Дізнайся рецепт грудинки в мультиварці: цілком або шматочками, секрети

Якщо ви ставитеся до тієї категорії людей, які люблять смачно поїсти, витративши при цьому фінансові та фізичні ресурси по мінімуму?

Вам ідеально підійдуть страви, приготовані зі свинячої або яловичої грудинки в мультиварці!

І якщо ви думаєте, що в мультиварці можна приготувати лише один-два блюда з апетитного шматочка м’яса, то глибоко помиляєтеся. З грудинки готують як повсякденні страви, так і кулінарні шедеври, які займуть гідне місце на столі на будь-якому урочистому захід.

↑ зміст

Грудинка в мультиварці — загальні принципи приготування

Грудинку в мультиварці можна загасити, посмажити або запекти як цілісним шматком, так і, нарізавши шматочками з додатковими інгредієнтами. Не менш хороша грудинка в мультиварці нафарширована усілякими продуктами: горішками, сухофруктами, яйцями, овочами, сиром, грибами.

Для приготування грудинки в мультиварці одним шматком, м’ясо слід попередньо помити, обсушити і обмазати спеціями або замаринувати в розсолі. Ідеальними спеціями для яловичої грудинки в мультиварці є базилік, тархун, всі види перців, орегано, коріандр, майоран, насіння гірчиці та інші. Для свинячої грудинки в мультиварці найкраще використовувати часник, кардамон, лаврове листя, мускатний горіх, розмарин і інші. Але майте у вигляді, переборщувати зі спеціями не варто, інакше вони переб’ють смак м’яса.

↑ зміст

1. Свиняча грудинка в мультиварці

Інгредієнти:

— півкіло свіжої свинячої грудинки;

— два-три лаврових листки;

— півстручка перцю чилі;

— дві чайні ложки солі;

— 6-8 горошин чорного перцю;

— 50 грам солодкої паприки;

— щіпку кропового зерен.

Спосіб приготування:

1. Свинячу грудинку промийте, промокніть м’ясо паперовою серветкою.

2. Перетріть в ступці все спеції: лаврове листя, перець горошком, кропові зернятка, паприку, гострий перчик. Такий спосіб попередньої обробки спецій додасть м’ясу особливого неповторний аромат і насичений яскравий колір.

3. Викладіть грудинку в каструльку, обмажте її пряною сумішшю, масажуючи і втираючи спеції якомога ретельніше.

4. Приберіть каструлю з м’ясом на пару годин в холодильник для маринування.

5. Дістаньте рукав для запікання, викладіть в неї апетитну замариновану свинячу грудинку.

6. Налийте в мультіварочную чашу 100 мл кип’яченої води, викладіть рукав з м’ясом.

7. Готуйте свинячу грудинку в мультиварці одну годину, виставивши режим «гасіння».

8. Готову грудинку вийміть, наріжте тонкими пластинками.

↑ зміст

2. Яловича грудинка в мультиварці

Інгредієнти:

— кілограм яловичої грудинки з прошарками жиру;

— дві цибулини середнього розміру;

— сіль — за смаком;

— 20 мл олії рослинного;

— одна морква;

— 30 мл оливкової олії;

— два зубчики часнику;

— перець, орегано, майоран — по щіпці.

Спосіб приготування:

1. М’ясо помийте, розріжте на дві частини.

2. Натріть шматки сіллю і спеціями. Повапните їх оливковою олією.

3. Приберіть грудинку маринуватися в холодильник на 2-3 години.

4. Налийте в чашу рослинного масла, виставите режим «жарка».

5. Після того, як масло злегка підігріється, викладіть яловичу грудинку, обсмажте шматки спочатку з одного боку, потім з іншого. Вийміть грудинку на тарілку.

6. В цей же масло викладіть Нарзан кільцями цибулю і соломкою моркву, пасеруйте овочі до апетитного золотце.

7. Викладіть відкладене раніше м’ясо до овочів, за допомогою ложки розподіліть морква і цибуля з боків і поверх обох шматків.

8. Виставите режим «гасіння» на дві години.

9. Викладіть в чашу очищений, але не подрібнений часник для запаху.

10. Через відведений на підготовку час, вийміть яловичу грудинку з мультиварки. Наріжте на порційні шматки.

↑ зміст

3. Копчена свиняча грудинка в мультиварці

Вибираючи м’ясо для копчення, віддайте перевагу молодий свинині.

Інгредієнти:

— кілограм свинячої грудинки;

— 20 мл «рідкого диму»;

& bull;

Спосіб приготування:

1. М’ясо помийте і розріжте на три-чотири частини.

2. У невеликій мисці змішайте спеції і рідкий дим.

3. Натріть кожен шматочок свинячої грудинки ароматної масою. Складіть м’ясо в мішечок, приберіть на 30 хвилин в холодильник.

4. Вийміть свинячу грудинку з пакетика, упакуйте кожен шматок в кілька шарів фольги.

5. Увімкніть мультиварку, виберіть режим «випічка», встановіть час на одну годину.

6. Викладіть підготовлені шматки свинини в мультіварочную чашу.

7. Копчена свиняча грудинка в мультиварці готова. Подавайте її гарячої до будь-якого гарніру з овочами і зеленню. Або остудіть і приберіть в холодильник.

↑ зміст

4. Запечена яловича грудинка в мультиварці

Інгредієнти:

— 1,3 кг яловичої грудинки;

— п’ять штук ріпчастої цибулі;

— вісім зубчиків часнику;

— три-чотири моркви;

— 50 мл сухого червоного вина;

— 100 мл олії рослинного;

— півкіло червоних томатів;

— по пів чайної ложці майорану, орегано, солі і перцю.

— за смаком білий перець, зерна гірчиці.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і наріжте дрібними кубиками одну моркву, пару зубчиків часнику і один цибулю.

2. Налийте в мультіварочную чашу ложку рослинної олії, викладіть цибулю, обсмажуйте до рум’янцю п’ять хвилин, після чого додайте часник і морква. Пасеруйте овочі до повної готовності.

3. Томати промийте, надріжте біля основи гострим ножем, обдайте кип’яченою водою. Зніміть з помідорів шкірку — завдяки ошпарюванні, це не викличе ніяких труднощів. Подрібніть томати в блендері або просто наріжте дрібними кубиками.

4. Викладіть томатне пюре до пасеровані овочам, додайте орегано, сіль, майоран. Закрийте кришку. Томіть соус на режимі «гасіння» 20 хвилин.

5. Готовий овочевий соус перекладіть в глибоку тарілку, остудіть.

6. Яловичу грудинку ретельно промийте. Натріть просушенное м’ясо свіжим тільки перемолотим чорним перцем, білим перцем. Присипте грудинку зернами гірчиці, злегка втисніть їх рукою в м’ясо.

7. У чисту мультіварочную чашу налийте олію, підігрійте. Режим при цьому повинен стояти «жарка».

8. Обсмажте яловичу грудинку в мультиварці з усіх боків, приділяючи кожній не більше 2-3 хвилин.

9. Чотири цибулини очистіть і наріжте великими кільцями.

10. Підніміть грудинку, підкладіть під мяско кільця цибулі, розподіліть рівномірним шаром поверх яловичої грудинки охолоджений овочевий соус.

11. Всі інші овочі очистіть, морква розріжте на дві частини, часник не подрібнюйте.

12. Обкласти овочами свинячу грудинку з усіх боків.

13. Виставте режим «гасіння» на дві години.

14. За 15 хвилин до закінчення варіння, відкрийте кришку і влийте вино.

15. Після звукового сигналу, дайте запеченої яловичої грудинки настоятися в мультиварці чверть години.

16. Подавайте з величезною кількістю зелені.

↑ зміст

5. Оригінальна печеня з куркою і свинячий грудинкою в мультиварці

Інгредієнти:

— 150 грам свинячої грудинки;

— 500 грам курячої грудки;

— 100-150 мл сухого червоного вина;

— 300 грам курячих стегенець;

— головка ріпчастої цибулі;

— одна морква;

— перець, сіль — за смаком;

— 100 грам гранатових зерен;

— 50 грам зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте мультиварку.

2. Наріжте невеликими брусочками свинячу грудинку, викладіть її в чашу, виставте режим «жарка» на одну годину. Помішуючи, обсмажте м’ясо. Масла лити не треба, жиру, витоплюється з грудинки, буде досить для приготування страви.

3. Через п’ять хвилин додайте до свинини промиті курячі стегна і грудку, попередньо розрізавши їх на шматки не менше п’яти см в діаметрі.

4. Додайте спецій, перемішайте м’ясні інгредієнти, закрийте мультиварку кришкою.

5. Через 30 хвилин викладіть в чашу крупно нарубану морква і кільця цибулі. Перемішайте, намагаючись підсунути овочі під м’ясо.

6. Влийте тонким струменем сухе вино, закрийте мультиварку кришкою, нехай овочі гасяться ще 30 хвилин.

7. Подавайте спекотне, присипавши дрібно різаним цибулею і гранатовими зернами.

↑ зміст

6. Свиняча грудинка в мультиварці з картоплею

Інгредієнти:

— півкіло свинячої грудинки;

— 600 грам картоплі;

— три ріпчастих лука;

— 300 мл наваристого курячого бульйону;

— перець, мускатний горіх, сіль, чебрець — за смаком;

— зелень.

Спосіб приготування:

1. Вимийте м’ясо, наріжте грудинку рівними шматочками середнього розміру.

2. М’ясо посоліть, посипте мускатним горіхом і чебрецем, додайте перчик, перемішайте. Поки ви займетеся овочами, свинина якраз настоїться.

3. У мультиварку викладіть порізану великими гуртками картоплю, тоненькі кільця цибулі, подрібнену зелень (петрушку, базилік).

4. Поверх овочів викладіть промариноване м’ясо.

5. Залийте всі інгредієнти бульйоном.

6. Увімкніть мультиварку на одну годину, вибравши режим «гасіння».

↑ зміст

7. Квасолевий суп зі свинячої копченої грудинки в мультиварці

Інгредієнти:

— 350 грам копченої свинячої грудинки;

— 300 грам картоплі;

— 250 грам консервованої квасолі;

— 150 г моркви;

— 100 грам ріпчастої цибулі;

— 20 мл олії рослинного;

— 350 грам білокачанної капусти;

— 100 грам свіжого зеленого горошку;

— сіль, спеції.

— 200 грам ріпки.

Спосіб приготування:

1. Наріжте очищені овочі: картопля скибочками, ріпку і моркву соломкою, цибулю невеликими кубиками, капусту нашаткуйте

2. Влийте в каструлю мультиварки масло, викладіть цибулю і моркву, пасеруйте протягом двох хвилин.

3. Додайте ріпку, тушкуйте три хвилини, після чого влийте два літри води.

4. Викладіть в бульйон настругати тонкими брусочками грудинку, картоплю і капусту. Виставте режим «варіння» на 30 хвилин.

5. Додайте сіль і спецій, всипте зелений горошок і квасоля. Готуйте на тому ж режимі ще 10 хвилин.

6. Подавайте суп з грудинкою зі сметаною, посипавши свіжою зеленню.

↑ зміст

8. Овочевий суп з яловичої грудинкою в мультиварці

Інгредієнти:

— 700 грам яловичої грудинки;

— 150 грам свіжих печериць;

— два корінці селери;

— одна морква;

— імбирний корінь;

— 100 грам зеленої цибулі;

— 70 мл олії рослинного;

— спеції.

Спосіб приготування:

1. Влийте в мультіварочную чашу три літри води, покладіть промиту яловичу грудинку. Виставте режим «варіння» на 40 хвилин.

2. Готове м’ясо вийміть, остудіть, розріжте. Бульйон процідіть в каструлю.

3. Налийте в чашу рослинне масло, викладіть моркву, натерту на крупній тертці, порізану невеликими кільцями зелена цибулька, селера, порізаний соломками. Обсмажте, додавши сіль і спеції.

4. Покладіть нарізані пластинками грибочки і чайну ложку тертого імбиру. Гасіть, виставивши режим «гасіння» 10 хвилин, після чого вкладете шматочки м’яса, влийте бульйон. Витримайте на колишньому режимі ще п’ять хвилин.

5. Подавайте ароматний супчик з часниковими грінками.

↑ зміст

9. Фарширована свиняча грудинка в мультиварці

Інгредієнти:

— 650 грам свинячої грудинки;

— 30 грам кропу;

— півпачки вершкового масла;

— 250 грам свіжих грибів;

— 100 грам панірувальних сухарів;

— два цибулі;

— три яйця;

— зубчик часнику;

— 100 грам зеленої цибулі;

— перець, розмарин, сіль.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть очищену цибулю і часник.

2. Гриби наріжте тонкою соломкою.

3. Обсмажте грибочки, часник і цибулю на 50 грамах вершкового масла до готовності.

4. Відваріть яйця, остудіть, подрібніть.

5. Змішайте в невеликій мисці грибну суміш, яйця, масло, що залишилося, спеції і подрібнену зелену цибулю.

6. Свинячу грудинку промийте, зробіть в середині великий надріз.

7. Натріть м’ясо з усіх боків сумішшю з перцю, солі і розмарину.

8. Нафаршіруйте грудинку апетитною грибний сумішшю.

9. Скріпіть розріз зубочистками.

10. Обваляйте м’ясо в панірувальних сухарях, викладіть в мультіварочную чашу.

11. Готуйте на режимі «випічка» одну годину.

↑ зміст

Грудинка в мультиварці — хитрості і корисні поради

— Якщо ви вирішили приготувати грудинку в мультиварці цілком, не варто її розрізати, під час приготування буде витікати м’ясний сік, і грудинка буде не такий соковитою.

— Перевірити готовність цільної грудинки в мультиварці можна двома способами: розрізавши грудинку гострим ножем в центрі, або проткнув виделкою. Сік, що виділяється м’ясом, повинен бути прозорим, а шматок на зрізі без рожевих вкраплень.

— При виборі грудинки, дивіться, щоб шари сала і м’яса були приблизно рівномірними. Таке м’ясо виходить особливо соковитим і ніжним.

— Якщо ви вирішили приготувати фаршировану грудинку в мультиварці, не робіть наповнювач занадто жирним. Грудинка саме по собі соковите м’ясо і, переборщивши з маслом, майонезами, сметаною, можна лише зіпсувати смак готового продукту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *