Дізнайся рецепт куряча грудка в мультиварці, секрети вдалого соковитого

Куряча грудка давно стала легендою. Це дієтичне м’ясо містить багато поживних легкозасвоюваного білка, вітамінів, цінних амінокислот, мінералів. А ось жиру і холестерину в ній практично немає.

Славу курячої грудях денно і нощно співають худнуть дами, спортсмени, педіатри, дієтологи і — звичайно ж! — домашні господарки. Готується біле м’ясо курки практично миттєво, коштує недорого, а приготувати з нього можна буквально все: супи, другі страви, салати, пироги.

Єдина деталь псує загальну картину: за рахунок низького вмісту жиру курячу грудку легко пересушити. Сковорода, духовка, гриль вимагають пильної уваги і певної вправності. А ось приготувати соковиту, ніжну, смачну курячу грудку в мультиварці зможе навіть новачок кулінарної справи. Можливості цього приборка дозволяють приготувати курочку запечену, тушковану, смажену, парову.

Грудку можна укласти в чашу приладу разом з овочами, сиром, крупами, картоплею, грибами, травами, цитрусовими, фруктами, сметаною, вином, оцтом. Невибагливий характер білого м’яса дозволяє йому дружити буквально з будь-яким продуктом. В мультиварці куряче м’ясо завжди виходить фантастично смачним, що тане в роті, так як зберігає свій сік. Немає кращого способу нагодувати сім’ю або зустріти гостей!

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці — загальні принципи приготування

Щоб приготувати приголомшливу курячу грудку в мультиварці, потрібно відібрати гарне м’ясо. Оптимальний варіант — охолоджений бойлерний курча. Заморожене м’ясо вимагає більш тривалого часу на приготування.

Тушку потрібно обробити на частини. Потім зрізати філе з грудної кісточки, акуратно гострим ножем прорізає хребет з двох сторін. Діяти потрібно обережно, щоб філе зберегло початкову форму. М’ясо потрібно звільнити від зайвого жиру, прожилок, хрящиків. Знімати чи не знімати шкіру — особиста справа господині. Якщо немає необхідності знижувати калорійність, то шкірку краще залишити. Вона додасть філе додаткову соковитість за рахунок міститься в ній жиру.

Далі м’ясо потрібно обмити, обсушити на паперовому рушнику, промокнути паперовими серветками. Залежно від обраного рецепта грудку можна залишити цілісним шматком, нарізати на шматочки або прорізати «кишеньку» для фаршу. Добре б відбити філе: так його волокниста структура стане м’якше і ніжніше.

Наступний етап, який не варто ігнорувати, — маринування. Маринад може бути будь-яким: кефір, оцет, масляна суміш трав і спецій, кетчуп, домашня аджика, соєвий соус. Головне — щоб кисла або масляному середовищі просочила м’ясо, це додасть йому м’якість, чудовий смак і аромат. Обмазавши м’ясо маринадом, потрібно відправити його в холодильник на годину.

При виборі спецій для курячої грудки в мультиварці потрібно орієнтуватися на свої переваги. Найкраще з білим м’ясом курки поєднуються куркума, паприка, каррі, чорний перець, базилік, майоран, порошок імбиру. Можна скористатися готовою сумішшю хмелі-сунелі. Дуже важливо не переборщити зі спеціями: курка повинна мати власний аромат.

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці, тушкована в сметанним соусі

Філе, приготоване за цим рецептом, виходить дуже ароматним. Сметана додає м’ясу тонку вершкову кислинку, а овочі — чудовий насичений смак і аромат. Ідеально використовувати домашні овочі з грядки, свіжі або заморожені про запас. Якщо їх немає, підійде будь-яка магазинна суміш.

Інгредієнти:

— середня грудка вагою близько 300-499 грамів;

— півкіло овочевої суміші (кукурудза, кабачок, морква, болгарський перець);

— середня цибулина;

— півсклянки жирної сметани;

— трави і спеції за смаком: перець, розмарин, кріп, паприка;

— трохи солі;

— ложка рослинного масла.

Спосіб приготування:

Підготовлене філе нарізати невеликими шматочками.

За бажанням змастити дно мультиварки маслом.

Викласти м’ясо, включивши режим смаження або випічки. Обережно обсмажити шматочки.

Цибулю нарізати півкільцями або кубиками, викласти до м’яса. Смажити десять хвилин.

Свіжі овочі нарізати дрібними кубиками або взяти упаковку готової овочевої суміші.

Викласти овочі в чашу, переключити мультиварку на режим гасіння або приготування рагу.

Як тільки овочі випустили сік, викласти в чашу сметану, посолити, додати зелень і спеції. Перемішати і тушкувати сорок хвилин.

Подати куряче філе під сметанним соусом можна разом з картопляним пюре, рисом, відвареної стручкової квасолею.

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці, фарширована грибами і фетою

Для низьковуглеводній дієти прекрасно підійде куряча грудка в мультиварці, нафарширована двома сортами сиру. Оцінять це блюдо все, хто дотримується здорових принципів харчування і любить сир. Чудовий аромат подарують м’яса селера, свіжа зелень і гриби, а оригінальний спосіб приготування обов’язково порадує сім’ю.

Інгредієнти:

— дві курячі грудки загальною вагою до 700 грамів (без кісточки);

— п’ятдесят грамів сиру фетакса;

— три печериці;

— половинка стебла селери;

— часточка часнику;

— свіжа зелень: петрушка, кріп, зелена цибуля;

— ложка оливкової олії;

— сіль;

— перець.

Спосіб приготування

В м’ясі зробити надрізи так, щоб вийшли глибокі «кишеньки».

Обмиті печериці обсушити і нарізати досить великими шматочками або пластинами.

Часник нарубати ножем.

Селера обмити, обсушити, нарізати полуколечкамі.

Подрібнити промиту і обсушену зелень.

Змішати гриби, овочі і зелень в окремій глибокій ємності.

Розім’яти руками фетаксу, викласти до грибного фаршу і все ретельно переміщати.

Нафаршировать курячу грудку сирно-грибний сумішшю, посолити, поперчити і закрити «кишеньку», відколів його зубочистками або зв’язавши харчової ниткою.

Викласти грудку в мультиварку, посипавши залишками фаршу.

Скропити олією, включити режим гасіння на півгодини.

Якщо потрібна хрустка скоринка, можна через двадцять хвилин переключити мультиварку на режим випічки. Через десять хвилин вимкнути, вийняти і дочекатися охолодження.

Звільнити м’ясо від зубочисток або нитки, розрізати на тонкі скибочки і подати зі свіжими або тушкованими овочами.

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці з медом і апельсинами

Чудовий святковий аромат набуває куряча грудка в мультиварці, приготована під медовим соусом з апельсинами. Запікається м’ясо у фользі, а тому виходить дуже соковитим і ніжним.

Інгредієнти:

— середня куряча грудка;

— часточка часнику;

— мелена паприка;

— чайна ложечка оливкової олії;

— сушені трави за смаком (чебрець, куркума, розмарин);

— чорний мелений перець;

— чайна ложка меду;

— два великих апельсина;

— сіль.

Спосіб приготування:

З одного апельсина вичавити сік.

Приготувати маринад, змішавши масло, сіль, паприку, мед, чорний перець, пропущений через прес часник, сушені трави, апельсиновий сік.

У курячому філе зробити проколи і обмазати маринадом. Залишити на п’ятнадцять хвилин, не забираючи в холод.

Викласти філе в фольгу, обкласти кружечками апельсина, щільно упакувати. Сік повинен залишатися всередині конверта.

Готувати на режимі випічки тридцять-сорок хвилин.

Розкривати конверт обережно, щоб не обпектися.

Подавати гарячою до гарніру або холодної як легку ароматну закуску.

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці, тушкована з перцем і томатами

Фантастичний смак і аромат надають курячої грудях в мультиварці помідори у власному соку, болгарський перець і часник. Блюдо виходить досить гострим і пряним завдяки червоному пекучому перцю і білому цибулі. Овочевий бульйон зробить м’ясо дуже ніжним.

Інгредієнти:

— дві великі курячі грудки з кісточками (вагою близько кілограма);

— ложка вершкового масла;

— середня цибулина;

— великий болгарський перець;

— п’ять часточок часнику;

— стручок пекучого перчика;

— банка томатів у власному соку (800 грамів);

— стакан овочевого або курячого бульйону.

Спосіб приготування:

Нарізати цибулю, два види перцю.

Часник пропустити через прес або порубати ножем.

В режимі смаження або випічки обсмажити їх на вершковому маслі. Через чотири хвилини додати подрібнений часник.

Укласти в чашу на обсмажені овочі грудку кісточкою вгору. Продовжити смаження.

Як тільки м’ясо трохи побіліє, викласти на неї помідори, влити бульйон і готувати на режимі гасіння досить довго, не менше двох годин.

Вийняти м’ясо, розібрати на волокна, подавати з томатним соусом з будь-яким гарніром.

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці з вершковим сиром в паніровці

Любителі засмаженою скоринки віддадуть перевагу курячої грудях в мультиварці, приготовленої в паніровці. Свіжа кислинка лайма і вершковий сир зроблять це бл

— півкіло курячого філе;

— 120 грамів вершкового сиру;

— 120 грамів борошна

— часточка часнику;

— один лайм;

— одне яйце;

— 40 грамів твердого сиру;

— панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

З лайма зняти цедру і видавити сік.

Часник подрібнити.

Твердий сир натерти.

Куряче філе розрізати у вигляді стейків.

Змішати м’який вершковий з цедрою лайма, часником.

Обмастити верхню частину м’ясного пласта сирної пастою, посипати натертим твердим сиром.

Збити яйце.

Обмакнуть м’ясо в борошно, занурити в яйце, потім обваляти в панірувальних сухарях.

Обсмажити в мультиварці з двох сторін на режимі випічки або смаження.

Готові стейки скропити лаймовим соком.

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці, приготована в рукаві на пару

Приготувати курячу грудку в мультиварці можна не тільки в фользі, але і в рукаві. Для цього потрібно мати прилад з дірчастій вставкою з функцією пароварки. М’ясо в рукаві виходить дуже соковитим. Лимон і спеції надають йому чудовий пряний аромат. Швидко, смачно, просто!

Інгредієнти:

— куряча грудка;

— лимон;

— дві часточки часнику;

— середня морква;

— соєвий соус;

— сіль;

— пакет хмелі-сунелі (будь-які спеції за смаком);

— чорний перець.

Спосіб приготування:

М’ясо посолити, натерти спеціями.

З лимона вичавити сік.

Часник нарізати пластинками, моркву — кружальцями.

Укласти м’ясо і овочі в рукав, полити лимонним соком, скропити соєвим соусом.

Закрити рукав і готувати м’ясо 40 хвилин на спеціальній решітці, включивши функцію парової варіння.

Вийняти м’ясо і дочекатися його охолодження перед звільненням з плівки.

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці з ананасовим кільцями

Відмінний варіант сімейної вечері — куряча грудка в мультиварці з ананасом. Пікантний смак страви підсилює твердий сир, хвилюючий аромат дарують пряні трави.

Інгредієнти:

— куряча грудка (філе);

— свіжий ананас або банку консервованих кілець;

— п’ятдесят грамів твердого сиру;

— ложка олії;

— свіжі або сушені трави;

— сіль і спеції.

Спосіб приготування:

Філе розрізати пластами по півсантиметра товщиною. Відбити.

М’ясо посолити, натерти перцем, травами, спеціями.

Включити функцію смаження, розжарити масло.

Обсмажувати філе по п’ять хвилин з обох сторін.

Встановити режим випічки.

Укласти на м’ясо колечка ананаса, посипати натертим сиром. Випікати півгодини.

Подати з відварною рисом.

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці, запечена з картоплею під сиром

Повноцінний обід або вечерю можна приготувати з курячої грудки в мультиварці, якщо разом з м’ясом запекти картоплю. Рум’яна сирна скоринка на соковитому м’ясі перетворюється це блюдо в щось божественне.

Інгредієнти:

— три курячі грудки;

— середня цибулина;

— три ложки майонезу;

— 150 грамів твердого сиру;

— шість картоплин;

— сіль;

— перець і спеції;

— пучок свіжої зелені.

Спосіб приготування:

М’ясо нарізати на невеликі шматочки і відбити їх.

Цибулю дрібно нарізати.

Куряче філе поперчити, посолити, додати спеції, цибуля, перець, майонез і залишити для маринування на годину.

Перекласти м’ясо разом з маринадом в чашу мультиварки, обсмажити.

Картоплю нарізати кружечками, укласти в підкладку для приготування на пару.

Готувати м’ясо і картоплю в режимі гасіння п’ятнадцять хвилин.

Перекласти картоплю на м’ясо, посипати натертим сиром і гасити ще п’ять хвилин.

При подачі прикрасити нарубаного зеленню.

↑ зміст

Куряча грудка в мультиварці — хитрості і корисні поради

  • Куряча грудка особливо хороша у молодої птиці. Відрізнити курчати від курки-ветерана просто. У юної курочки підшкірний жир накопичується тільки внизу живота. На грудях і спині його практично немає.
  • Охолоджене м’ясо може лежати в холодильнику не більше двох днів. Для тривалого зберігання курячої грудки можна використовувати морозильну камеру. У ній м’ясо залишиться придатним для використання приблизно вісім місяців.
  • Несподівані гості будуть приємно здивовані, якщо подати їм чудові курячі стейки. Потрібно обробити філе курячої грудки на пласти, відбити їх і заморозити. Вийняти м’ясо їх морозильника, розморозити і обсмажити в мультиварці такі стейки можна буквально за півгодини.
  • Солити курячу грудку потрібно вкрай обережно. Справа в тому, що сіль витягає м’ясний сік, і м’ясо вийдуть сухуватим, позбавленим смаку. Відмінна заміна солі — соєвий соус. Якщо змішати його з ароматними травами і імбиром, то і сіль не потрібна.
  • Обов’язково слід звертати увагу на вміст солі в готових приправах. Недосвідчені кулінари часто роблять фатальну помилку: солять м’ясо, потім натирають його готовими сумішами, куди сіль теж включена, а потім ще і маринують в соєвому соусі. Пересолене м’ясо — що може бути гірше?
  • Не слід готувати грудку занадто довго. Щоб м’ясо зберегло соковитість і м’якість, досить тридцяти-сорока хвилин.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *