Дізнайся рецепт грудки з яблуками, секрети вибору інгредієнтів і

Багато хто думає, що приготувати грудку з яблуками можуть тільки досвідчені господині. Насправді це не так, блюдо готується досить просто, і що не менш важливо, швидко.

Грудку з яблуками можна готувати декількома способами: запікати, тушкувати на сковороді або приготувати в мультиварці. Яким би способом ви не готували, блюдо все одно вийти смачним.

Грудка з яблуками — основні принципи приготування

Смак страви можна урізноманітнити, використовуючи в рецептах чорнослив, цитрусові, сир та інші продукти. Також, кінцевий результат залежить від спецій і трав, які ви будете використовувати для приготування грудки з яблуками.

Щоб грудка при запіканні в духовці вийшла соковитою, використовують фольгу або рукав.

М’ясо миють, сушать паперовою серветкою. Якщо грудку готують на сковороді, її нарізають невеликими шматочками. Запікати в духовці можна цілком.

Спеції змішують з очищеними, і нарізаними дрібними кубиками яблуками. Потім грудку натирають цією сумішшю або опускають в маринад, в який додають яблука, і залишають на деякий час.

Якщо грудку гасять, яблука додають безпосередньо в сковороду, коли м’ясо буде вже практично готове.

Грудку з яблуками подають з будь-яким гарніром, який вам до смаку. Якщо ви запікаєте м’ясо, можна покласти кілька картоплин. В такому випадку ви отримаєте і гарнір.

↑ зміст

Рецепт 1. Куряча грудка з яблуками

Інгредієнти

три курячих грудки;

два яблука;

головка цибулі;

два зубки часнику;

стакан яблучного соку;

10 г французької гірчиці;

60 г масла вершкового;

червоний мелений перець і сіль.

Спосіб приготування

1. Грудинку промити, обсушити паперовою серветкою і приправте перцем і сіллю. Розтопіть в сковороді вершкове масло і обсмажте грудки по дві хвилини з кожного боку. Викладіть готове м’ясо на тарілку.

2. Вимийте яблука, розрізати на четвертинки і видаліть насіннєві коробки. Наріжте їх часточками. Очищену цибулину поріжте півкільцями. Часник дрібно порубати гострим ножем.

3. У сковороду, де обсмажувалися грудки, викладіть цибулю і яблука і пасеруйте до м’якості. Викладіть на тарілку.

4. Влийте в сковорідку сік з яблук, додайте гірчицю і Уваров соус до густоти. Викладіть в соус грудки і обсмажені цибулю і яблука. Перемішайте. Готуйте на середньому вогні ще дві хвилини. Подавайте з гарніром з овочів або макаронних виробів.

↑ зміст

Рецепт 2. Качина грудка з яблуками

Інгредієнти

п’ять качиних грудки без шкіри;

вісім кисло-солодких яблук;

по 50 мл олії оливкової і соєвого соусу;

ст. л. чорного перцю меленого.

Спосіб приготування

1. У глибокій тарілці змішайте соєвий соус і оливкове масло, приправте меленим перцем. Опустіть в маринад промиті качині грудки і залиште на годину.

2. Візьміть сковороду-гриль і обсмажте на ній грудки з обох сторін так, щоб на них з’явився слід від решітки.

3. На кожній зробіть поперечні надрізи у вигляді кишеньок. Яблука помийте, розріжте на чотири частини, видаліть серцевину і наріжте скибочками, які вкладіть в розрізи.

4. Деко застеліть пекарської папером і викладіть на неї підготовлені грудки. Відправте їх в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 20 хвилин. Вийміть готові грудки, наріжте її тонкими скибочками і викладіть на тарілку.

↑ зміст

Рецепт 3. Куряча грудка з яблуками і горіхами у вершковому соусі

Інгредієнти

півкілограма курячих грудок;

цибуля — три головки;

зубок часнику;

оливкова олія — 100 мл;

ст. л. солодкої гірчиці;

приправа «Італійські трави»;

вершкове масло — 50 г;

яблуко;

борошно — ст. л.;

вершки — 100 мл;

250 мл курячого бульйону.

Спосіб приготування

1. Цибулю і часник очистіть і промийте. Порубати дрібно ножем. У глибоку тарілку викладіть гірчицю, приправу і налийте оливкова олія. Змішайте всі, потім додайте часник і цибулю і ще раз перемішайте.

2. Промиті курячі грудки опустити в маринад і відправити на чотири години на холодильник. Через цей час дістаньте м’ясо і добре витріть від маринаду. Обсмажте їх на вершковому маслі з двох сторін, по чотири хвилини на кожну. Викладіть грудки в тарілку.

3. Маринад вилийте в сковороду і підсмажте хвилин п’ять. Викладіть сюди ж порізані маленькими кубиками яблука і подрібнені волоські горіхи. Всипте борошно і добре все перемішайте. Потім влийте вершки і бульйон. Кип’ятити хвилин п’ять. Викладіть грудки в сковороду і прогрійте м’ясо в соусі ще хвилини дві.

↑ зміст

Рецепт 4. Качина грудка з яблуками і апельсинами

Інгредієнти

одне кисле яблуко;

качина грудка;

один апельсин;

сухе біле вино — 80 мл;

мелений мускатний горіх, сіль, чорний перець — по щіпці.

Спосіб приготування

1. Промийте і обсушіть на паперовому рушнику качину грудку. Шкіру не знімайте. З боку, де немає шкірки, зробіть хрестоподібні надрізи. Натріть м’ясо перцем і сіллю, і викладіть на суху розпечену сковорідку шкіркою вниз. Обсмажте з обох сторін, по чотири хвилини на кожну. Загорніть грудку в фольгу і відкладіть в тепле місце.

2. Помийте яблука, видаліть насіннєві коробочки і наріжте скибочками. Апельсин очистити, нарізати кружечками, а потім кожен шматочок розріжте ще на чотири частини.

3. У сковороду, де смажилася грудинка, викладіть яблука і обсмажте на сильному вогні хвилини дві, викладіть шматочки апельсина і прогрійте ще хвилину. Влийте вино, злегка посоліть, приправте перцем і мускатним горіхом. Перемішайте і тушкуйте на сильному вогні хвилини три.

4. Грудку наріжте тонкими скибочками, викладіть на тарілці, поруч покладіть соус з фруктів і подавайте до столу в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 5. Куряча грудка з яблуками «Святкова»

Інгредієнти

дві курячі грудки;

літр газованої води;

три яблука;

два великих помідора;

лимон;

цибулина;

100 г цукру;

20 г гірчиці;

10 г соусу томатного;

100 г сиру;

півсклянки сметани;

зелень петрушки;

по щіпці насіння коріандру, чорний перець і сіль;

вершкове масло.

Спосіб приготування

1. Вимиті грудки наріжте досить великими шматками і викладіть в глибоку тарілку. Залийте м’ясо газованою водою, видавіть сюди ж сік половини лимона і залиште маринуватися на сорок хвилин.

2. Яблука, лимон і томати помийте і облийте окропом. З помідорів зніміть шкірку і наріжте поперек часточками в сантиметр завтовшки. Лимон подрібніть на тонкі шматочки. Видаліть у яблук серцевину і поріжте маленькими скибочками. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Сир дрібно натріть.

3. Форму змастити маслом і викладіть в неї помідори і лимон в шаховому порядку. Все обсипте цукром, перцем і сіллю, приправте подрібненою зеленню петрушки.

4. На цю подушку викладіть курячі грудки. На м’ясо розкладіть яблука і присипте все тертим сиром. Останнім шаром рівномірно викладіть цибулю.

5. Сметану збийте з гірчицею і томатним соусом до однорідної маси. Додайте щіпку цукру, приправте перцем і сіллю. Все добре змішайте. Цим соусом залийте інгредієнти в формі. Накрийте все фольгою і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. За десять хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу.

↑ зміст

Рецепт 6. Качина грудка з яблуком і брусницею

Інгредієнти

одна качина грудка;

одне яблуко;

дві ст. ложки замороженої брусниці;

перець і сіль — по щіпці.

Спосіб приготування

1. Промийте під краном качину грудинку, обмокніте її паперовою серветкою. Шкіру з грудинки не знімайте. Зробіть по всій поверхні невеликі надрізи.

2. Викладіть грудинку на суху сковороду, шкірою вниз і обсмажте хвилин шість. Потім м’ясо переверніть і смажте з іншого боку, ще три хвилини. Готове м’ясо викладіть на тарілку.

3. Яблука помийте, видаліть насінну коробку і наріжте тонкими часточками. Викладіть їх на сковороду, де смажилася грудка. Обсмажуйте, поки яблука не підрум’яняться. В кінці всипте в сковороду брусницю.

4. Качину грудку наріжте скибочками середньої товщини, викладіть на тарілку, а зверху викладіть обсмажені фрукти і ягоди.

↑ зміст

Рецепт 7. Куряча грудка з яблуками і сиром

Інгредієнти

шість курячих грудок невеликого розміру;

три яблука;

гострий твердий сир — шість скибочок;

5 г приправи хмелі-сунелі;

по щіпці орегано і молі;

масло рослинне.

Спосіб приготування

1. Увімкніть духовку на 180 градусів. Промийте і обсушіть серветкою курячі грудки. Повапните їх з усіх боків маслом рослинним.

2. Форму застеліть фольгою і змастіть її маслом. Викладіть на неї грудки, посоліть, присипте приправою і поставте в духовку на 40 хвилин запікатися.

3. Промиті яблука наріжте тонкими скибочками. Через відведений час вийміть форму з духовки, перекладіть грудки яблуками і поставте в духовку ще хвилин на десять.

4. Вийміть форму, на кожну грудку покладіть скибочку сиру, приправте орегано і запікайте ще близько десяти хвилин. Сир повинен розплавитися і покритися апетитною скоринкою.

↑ зміст

Рецепт 8. Куряча грудка з яблуками в мультиварці

Інгредієнти

одна куряча грудка;

яблуко солодке велике;

натуральний йогурт без добавок — 400 г;

кедрові і волоські горіхи — жменя;

на кінчику ножа кориці;

суміш приправ для курки;

масло оливкове.

Спосіб приготування

1. Дно і борту чаші змастіть маслом. Курячі грудки наріжте пластинами. Помийте яблуко і розріжте його на четвертинки, виріжте серцевину і наріжте тонкими півкільцями.

2. Грудку викладіть в чашу мультиварки, обсипте її спеціями на ваш смак. На курку викладіть по колу скибочки яблук, притрусіть корицею.

3. Волоські і кедрові горіхи перемеліть в блендері в крихту і обсипте ними яблука. Залийте все натуральним йогуртом. Закрийте кришку мультиварки, виставите режим «Гасіння» на годину. Курячі грудки подавайте з гарніром.

↑ зміст

Рецепт 9. Куряча грудка з яблуками і апельсиновою цедрою

Інгредієнти

три курячих грудки;

стебла селери — кілька штук;

морквина;

головка цибулі;

апельсин і яблуко;

сік яблучний — стакан;

кориця — на кінчику ножа;

п’ять бутонів гвоздики;

пере і сіль — по щіпці.

Спосіб приготування

1. За допомогою терки зніміть цедру з апельсина. Викладіть її в глибоку тарілку, додайте гвоздику і корицю і перемішайте.

2. Курячі грудки помийте, поріжте досить великими шматками, перекладіть в миску, перемішайте зі спеціями і поставте в холодильник на півгодини.

3. Моркву і цибулю очистіть і промийте. Морквину і селеру наріжте скибочками. Цибулю дрібно порубати. У яблука видаліть серцевину і поріжте його часточками. Апельсин очистіть, і наріжте маленькими шматочками.

4. Поставте сковорідку на вогонь, налийте олію і обсмажте в ньому цибулю. Потім додайте до нього інші фрукти і овочі і продовжуйте смажити на сильному вогні ще хвилин десять. Влийте яблучний сік, і тушкуйте, поки половина рідини не випарується.

5. Застелите фольгу в три шари і викладіть на неї половину соусу з овочів і фруктів, на нього покладіть курячу грудку, а зверху розподіліть решті соус. Краї фольги щільно загорніть і відправте запікатися в духовку на сорок хвилин. Температура повинна бути 200 градусів. Подавайте грудку з яблуками з гарніром з відвареного рису.

↑ зміст

Грудка з яблуками — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Щоб зберегти соковитість курячої грудки при запіканні, обмажте її сумішшю з сметани і кетчупу.
  • Яблука не втратять сік під час запікання, якщо їх попередньо опустити в окріп.
  • Для приготування качиної грудки з яблуками використовуйте спеціальну суміш приправ для качки. Грудку натріть цією сумішшю і залиште на кілька годин в холодильнику.
  • Яблука беріть пізніх сортів, вони мають насичений смак і тверду м’якоть.
  • Грудку размораживайте тільки при кімнатній температурі, не варто для цього використовувати мікрохвильову піч, так як це може негативно вплинути на смакові якості м’яса.
  • Збризніть курячі грудки лимонним соком, з’єднуючись з розігрітим маслом, він утворює захисний шар, який не дає соку витікати. Грудка виходить ніжною, соковитою і м’якою.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *