Дізнайся рецепт кабачків тушкованих з помідорами, секрети вибору

Овочеві страви — незамінний елемент в раціоні здорової людини. Всі вони корисні, головне — навчитися правильно і смачно готувати овочі. Важливий і метод приготування. Якщо віддати перевагу не смаженні, а гасіння, то користі для здоров’я буде більше.

Одне з найпопулярніших дієтичних літніх страв — кабачки тушковані з помідорами. У сезон овочі недорогі, ростуть на одному городі, готуються швидко. Чого ще можна бажати, щоб за півгодини приготувати вечерю на всю сім’ю?

Хіба що додати в томатно-кабачкову компанію додаткові інгредієнти: інші овочі, м’ясо, сметану, вершки, сир, субпродукти. Нейтральний смак кабачка дозволяє робити такі поєднання практично нескінченними. Причому результат кулінарних експериментів обов’язково буде чудовим.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами — загальні принципи приготування

Загасити кабачки досить просто. Овочі потрібно ретельно обмити, нарізати на невеликі кубики, швидко обсмажити на олії, потім додати трохи рідини (води, томатного соусу, вершків і т.д.) і довести до готовності буквально за двадцять хвилин. Можна гасити кабачок і зовсім без рідини, на власному соку, щільно прикривши кришкою. Якщо кабачок молодий, гасити його можна цілком, з насінням і шкіркою. У старих плодів шкірку потрібно зчистити, серцевину вирізати і викинути.

Помідори для страви слід також обмити і нарізати. Для більш ніжної консистенції з томатів можна зняти шкірку. Для цього овоч потрібно надрізати навхрест у плодоніжки, потім на тридцять секунд опустити в окріп, а після — в крижану воду. Шкірочка легко зніметься.

Підготовка інших компонентів також складається з очищення та позбавлення від непотрібного. З моркви потрібно зчистити шкірку, перець позбавити від перегородок і насіння, цибулю і часник — від лушпиння. Курку очистити від плівок, вийняти всі кістки і нарізати на дрібні шматочки. Субпродукти обробити відповідним чином, зрізавши всі жилки, жир, інші неапетитні місця.

Жирність сметани і вершків, якщо вони використовуються в рецепті, залежить лише від індивідуальних переваг і особистого ставлення до калорійності. Кабачок і помідори самі по собі низькокалорійні, тому зайвий жир їм не зашкодить, зате поліпшить смак страви.

Однак якщо потрібно побитися практично нульовий калорійності, це можна легко зробити, якщо гасити овочі на краплі рослинного масла або взагалі без нього. Наприклад, в мультиварці.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами «Дієтична мрія»

Мікс зі свіжих сезонних овочів завжди виручить господиню, так як готується швидко, а з’їдається миттєво. Нейтральний смак кабачка підкреслює ароматна кислинка томатів, солодкість молодої моркви, запашна гірчинка болгарського перцю, гострота часнику. Приготовані за цим рецептом кабачки тушковані з помідорами пожвавлять сухувату курячу грудку і будуть гарні до будь-якого м’яса. Блюдо містить всього 40 ккал на сто грамів — мрія стройнеющіх дівчат!

Інгредієнти:

— два дрібних юних кабачка;

— два м’ясистих помідора;

— один середній болгарський перець;

— молода морква середніх розмірів;

— середня цибулина;

— дві часточки часнику;

— пакетик сушених італійських трав;

— ложка оливкової олії;

— свіжа городня зелень.

Спосіб приготування:

Підготовлені кабачки нарізати кубиками.

Цибулю дрібно нарубати.

Перець нарізати квадратиками.

Помідор звільнити від шкірки і подрібнити.

Моркву натерти крупно.

Розігріти масло, викласти овочі, обсмажити на великому вогні.

Через п’ять хвилин прикрити рагу кришкою і тушкувати хвилин п’ятнадцять на самому повільному вогні.

Якщо власного соку недостатньо і овочі почали підгоряти, влити півсклянки води.

Перед завершенням гасіння посолити рагу і додати сушені італійські трави. Прикрити кришкою і дати настоятися хвилин п’ять.

При подачі посипати дрібно нерізані петрушкою.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами в сметанному соусі

Жирна сметана і борошно роблять цей варіант кабачків тушкованих з помідорами трохи більше калорійним. Але смак овочів в сметані — це щось незрівнянне. Смачно і корисно!

Інгредієнти:

— молодий тонкошкірі

— три помидорчика;

— двісті грамів жирної свіжої сметани;

— ложка борошна;

— два-три зубчики часнику;

— масло для сковороди.

Спосіб приготування

Тонкими кружечками нарізати кабачок.

Присипати борошном і обсмажити на розпеченій (обов’язково!) Сковорідці.

Викласти кабачкові скибочки на паперовий рушник, щоб пішов зайвий жир.

Помідори нарізати будь-яким способом.

Часник нарубати ножем.

Кабачки повернути в сковороду, викласти поверх помідори, посолити за смаком, додати дрібку-другу меленого перцю (за бажанням), рубленого часнику і все залити сметаною.

При бажанні овочі можна викладати шарами.

Гасити півгодини на самому повільному вогні.

При подачі можна присипати сезонної зеленню.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами і яйцем «Овочева запіканка»

Оригінальний варіант кабачків тушкованих з помідорами у вигляді запіканки сподобається навіть маленьким дітям. Таке смачне і корисне блюдо можна швидко приготувати на вечерю.

Інгредієнти:

— юний кабачок;

— дві невеликі цибулини;

— три помідори;

— чотири яйця;

— петрушка;

— масло для сковороди.

Спосіб приготування:

Кабачок нарізати кубиками.

Лук подрібнити.

На розпеченій сковороді обсмажити кабачки з цибулею. П’яти хвилин достатньо.

Помідори нарізати невеликими скибочками.

Викласти помідори в сковороду, перемішати і посолити.

Можна всипати трохи манки, але це не обов’язково. Манка зробить страву більш поживним.

Збити яйця.

Злити яйця в сковороду, прикрити кришкою і на мінімальному вогні гасити приблизно десять хвилин.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами і куркою під сметанним соусом

Ніжне, соковите, ароматне блюдо одночасно легке і поживне. Кабачки тушковані з помідорами і куркою — чудове друга страва, яке підійде і для обіду, і для вечері.

Інгредієнти:

— середній молодий кабачок;

— півкіло курячої грудки;

— болгарський перець;

— два помідора;

— середня цибулина;

— одна морквина;

— стакан сметани.

Спосіб приготування:

Кабачки нарізати тонкими смужками.

Перець порізати кільцями або півкільцями.

Помідори подрібнити будь-яким способом (кубиками або кружками).

Морква крупно натерти.

Курячі грудки нарізати невеликими шматочками.

На розпеченій сковорідці обсмажити кабачки.

Через п’ять хвилин додати помідори, перець, смажити ще дві-три хвилини.

Окремо обсмажити моркву з цибулею.

Викласти моркву, обсмажити куряче філе.

З’єднати всі компоненти страви, посолити, додати дрібку перцю, перемішати.

Викласти сметану, знову перемішати, тушкувати під щільно закритою кришкою хвилин десять.

Вимкнути вогонь і дати овочам з куркою настоятися ще десять хвилин.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами і курячими сердечками «Вершкова ніжність»

Ніжне, смачне, ситне блюдо — кабачки тушковані з помідорами і курячими сердечками. Вершковий соус робить його просто дивовижним.

Інгредієнти:

— півкіло курячих сердечок;

— середній молодий кабачок;

— дві картоплини;

— середня цибулина;

— м’ясистий помідор;

— одна морквина;

— склянка вершків;

— трохи борошна;

— зелень;

— спеції (перець, лаврове листя за бажанням).

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити.

Помідор нарізати.

Серденька підготувати, зрізавши протоки і жир.

Натерту морквою додати до цибулі і продовжити жарку ще хвилини дві.

Додати в сковороду сердечка, поперчити, посолити, перемішати, смажити ще дві хвилини.

Перекласти в сковороду помідори, влити склянку поди, прикрити щільно кришкою, тушкувати сорок хвилин.

Нарізати тонкими скибочками картопля.

Кубиками подрібнити кабачок.

Додати в сковороду до сердечка скибочки картоплі, ложечку борошна (розподіляючи її рівномірно) і перемішати.

Влити стакан жирних вершків і проварити хвилин п’ять.

Додати кабачки, тушкувати на дуже повільному вогні п’ятнадцять хвилин.

За бажанням подрібнити часник і змішати його з нарізаною зеленню.

Засипати в сковороду зелень і з часником, вимкнути вогонь і дати страві десять-п’ятнадцять хвилин настоятися.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами «Апетитний мікс»

Відмінний варіант кабачків тушкованих з помідорами, травами і баклажаном підійде для будь-якого прийому їжі. Низкокалорийно, смачно і корисно!

Інгредієнти:

— один середній кабачок;

— великий баклажан;

& bul

— середня цибулина;

— шепотка сушених трав;

— трохи рослинного масла для сковороди;

— столова ложка червоного сухого вина;

— перець мелений за смаком;

— щіпка цукру.

Спосіб приготування:

Баклажани нарізати кубиками, посолити і залишити на десять хвилин, щоб з соком зійшла гіркота.

Помідори очистити від шкірки, нарізати кубиками.

Баклажани віджати, промити, обсушити.

Розжарити масло і обсмажити в ньому баклажановие кубики (п’ять хвилин).

Викласти баклажани на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.

Нарізати кабачок, обсмажити на тій же сковороді.

Викласти на серветку.

Нарізати перець, теж обсмажити.

Подрібнену цибулину обсмажувати дві хвилини.

Змішати всі овочі в окремому посуді, посолити, додати цукор, перець, сушені трави і помідори.

Влити червоне вино і тушкувати рагу тридцять хвилин.

Подаючи, прикрасити петрушкою або кропом.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами під сирною шубкою

Інший варіант кабачків тушкованих з помідорами передбачає використання сиру і яєць. Чудова сирна «шубка» робить це блюдо дуже смачним і красивим.

Інгредієнти:

— юний тонкошкірі кабачок;

— середня цибулина;

— невелика морква;

— три помідори;

— сімдесят грамів сиру;

— пакетик сушеної зелені;

— яйце;

— часник за бажанням (один зубчик);

— мелений чилі (якщо гострота не потрібна, прибрати);

— масло для сковорідки.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати.

Моркву натерти.

Помідори звільнити від шкірки і подрібнити ножем.

Сир натерти дрібно.

Лук обсмажувати до появи золотистого кольору.

Додати моркву, смажити дві хвилини.

Додати помідори, смажити ще дві хвилини.

Викласти кабачки, посолити, всипати сушені трави, перець, перемішати і тушкувати під щільною прикритою кришкою сорок хвилин.

Якщо овочі пригоряють, влити склянку води.

Збити яйце, влити його до овочів, перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще п’ять хвилин.

Вогонь вимкнути, посипати овочі тертим сиром, закрити кришку і залишити на п’ять хвилин, щоб сир розплавився.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами і баклажанами

Ще один варіант кабачків тушкованих з помідорами і баклажанами менш калорійний, так як не потрібно попередньо обсмажувати овочі. Смак страви вийдуть природним, літнім, дуже ніжним.

Інгредієнти:

— три невеликих баклажана;

— дві молодих середніх кабачка;

— два м’ясистих помидорчика;

— середня цибулина;

— дві ложки масла для сковороди;

— одна морквина;

— дві часточки дрібного часнику;

— улюблена зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

Нарізати баклажани і кабачки однаковими за розміром кубиками.

Помідори подрібнити.

Цибулю нарізати кільцями.

Морква дрібно натерти.

Обсмажити кабачки на розжареній олії.

Додати в сковороду баклажани, потім помідори, морква і цибуля, тушкувати на середньому вогні до готовності близько півгодини.

За дві хвилини до того, як вимкнути вогонь, додати під кришку подрібнений часник.

↑ зміст

Кабачки тушковані з помідорами — хитрості і корисні поради

  • Щоб освіжити смак давно приготованих кабачків тушкованих з помідорами, можна використовувати такий прийом. Збити яйця і залити їх в сковороду за п’ять хвилин до подачі. Вийде як ніби нове гаряче блюдо — смачна запіканка! До речі, вона хороша і в холодному вигляді.
  • Якщо кабачки гасяться з овочами, що містять багато рідини (баклажани, помідори), то виділяється дуже багато соку. Щоб він випарувався швидше, а овочі не стали вареними і розм’якли, потрібно гасити страву, не нарив кришкою. Якщо рагу тушкується разом з картоплею, яка соку не виділяє взагалі, то овочі слід прикрити кришкою. Інакше картопля стане сухим і підгорить.
  • При гасінні овочі слід помішувати, але не часто. Одного разу в десять хвилин достатньо.
  • Блюдо потрібно пробувати на сіль, при необхідності підсолювати, але без фанатизму. Те ж саме стосується перцю.
  • При додаванні нових інгредієнтів потрібно обов’язково перемішувати вміст сковороди.
  • Часник — дуже смачна приправа для кабачків з помідорами. Але його потрібно правильно вводити в блюдо. Якщо відразу ж додати часник, він стане м’яким і зовсім несмачним, розвариться і навіть може зіпсувати смак страви. Тому подрібнений часник потрібно вводити в кінці приготування, буквально за п’ять хвилин. Так овоч збереже свою гостроту і передасть страві чудовий свіжий аромат.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *