Дізнайся рецепт грибів з чорносливом, секрети вибору інгредієнтів і

Гриби з чорносливом можна гасити, запікати, смажити, готувати на їх основі салати, і навіть перші страви.

А, може, нафарширувати капелюшки печериць ароматною начинкою?

Гриби з чорносливом — загальні принципи приготування

В рецептах, якщо не вказано вид грибів, то за замовчуванням можна використовувати будь-які. Печериці і гливи можна готувати відразу, без додаткової теплової обробки. Інші гриби бажано попередньо відварити, злити з них воду і тільки потім використовувати за призначенням. Після відварювання вони значно зменшаться в розмірі, тому краще не нарізати їх відразу, щоб не вийшли занадто дрібні шматочки.

Чорнослив у страви додається в невеликій кількості, для додання пікантного солодкуватого смаку. Якщо він досить сухий, то попередньо розмочується в воді. Для деяких страв потрібно пропарювати окропом. Цілком чорнослив використовується рідко, зазвичай ріжеться дрібними кубиками або соломкою.

Рецепт 1: Гриби з чорносливом в вершках

За цим рецептом гриби з чорносливом можна приготувати в сковороді або в мультиварці. За замовчуванням використовуються печериці, але їх можна замінити за смаком. Для зниження калорійності страви попередньо обсмажування продуктів можна пропустити і приступити відразу до гасіння.

Інгредієнти

— 800 гр. печериць;

— 0,2 кг чорносливу;

— 2 великі ріпчасті цибулини;

— 0,3 кг вершків 10% (можна використовувати не кислу сметану);

— масло;

— сіль, кріп.

Приготування

— Очищаємо ріпчасту цибулю, дрібно шаткуємо і пасеруємо в сковорідці з додаванням будь-якого масла. Можна відразу в мультиварці.

— Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо порізані шматочками шампіньйони, готуємо ще 10 хвилин.

— Чорнослив ріжемо скибочками, висипаємо в сковорідку (мультиварку) до грибів.

— Вливаємо вершки, солимо, додаємо спеції. Тушкуємо 20 хвилин, накривши сковорідку кришкою. Якщо грибочки з чорносливом готуються в мультиварці, то ставимо режим «гасіння».

— Готові грибочки з чорносливом посипаємо кропом.

↑ зміст

Рецепт 2: Гриби з чорносливом і куркою в горщиках

Оригінальний рецепт грибів з чорносливом і м’ясом курки для смачної вечері. Готується блюдо досить просто, а результат обов’язково порадує. За бажанням можна брати будь-яку частину курки: крильця, стегно, гомілку або грудку. За бажанням і для ситості в горщик можна додати трохи картоплі, порізаного довільними шматками. Кількість продуктів довільне.

Інгредієнти

— будь-які гриби;

— курка;

— чорнослив;

— сметана;

— масло;

— цибулина;

— часник;

— сіль, приправи.

Приготування

1. Гриби і цибулю ріжемо не дуже дрібно і обсмажуємо на сковороді в маслі 3-4 хвилини.

2. Укладаємо на дно горщиків шматочки курки, трохи солимо, зверху обсмажені з цибулею грибочки. Додаємо в кожен порційний горщик по 3-5 штучок чорносливу, попередньо помитого і порізаного на 2-3 частини.

3. Змішуємо сметану з подрібненим часником, солимо, за бажанням додаємо будь-які ароматні спеції і трави. Кладемо в кожен горщик по 2 ложки отриманого соусу.

4. Накриваємо горщики, якщо немає кришок, то заліплює тестом. Готуємо приблизно годину при 190 ° C.

↑ зміст

Рецепт 3: Гриби з чорносливом в яйцях

Модернізований варіант омлету, який можна приготувати з грибів з чорносливом. Чудовий сніданок або вечерю, а якщо є заздалегідь відварені грибочки, то приготування займе не більше 15 хвилин. До речі, в цій страві замість свіжих грибів можна брати мариновані, але не солоні.

Інгредієнти

— 150 гр. грибів;

— 50 гр. чорносливу;

— 3 яйця;

— цибулина;

— 100 мл молока;

— сіль, зелень, олія для смаження.

Спосіб приготування

1. Гриби відварюємо, зціджувати воду. Чорнослив розмочити, щоб він став дуже вологим і м’яким.

2. Наливаємо в сковороду масло, потім подрібнену цибулину, порізані грибочки і чорнослив обсмажуємо. Якщо використовуються мариновані гриби, то вони закладаються тільки тоді, коли цибуля вже стане золотистим і трохи пригасити.

3. Яйця збиваємо з сіллю, спеціями і молоком. Додаємо яєчну суміш в сковороду, все добре перемішуємо і накриваємо кришкою.

4. За бажанням омлет можна перевернути, щоб він обсмажився з обох сторін, можна робити перемішаний. В кінці омлет густо посипати порізаною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4: Гриби з чорносливом і картоплею в духовці

Готується це блюдо в глибокій сковороді, можна в утятніце. Підходить для поста і вегетаріанців, хоча і м’ясоїди припаде до смаку. Гриби беруться будь-які.

Інгредієнти

— 8 картоплин;

— 400 гр. грибів;

— 0,25 кг чорносливу;

— морквина;

— ріпчаста цибулина;

— масло;

— сметани 200 гр.;

— спеції.

Приготування

1. Картопля очищаємо, нарізаємо досить великими шматками і швидко смажимо до золотистої скоринки в маслі на сковороді. Кришкою накривати не потрібно, готувати на великому вогні, щоб тільки з’явився колір. Обсмажену картоплю складаємо в утятницу або глибоку форму.

2. Обсмажуємо на цій же сковороді цибулю, порізану кубиками, разом з грибами, буквально 3-5 хвилин. Потім висипаємо до картоплі.

3. Чорнослив розмочуємо в воді, нарізаємо соломкою, висипаємо в форму. Туди ж очищену і порізану тонкими кільцями моркву.

4. Все солимо, перчимо, можна додати улюблені спеції. Перемішуємо і зверху заливаємо сметаною. Готуємо в духовці близько 40 хвилин, при 180 ° C. За бажанням за 15 хвилин до готовності можна все засипати тертим сиром, але тоді вже страва не буде вегетаріанським.

↑ зміст

Рецепт 5: Салат з грибів з чорносливом і куркою «Обжорка»

Дуже ситний салатик з грибами і чорносливом. Особливої пікантності і аромат страві додає корейська морква. Її можна зробити самостійно або використовувати вже готову. Салат листковий, укладається на плоске блюдо довільної форми. Можна робити порційно для кожного гостя.

Інгредієнти

— гриби 0,3 кг;

— 0,1 кг чорносливу;

— свіжий огірок;

— 0,3 кг курячої грудки (копченої, можна відвареної);

— 0,2 кг моркви по-корейськи;

— майонез, сіль;

— масло.

Приготування

1. Гриби ріжемо пластинками і обсмажуємо на сковороді в маслі. Потім сковороду піднімемо з одного боку на піднесеність, щоб скло зайве масло.

2. Курку ріжемо кубиками, укладаємо першим шаром, солимо і змащуємо майонезом.

3. Чорнослив дрібно ріжемо, посипаємо курку.

4. Викладаємо зверху обсмажені гриби.

5. Огірок ріжемо дрібними кубиками, якщо шкірка товста або великі насіння, то все це видаляємо і беремо 2 штуки. Викладаємо поверх грибів, прошаровуються майонезом. Солити цей шар не потрібно, щоб овочі не пустили сік.

6. Корейську моркву потрібно відкинути на друшляк, щоб стекла непотрібна рідина і масло. Потім порізати ножем, щоб шматочки були не довше 2 см. Викладаємо поверх огірків. Прикрашаємо салат по своєму смаку, можна просто посипати зеленню.

↑ зміст

Рецепт 6: Суп з цвітної капусти з грибами і чорносливом

Незвичайний рецепт приготування першої страви, яке віддалено нагадує борщ, але готується з цвітною капустою. Супчик порадує тих, кому набридли класичні страви, і хочеться чогось новенького або для тих, хто поститься людей. Для приготування використовуються сухі білі грибочки.

Необхідні інгредієнти

— 30 гр. грибів;

— цибулина;

— 1 буряк;

— 0,1 кг чорносливу;

— 0,2 кг цвітної капусти;

— 2 ложки томатної пасти;

— 1 морква;

— сіль, зелень, олія для пасерування.

Спосіб приготування

1. Заздалегідь замочуємо гриби в 2 літрах води, потім добре промиваємо, заливаємо свіжою водою, і ставимо варитися.

2. Ставимо на плиту сковороду, наливаємо трохи олії. Цибулину ріжемо, відправляємо обсмажувати. Додаємо натерту моркву, готуємо до золотистого кольору, викладаємо томатну пасту і тушкуємо 5 хвилин.

3. Буряк очищаємо, подрібнюємо на тертці і обсмажуємо в окремій сковороді, потім тушкуємо з невеликою кількістю бульйону з каструлі до готовності. Щоб буряк залишилася яскравою, можна додати кілька крупинок лимонної кислоти.

4. Коли гриби зваряться, суп солимо, додаємо розібрану на суцвіття капусту, порізану чорнослив і варимо ще 10 хвилин.

5. Викладаємо пассеровку з овочів і тушковані буряки, проварюємо все разом 3-5 хвилин, додаємо зелень, лавровий лист, доводимо до кипіння і вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 7: Картопляний суп з грибів з чорносливом і родзинками

Незвичайний рецепт, як і всі інші, в які входять гриби з чорносливом. Суп виходить досить ситний, бульйон насичений і густий завдяки додаванню борошняної пасерування.

Необхідні інгредієнти

— 6 картоплин;

— 70-100 гр. чорносливу;

— 70 гр. родзинок;

— 50 гр. сушених білих грибів;

— 1 ст. ложка пшеничного борошна;

— Масло рослинне;

— цибулина;

— зелень, сіль, скибочки лимона.

Спосіб приготування

1. Готуємо бульйон їх заздалегідь розмочених і промитих грибів. Потім їх виймаємо і дрібно ріжемо кубиками або соломкою.

2. Наливаємо в сковороду масло, ставимо на плиту. Обсмажуємо дрібно порізану цибулину, в кінці додаємо борошно. Готуємо до придбання золотистого кольору.

3. Розбавляємо пассеровку з лука і муки невеликою кількістю грибного бульйону, виливаємо все в каструльку, перемішуємо і ставимо на плиту.

4. У киплячий бульйон додаємо сіль, порізані гриби, доводимо до кипіння. Картопля, знову до кипіння. Тепер закладаємо порізаний чорнослив і родзинки. Варимо до повної м’якості картоплі.

5. При подачі в тарілки з супом кладемо скибочки лимона, свіжу зелень.

↑ зміст

Рецепт 8: Фаршировані гриби з чорносливом і горіхами

Для фарширування знадобляться великі й рівні печериці. Інші гриби не підійдуть. Готується блюдо в духовці, але можна і в мікрохвильовій печі.

Необхідні інгредієнти

— 10 печериць;

— 5 чорнослив;

— ядра 5 волоських горіхів;

— цибулина;

— ложка майонезу або сметани;

— сіль, перець, рослинна олія;

— 50 гр. сиру.

Спосіб приготування

1. Акуратно видаляємо з грибів ніжки, намагаючись не пошкодити капелюшок.

2. Обсмажуємо на сковороді порізані грибні ніжки разом з подрібненою ріпчастої цибулиною.

3. Подрібнюємо розпарений чорнослив і волоські горіхи. Змішуємо разом з грибними ніжками, солимо, перчимо, додаємо майонез (сметану), все перемішуємо.

4. Наповнюємо капелюшки начинкою, зверху кладемо тертий сир і запікаємо в духовці до готовності, приблизно 20 хвилин при температурі 180 ° C. Час залежить від розміру капелюшків.

↑ зміст

Гриби з чорносливом — хитрості і корисні поради

— Щоб тушковані і запечені страви були ароматні, гриби можна попередньо обсмажити на сковороді на великому вогні. Досить кількох хвилин.

— Для реанімації дуже сухого чорносливу його заливають холодною водою і прибирають в холодильник на кілька годин.

— Чорнослив буває кислий і солодкий. І ті й інші види можна використовувати в стравах, вибирайте з урахуванням своїх смакових переваг.

— Часто в страви рекомендують додавати бульйонні кубики, щоб підкреслити грибний аромат. Насправді цього робити не варто, подібні приправи містять дуже шкідливі для організму підсилювачі смаку. А щоб печериці або гливи зробити ароматні, можна додати трохи сушених і подрібнених на кавомолці лісових грибів.

Дізнайся рецепт грибів з чорносливом, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *