Дізнайся рецепт грудки з чорносливом, секрети вибору інгредієнтів і

Чомусь курячу грудку прийнято вважати сухим і жорстким м’ясом, позбавленим будь-якого смаку.

Насправді це не так, з цього чудового продукту можна приготувати неймовірно соковиті, ароматні і насичені блюда.

Особливо, якщо доповнити грудку чорносливом.

Грудка з чорносливом — загальні принципи приготування

Щоб грудка з чорносливом завжди виходила відмінною, потрібно запам’ятати лише одне правило —ніколи не готувати біле м’ясо довго. Чим більше його тримати на плиті (в духовці, мультиварці), тим жорсткіше воно буде. Наприклад, для варіння у воді і гасіння на плиті досить всього 20-25 хвилин, а для порізаного шматочками м’яса потрібно і того менше.

З грудки з чорносливом готують в основному другі страви з соусом і без нього. М’ясо нарізають пластами, кубиками, смужками, брусочками або соломкою. Все залежить від рецепта. Якщо в ньому не зазначена точна варіант або форма нарізки не принципова, то можна робити шматочки на свій розсуд, але розрізи завжди повинні йти поперек волокон. Іноді грудка перед приготуванням маринується в соусах.

Чорнослив в рецептах можна використовувати будь-який: дрібний, великий, вологий, пересушене, кислий, солодкий. Важливо тільки, щоб він не був зіпсованим. Якщо фрукт з кісточкою, то її потрібно попередньо видалити. Пересушені плоди розмочуються в воді. Якщо фрукт потрібно порізати, то зазвичай в рецепті вказується, якою формою це робити.

↑ зміст

Рецепт 1: Пікантна грудка з чорносливом і каррі

Блюдо для тих, хто любить ароматні східні спеції. Грудка з чорносливом готується в духовці порційними шматками. Попередньо біле м’ясо потрібно відбити, для більшої м’якості можна замаринувати в соєвому соусі, майонезі або сметані. З перерахованих інгредієнтів вийде 5 порцій.

Інгредієнти

— 5 скибочок грудинки, товщиною 1,5 см;

— 1 ч. Л. каррі;

— 15 чернослівін;

— 0,2 кг сиру;

— сіль, майонез.

Приготування

1. Шматочки грудки злегка відбиваємо з обох сторін, солимо і посипаємо приправою карі. Викладаємо на змащене деко.

2. Чорнослив потрібно заздалегідь залити теплою водою і дати постояти півгодини, потім віджати.

3. Кладемо на кожну грудку по 3 чернослівіни, змащуємо зверху майонезом.

4. Сир тремо на крупній тертці, посипаємо кожну грудку з індичкою товстим шаром.

5. Запікаємо при температурі 190 близько 30 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2: Грудка з чорносливом під соусом бешамель

Соус бешамель поєднується з білим м’ясом набагато краще, ніж червоні підливи. Грудка з чорносливом під ним вийде досить ніжною, приємною на смак. Готується блюдо в два етапи, спочатку робиться соус і обсмажуються шматочки, потім всі разом запікається.

Інгредієнти

— 0,5 кг курячої грудки;

— 0,1 кг чорносливу;

— Масло.

Для соусу:

— 30 гр. вершкового масла;

— ложка борошна пшеничного;

— сіль, перець;

— 0,25 л молока.

Приготування

1. Курку ріжемо великими соломками, як на бефстроганов. Обсмажуємо кілька хвилин в гарячому маслі і виймаємо.

2. Готуємо соус бешамель. Для цього в сотейнику розтоплюємо масло, додаємо в нього борошно і обсмажуємо до золотистого кольору. Вливаємо тонкою цівкою молоко, безперервно помішувати. Солимо, перчимо і вимикаємо вогонь.

3. Складаємо м’ясо в форму, порізаний на половинки чорнослив, заливаємо приготовленим соусом і випікаємо в духовці 15 хвилин. Подається грудка з чорносливом, посипана свіжою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3: Дієтична буженина з грудки з чорносливом

Ця страва — справжнє диво для спортсменів і тих, що худнуть людей. Адже, сидячи на дієті, так хочеться якоїсь шкідливості, наприклад, ковбаски або шинки. Така грудка з чорносливом допоможе смачно вгамувати шкідливий голод. Її можна охолодити під нарізку, але також смачно вживати в гарячому вигляді з різними гарнірами і соусами.

Інгредієнти

— 1 грудка;

— 10-15 чернослівін;

— готова приправа для курки;

— сіль, перець;

— аджика або кетчуп.

Приготування

1. грудку

2. Змішуємо дрібку солі з перцем, приправами для курки. Можна просто використовувати хмелі-сунелі або будь-яку суміш спецій для м’яса.

3. Чорнослив заливаємо теплою водою, тримаємо 5 хвилин і зливаємо.

4. Обвалюють кожну черносливину в підготовлених спеціях.

5. Робимо в грудях отвори і шпігуем біле м’ясо приправленими фруктами. Залишками спецій натираємо шматок з усіх боків.

6. Загортаємо у фольгу, відправляємо випікатися в духовку на 40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: Грудка з чорносливом в винному соусі з вершками

Цей варіант приготування грудки з чорносливом можна назвати святковим. Блюдо дійсно має приголомшливий смак і аромат. Використовується біле сухе вино, але за бажанням можна взяти і столове.

Інгредієнти

— 0,7 кг грудок;

— 2 ложки борошна;

— велика цибулина або дві маленькі;

— 200 мл вина;

— 2 ложки масла;

— 200 мл вершків;

— 200 гр. чорносливу;

— сіль.

Приготування

1. Філе ріжемо кубиками, паніруємо в пшеничній муці і обсмажуємо в сковороді з маслом. Можна використовувати вершкове або рослинне.

2. Перекладаємо курку в каструльку, обсмажуємо на цій же сковороді нашатковану півкільцями цибулю і відправляємо до філе.

3. Ставимо каструльку на плиту, додаємо вино і тушкуємо 15 хвилин.

4. Солимо, додаємо порізаний шматочками чорнослив, вливаємо вершки і готуємо під кришкою ще 10 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5: Грудка з чорносливом і моцарелою по-італійськи

Щоб приготувати грудку з чорносливом за цим рецептом, знадобиться одне філе від великої тушки. В середньому його вага повинна бути 0,5-0,7 кг. Додатковою соковитості страві додає бекон, але при бажанні його можна виключити або замінити тертим сиром.

Інгредієнти

— грудка;

— 5-6 смужок бекону;

— 10 штучок чорносливу;

— 0,1 кг моцарели;

— спеції: орегано, сіль, перець, мелена паприка.

Приготування

1. Філе готуємо, видаляємо плівки, хрящі. Промиваємо і робимо з боку великої розріз у вигляді кишені.

2. Змішуємо всі спеції, густо натираємо шматок всередині і зовні, кладемо в контейнер і поміщаємо в холодильник на годину.

3. Чорнослив розмочуємо, моцарелу нарізаємо на кілька шматочків.

4. Дістаємо філе, складаємо в кишеню фрукти з сиром, закриваємо і фіксуємо край зубочисткою. Якщо шматочки начинки стирчать, то нічого страшного, бекон закриє.

5. Обертаємо начинений кишеню смужками бекону і ставимо на піддоні в духовку. Готуємо грудку з чорносливом близько 40 хвилин, періодично поливаючи виділяється жиром.

↑ зміст

Рецепт 6: Гостра грудка з чорносливом в горщиках

Цей варіант грудки з чорносливом порадує своїм яскравим смаком і гострої, при цьому просто готується. Блюдо ідеально поєднується з картопляним пюре, круп’яними і овочевими гарнірами.

Інгредієнти

— 0,8 кг грудки;

— 4 зубчики часнику;

— 0,2 кг чорносливу.

Для соусу:

— 0,25 кг сметани;

— сіль;

— 1 ч. Л. червоного перцю;

— 0,5 ч. Л. сухої гірчиці.

Приготування

1. Готуємо соус. Для цього просто змішуємо всі інгредієнти, перебиваємо виделкою.

2. Грудку нарізаємо соломкою, часник подрібнюємо довільно і перемішуємо з шматочками філе.

3. Додаємо промитий і розділений на половинки чорнослив.

4. Заливаємо біле м’ясо соусом, залишаємо на годину маринуватися.

5. Викладаємо м’ясо в горщики, ставимо в духовку на 40 хвилин. Потім виймаємо і ще даємо настоятися близько півгодини.

↑ зміст

Рецепт 7: Грудки з чорносливом в мультиварці

Філе в цьому рецепті потрібно приготувати як для відбивних. Гаситься м’ясо в пікантному соусі на основі чорносливу з гірчицею, виходить насиченим, ароматним. Це ж блюдо можна зробити гострим, для цього просто додати стручковий або мелений червоний перець.

Інгредієнти

— 0,7 кг філе;

— 0,15 кг чорносливу;

— 2 ложки готової гірчиці;

— сіль, спеції для курки, цукор.

Приготування

1. Чорнослив потрібно залити 300 мл окропу і дати раскиснуть до м’якого стану.

2. Прокрутити остиглий чорнослив в блендері, додати сіль, ложку цукру, гірчицю і спеції, все добре пробити.

3. Нарізати курку пластинками, злегка відбити, викласти в мультиварку, кожен шар полити соусом.

4. Прикрити кришкою і дати постояти годину. Готувати на режимі гасіння не більше 40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 8: Салат з грудки з чорносливом і горіхами

Грудки з чорносливом чудово поєднуються не тільки в гарячих стравах, але і в салатах. Звичайно, майонезні салати складно назвати корисними і низькокалорійними, але вони мають шалену смачні. М’ясо попередньо відварюється, але також можна використовувати запечене або тушковане. Салат робиться шарами, але за бажанням можна все перемішати разом.

Інгредієнти

— 0,4 кг грудки відвареної;

— 0,15 кг чорносливу;

— 4 яйця, варимо круто;

— свіжий огірочок;

— хороша жменя волоських горіхів;

— майонез.

Приготування

1. Нарізаємо курку кубиками і укладаємо першим шаром на салатник. Його потрібно добре промазати майонезом, щоб м’ясо просочилося. На інші шари можна наносити соусу менше.

2. Подрібнюємо чорнослив, посипаємо поверх м’яса. Попередньо розмочувати не потрібно.

3. Огірочок ріжемо дрібно, посипаємо на чорнослив, змащуємо майонезом.

4. Яйця чистимо, тремо на тертці, засипаємо весь салат, можна обкласти боки. Змащуємо соусом з усіх боків.

5. Горішки підсушують на сухій сковороді, рубаємо ножем і посипаємо салат.

↑ зміст

Рецепт 9: Грудка з чорносливом і овочами

Простий рецепт смачного, але при цьому корисного страви з грудки з овочами, яке готується без краплі жиру в своєму соку. Знадобиться глибока форма для запікання, краще використовувати скляну або керамічну жароміцних ємність. Овочі вказані в штучках, але можна просто брати на око. Блюдо вийде смачніше, якщо м’ясо попередньо замаринувати.

Інгредієнти

— 700 гр. грудок;

— 0,2 кг чорносливу;

— по 1 цибулині, моркви, перцю;

— 1 цукіні;

— сушений базилік, сіль.

Приготування

1. Нарізаємо біле м’ясо довільними шматочками, складаємо в ємність для випічки. Посипаємо базиліком, сіллю.

2. Чорнослив ріжемо шматочками і складаємо поверх м’яса.

3. Шаткуємо цибулю, моркву і також викладаємо, посипаємо сіллю і спеціями.

4. Останнім шаром кладемо порізаний шматочками цукіні.

5. Тепер форму два рази обертаємо харчовою фольгою і ставимо в розігріту духовку на 200 градусів.

6. Готуємо овочі з грудкою і чорносливом рівно годину.

↑ зміст

Рецепт 10: Грудка з чорносливом і яблуками в винної заливці

Ще один фруктово-м’ясний рецепт приготування грудки з чорносливом в духовій шафі. Особливістю є оригінальний винна заливка, що надає страві не тільки незрівнянний смак, але і красивий колір. Готується в два етапи, на основі відвареного м’яса.

Інгредієнти

— 0,8 кг грудки;

— зелене яблучко;

— жменю чорносливу;

— половинка лимона.

Для заливки:

— 0,15 л червоного вина;

— по 1 ст. ложці бджолиного меду, готової гірчиці, томатного кетчупу.

Приготування

1. Грудку потрібно відварити 15-20 хвилин в підсоленій воді, остудити і порізати акуратними шматочками, приблизно як на шашлик.

2. Розміщуємо шматочки в форму, між ними маємо скибочки яблук, лимона і чернослівіни.

3. У вині розчиняємо мед, гірчицю і кетчуп, трохи солимо і виливаємо соус в форму з іншими продуктами.

4. Накриваємо фольгою, щільно притискаємо краю і ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 170-180 градусів. За цей час майже всі вино вбереться в м’ясо, і блюдо знайде незрівнянний аромат.

↑ зміст

Грудка з чорносливом — хитрості і корисні поради

— Грудки, які були в заморожуванні складно зробити ніжними і соковитими. Тому краще використовувати охолоджене м’ясо. Якщо ж необхідно використовувати заморожене, то його потрібно обов’язково попередньо замаринувати або пустити в фарш з додаванням інших продуктів.

— Фольга та пакети для запікання — кращі друзі курячих грудок. У них м’ясо зберігає свою соковитість, швидко готується і не вимагає використання жирів.

— Не знаєте в чому замаринувати біле м’ясо? Використовуйте звичайний розсіл: на літр води знадобиться повна ложка солі з горою і пару горошин запашного перцю. Потрібно закип’ятити, остудити і вичавити сік четвертинки лимона. Також цей варіант хороший тим, що дозволяємо м’яса добре просолитися всередині.

— Запечені грудки з чорносливом вийшли сухими? Залийте їх вершками (молоком, сметаною) і поставте в духовку знову на 10-15 хвилин. Часто цей прийом допомагає розмочити верхню скоринку і зробити біле м’ясо соковитіше.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *