів.

Посолити. Насипати цукор суміш перців.

Готувати лечо ще 30 хвилин.

Банки простерилізувати в духовці разом з кришками.

Гаряче лечо з кабачків залити в банки. Закатати. Перевернути ємності. Укутати ковдрою.

Остудити до кімнатної температури. Надіслати до підвалу.

Перед подачею в блюдо додати оливкове масло і дрібно рубаний лук.

↑ зміст

Лечо з кабачків з яйцями

Інгредієнти

Перець червоний (мелений) — 1 г

Оливкова олія — 22 мл

Перці жовтого кольору — 1,16 кг

Шпик — 50 г

Томати — 0,2 кг

Кабачки — 0,39 кг

Цибуля ріпчаста — 145 г

Часник — 4 зуб.

Яйце — 8 шт.

Петрушка (зелень) — 80 г

Сіль — 12 г

Спосіб приготування

Шпик нарубати скибочками. Підсмажити. Додати масло.

Лук і часник позбавити від лушпиння. Подрібнити соломкою. Додати до шпику.

Очистити перці від серцевин з насінням і плодоніжок. Подрібнити м’якоть кубиками. Викласти зверху на суміш шпику, цибулі та часнику. Гасити 11 хвилин.

Помідори промити в холодній воді. Нарізати скибочками. Викласти в сковорідку.

Додати сіль. Поперчити. Готувати суміш на слабкому вогні.

Кабачки промити водою. Нарізати на невеликі шматки. Висипати до суміші, яка готується в сковорідці.

Яйця вбити в окрему посудину. Збити масу.

Залити яйцями овочеву суміш. Обережно перемішати. Готувати до загустіння маси.

Готове лечо з кабачків з яйцями подавати в гарячому вигляді з зеленню петрушки.

↑ зміст

Лечо з кабачків з часником

Інгредієнти

15 зубчиків часнику

0,980 кг солодких перців

2 кг кабачків

115 мл рослинного масла

0,42 кг пасти з томатів

6 горошин чорного перцю

3 листа лавра

120 мл оцту

160 г цукру

22 г солі

Спосіб приготування

Видалити з ка

Промити солодкий перець. Видалити насіння. Нарізати товстою соломкою.

В глибоку каструлю помістити подрібнені кабачки і перці.

Посипати цукром.

Додати сіль.

Суміш полити олією.

Викласти томатну пасту.

Вилити 2 склянки води.

Перемішати ароматну суміш. Гасити 45 хвилин.

В кінці приготування висипати горошки перцю.

Покласти лавровий лист.

Додати подрібнені зубки часнику.

Вилити оцет.

Гаряче лечо з кабачків розфасувати в стерилізовані банки.

Загорнути ємності кришками.

Остудити. Помістити в комору.

Застосовувати лечо з часником через 2 тижні, щоб блюдо настоялося і наситилося ароматами часнику.

↑ зміст

Лечо з кабачків з грудинкою

Інгредієнти

смалець — 55 г

копчена грудинка — 145 г

сіль, чорний і запашний перець — за смаком

помідори — 650 г

молоді плоди кабачків — 430 г

ковбаса — 165 г

солодкі червоні перці — 230 г

цибуля ріпчаста — 55 г

Спосіб приготування

Зняти з лука лушпиння. Промити. Нарубати соломкою.

В сковорідку викласти жир. Розтопити. Підрум’янити в розігрітому жирі цибулю.

Помідори ошпарити. Прибрати шкірку. Нарізати кубиками. Викласти масу до цибулі.

Промити кабачки. Нарізати на шматки однакового розміру. Висипати в сковорідку. Гасити.

З солодких перців вийняти насіння. Обполоснути водою. Нашаткувати соломкою. Додати до томатів.

Підлити 80 мл води.

Покласти запашний перець.

Гасити суміш, помішуючи, близько 18 хвилин.

З грудинки зняти шкуру. Нашаткувати стовпчиками.

Ковбасу нарізати соломкою.

М’ясо додати в овочі. Гасити 10 хвилин.

Посолити. Висипати перець.

Подавати гарячу закуску на вечерю з рисом.

↑ зміст

Лечо з кабачків: хитрості і корисні поради

  • Час приготування страви залежить від потужності застосовуваної мультиварки: чим менше потужність, тим більше необхідного часу.
  • Лечо з кабачків з томатним пюре вийде рідині, а з нарізаними помідорами — гущі.
  • Зелений перець в червоному соку виглядає набагато красивіше.
  • Банки можна тримати над парою в процесі приготування салату в мультиварці з відкритою кришкою.
  • Томати подрібнюють в м’ясорубці. Але якщо робити це за допомогою блендера, вийде менше бризок і брудного посуду.
  • Під час готування гриби втрачають частину свого обсягу.
  • Якщо рецепт пропонує використовувати лісові гриби, їх потрібно відварити в 2 водах і скинути на друшляк. Тоді салат не буде занадто водянистим.
  • Суміш в процесі кипіння необхідно постійно помішувати. Особливо це стосується салату, який готують в емальованому посуді.
  • Лечо з кабачків ідеально підійде до макаронів, картоплі, м’ясних страв, рису.
  • Любителям пекучого смаку, в лечо можна додати стручки червоного перцю.
  • Масло в салаті можна замінити шпиком.
  • Якщо в рецепті використовується яблучний оцет, рекомендується застосувати гвоздику. Лечо буде володіти унікальним запахом.
  • Часник можна замінити дрібно натертим коренем хріну. Тоді в овочеву суміш варто додати подрібнені горіхи.
  • Лечо з м’ясом буде смачніше, якщо вживати страву гарячим.
  • Якщо до складу лечо входить квасоля, продукт доведеться зварити до напівготовності окремо.
  • Овочеву масу можна гасити з сіллю, спеціями і маслом, але зелень краще додати до кінця варіння. Оцет бажано застосувати після відключення вогню.
  • З лечо можна приготувати смачну яєчню.
  • Якщо морква попередньо поварити, а потім нарізати і обсмажити, смак салату буде краще.
  • Лечо на зиму необхідно пробувати після закінчення 2-3 тижнів після приготування. Якщо банку з салатом відкрити раніше, блюдо здасться прісним і не дуже смачним. Адже овочі ще не до кінця просочилися ароматами спецій.
  • Щоб урізноманітнити смак лечо, можна застосувати базилік і паприку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *