Дізнайся рецепт домашніх пряників, секрети вибору інгредієнтів і

Пряники можна купити в будь-якому магазині, їх асортимент просто величезний. Але вони не будуть такими ароматними і смачними, як домашні.

Чомусь домашні пряники не так популярні у господинь, як, наприклад, млинці, печива, кекси і інша випічка. Насправді готується ласощі набагато простіше, ніж можна подумати.

Домашні пряники — загальні принципи приготування

Для тесту потрібно змішати всі рідкі і сипучі інгредієнти, іноді їх підігрівають або готують заварне тісто. Потім масу розкочують качалкою в пласт, надають потрібну форму і випікають.

Для нарізки можна використовувати формочки, стакани, стопки, фігурні і прості ножі. Щоб тісто не прилипало, краю потрібно періодично вмочати в борошно. Також можна просто катати кульки руками і розкладати на деко. Випікають пряники при 180-200 ° C.

Готові вироби після випічки глазурують. Для цього використовують цукрові, білкові, шоколадні помадки. Можна використовувати готову кондитерську глазур, фарбувати в різні кольори і творити справжні шедеври. Для склеювання домашніх пряників зазвичай використовують ту ж саму глазур, повидло, варене згущене молоко, різні креми.

Необов’язково готувати ласощі у вигляді простих печива. Можна робити з начинками, родзинками, посипаннями. При будь-якому варіантіважливо правильно розкачати тісто. Воно не повинно бути тонше 0,5 мм і товщі 2 см, в процесі випічки вироби ще піднімуться і стануть об’ємніше.

↑ зміст

Рецепт 1: Прості домашні пряники на кефірі з ваніліном

Замість кефіру в цьому рецепті можна використовувати будь-який кисломолочний продукт. Можна навіть трохи перекислим або в міру прострочений, від цього смак домашніх пряників не постраждає. У класичному рецепті в тісто додається харчова сода, але ми будемо використовувати розпушувач. З ним тісто виходить ніжніше, пористість однорідний.

Необхідні інгредієнти

— кефіру 500 гр. (Будь-якого кисломолочного продукту);

— 5 ст. борошна;

— 0,45 кг цукру;

— дрібної солі 1 ч.л.;

— пакетик розпушувача;

— пакетик ваніліну;

— 3 жовтки.

Для приготування білкової глазурі:

— 2 сирих яєчних білка;

— 0,25 кг пудри з цукру.

Приготування

1. Змішуємо кефір з сіллю, цукром, жовтками, додаємо борошно з перемішаним в ній розпушувачем і ваніліном. Відразу всю сипати не потрібно, можливо, буде потрібно менше. Все залежить від рідини кефіру. Маса повинна вийти еластичною, м’якою, злегка липнути до рук.

2. Тісто треба розкачати на столі товщиною не більше 1,5 см, формочками або склянкою видавлюємо домашні пряники, розкладаємо на деко, щоб вони не торкалися одне одного. Ставимо випікатися до готовності в духову шафу.

3. Для глазурі збиваємо білки, поступово підсипає цукрову пудру.Маса повинна вийти щільною, міцною. Змащуємо пряники з усіх боків, даємо підсохнути кілька годин.

↑ зміст

Рецепт 2: Домашні пряники «Медові з корицею» на паленки

Медові домашні пряники з’явилися одними з найперших і відрізняються своєрідним, тонким ароматом і смаком. А щоб його підкреслити ми додамо в тісто трохи кориці і паленки. Важливо використовувати справжній мед, зі штучної патоки або цукрового сиропу не вийде.

Необхідні інгредієнти

— 0,05 кг свіжого меду;

— 100 грам води;

— 0,2 кг цукру;

— яйце;

— 500 гр. борошна;

— вершкового масла 50 гр. (Також можна використовувати маргарин);

— пакетик (10 гр.) розпушувача;

— 0,5 ч. Л. кориці.

Для глазурі:

— свіжий білок;

— 30 мл молока

— 0,1 кг пудри.

Приготування

1. Робимо паленки. Для цього на сковорідку насипаємо ложку цукрового піску, додаємо буквально кілька крапель води і починаємо перепалювати. Як тільки з’явиться димок, цукор стане чорним, вливаємо по крапельці половину склянки води. Важливо це робити по чуть-чуть, щоб цукор не карамелізований.

2. Додаємо корицю, мед, решту цукру і ретельно розмішуємо.<

3. Масло розтоплюємо і відправляємо в тісто, вбиваємо яйце і борошно з розпушувачем. Масу вимішуємо руками.

4. Розкачуємо тісто за допомогою качалки, обсипаної борошном в пласт до 2 см, вирізаємо довільні фігурки, наколює виделкою і випікаємо.

5. Для глазурі збиваємо цукор з білком, додаємо гаряче молоко, перемішуємо.

6. Обмащуємо випечені заготовки, підсушують.

↑ зміст

Рецепт 3: Домашні пряники «Імбирні з медом»

У багатьох європейських країнах імбирні пряники і печиво є різдвяними частуваннями. Саме перед світлим днем вулицями витає запах ароматної випічки. Але щоб порадувати рідних домашніми пряниками, необов’язково чекати свята, їх легко можна приготувати в будь-який момент. Це ж тісто можна використовувати для пряникових будиночків — різдвяного ласощі, прикрашеного білковими візерунками.

Інгредієнти

— 0,22 кг меду;

— 1 ст. ложка імбирного порошку;

— соди 2 ч. л.;

— 0,5 ст. л. ложки коричного порошку;

— 100 гр. цукрового піску;

— 0,13 кг слив. масла;

— яйце;

— 500 гр. просіяного борошна.

Любителі пряних ароматів також можуть додати в тісто мелену гвоздику і запашний перець. Глазур можна використовувати будь-яку, в тому числі білкову з попередніх рецептів.

Приготування

1. Насипаємо в каструльку цукор, викладаємо мед і додаємо ароматні спеції. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Масу потрібно помішувати, щоб з країв каструлі вона не засмажується.

2. Вимикаємо вогонь і поступово додаємо харчову соду, всю відразу сипати не потрібно. Повинна піти реакція гасіння і маса запіниться. Добре перемішуємо.

3. Додаємо масло, воно розтане вже в тесті. Потім яйце і борошно. Якщо тісто ще гаряче, то спочатку всипати трохи борошна, потім збите яйце, щоб воно не спеклося.

4. Вимішуємо масу на столі, якщо вона вийшла слабка, можна додати ще трохи борошна.

5. Розкачуємо тісто пластом, формуємо фігурки, потім випікаємо і прикрашаємо глазур’ю.

↑ зміст

Рецепт 4: Домашні пряники «Маківка»

Для цих домашніх пряників використовується мак, який за бажанням можна попередньо розмочити у воді або цукровому сиропі. У цьому рецепті не використовується глазурування, вироби просто посипаються цукровою пудрою. Якщо потрібно зробити покриття або прикраса, можна скористатися будь-якими помадки, білкової або шоколадною глазур’ю.

Інгредієнти

— 0,1 кг меду;

— 2 ст. л. раст. масла;

— маку 50 гр.;

— 0,1 кг цукру;

— 1 ч. Л. соди;

— одне яйце;

— коньяку 1 ст. л.;

— борошна 1,5 склянки.

Приготування

1. З’єднуємо масло з бджолиним медом, цукровим піском, підігріваємо, додаємо соду, коньяк, яйце. Все ретельно перемішуємо.

2. Додаємо мак, борошно, гарненько вимішуємо тісто.

3. Розкачуємо пласт, вирізаємо фігурки і випікаємо. Остуджують і в холодному вигляді посипаємо пудрою. Теплі вироби прикрашати не варто, так як цукор розтане.

↑ зміст

Рецепт 5: Домашні пряники «Шоколадний трюфель»

Ці домашні пряники мають виражений смак і аромат шоколаду, виходять ніжними, м’якими і мають чудовий смак. Крім какао в рецепті використовується шоколадна плитка.

Інгредієнти

— 0,1 кг темного шоколаду;

— 30 гр. какао-порошку;

— 0,15 кг борошна;

— 50 гр. піску цукрового;

— яйце;

— 50 гр. масла;

— 0,5 ч. Ложки розпушувача.

Для помадки:

— 1 білок;

— 0,1 кг пудри цукрової.

Приготування

1. Розламуємо на шматочки шоколадну плитку, додаємо масло і відправляємо топитися на водяну баню. Доводимо до рідкого стану, кип’ятити не потрібно. Постійно помішувати.

2. Знімаємо з плити, додаємо цукровий пісок і охолоджуємо.

3. Розбиваємо куряче яйце, змішуємо, додаємо какао.

4. Розпушувач з’єднуємо з борошном і відправляємо в тісто. Вимішуємо, при необхідності підсипає ще трохи борошна.

5. Розкачуємо пласт, за допомогою формочок або склянки робимо рівні кружечки, викладаємо на підготовлений лист і випікаємо до готовності.

6. Збиваємо білок з пудрою, обмазуємо пряники з одного боку, даємо підсохнути, перевертаємо і покриваємо глазур’ю.

↑ зміст

Рецепт 6: Домашні пряники з повидлом

Кажуть, що без меду не зварила справжніх, пухких пряників. Насправді це не так і цей рецепт допоможе, якщо не вистачає головного інгредієнта. В якості начинки для домашніх пряників використовується повидло. При бажанні його можна замінити вареним згущеним молоком, шоколадною пастою, мармеладом, сухофруктами.

Необхідні інгредієнти— 1 ч. Л. соди;

— 0,1 кг масла (можна використовувати маргарин);

— 4 яйця;

— 3 склянки борошна;

— кориця і імбир за смаком;

— повидло для начинки.

Приготування

1. Розм’якшує масло, але не розтоплюємо, просто тримаємо годину в теплі. Потім додаємо до нього цукор і ретельно розтираємо.

2. Додаємо какао, яйця, продовжуємо перемішувати.

3. Кладемо соду. У цьому рецепті її потрібно обов’язково погасити, щоб тісто не набуло специфічного присмаку.

4. Всипаємо борошно, готуємо тісто, розгортаємо корж, товщиною 0,4-0,5 мм. Видавлюємо склянкою гуртки, кладемо в центр начинку, склеюємо краю і злегка розплющуємо, вийдуть варенички. Можна зробити круглі пряники, склавши два гуртка і начинку між ними.

5. Випікаємо, за бажанням можна посипати пудрою або покрити глазур’ю.

↑ зміст

Рецепт 7: Домашні пряники «Кавові»

Кавовий аромат розбурхує не тільки в напоях, але і в приголомшливих десертах. Для домашніх пряників знадобиться розчинну каву, а також трохи какао, щоб підкреслити смак і аромат ласощі.

Необхідні інгредієнти

— 2 ложки кави;

— 1 ст.л. какао;

— 0,1 кг слив. масла;

— півсклянки цукру;

— яйце;

— стакан пудри (близько 150 гр.);

— 10 гр. розпушувача;

— 2 ст. л. молока;

— 200 гр. борошна;

— 1 ст. л. раст. масла.

Приготування

1. Розтоплюємо масло вершкове. Це легко зробити просто на плиті, в сковороді або мікрохвильовій печі. Вибираємо будь-який зручний спосіб. Масло не повинно бути гарячим, якщо перегрівся, то потрібно остудити.

2. Яйце збиваємо з цукром, додаємо розтоплене масло, потім кави, какао і розпушувач. Кожен продукт потрібно розчинити перед закладкою наступного.

3. Додаємо молоко, борошно і вимішуємо масу до еластичного стану. Прибираємо на годину в холодильник.

4. Обробляє тісто на маленькі кульки, кожен обвалюють у цукровій пудрі і розкладаємо на деко.

5. Випікаємо до готовності при температурі 180-190 ° C приблизно півгодини. Тривалість залежить від розміру пряників.

↑ зміст

Рецепт 8: Домашній пряник «Королівський»

Якщо немає часу, то можна не готувати велику кількість печенек і зробити один, але великий і ефектний пряник. Краще, якщо він буде з начинкою, на зразок тульського родича і постане великим пирогом, який можна порізати на шматочки при подачі. Для приготування знадобиться форма, можна використовувати сковороду або роз’ємну основу для торта.

Необхідні інгредієнти

— 0,1 кг меду;

— 3 повних склянки борошна;

— масла 70 гр.;

— 2 яйця;

— пакетик розпушувача.

Для глазурі:

— 5 ложок цукру;

— 3 ложки води.

Спосіб приготування

1. Розтоплюємо мед з цукром на водяній бані, гасимо соду. Вимикаємо плиту і додаємо вершкове масло. Розмішуємо до повного розчинення, даємо охолонути.

2. Яйця збиваємо виделкою або віночків, виливаємо в загальну масу.

3. Борошно змішати з розпушувачем, замішуємо тісто. Прибираємо в холодильник на півгодини.

4. Ділимо тісто на 2 неоднакові частини, половину кладемо на дно форми. Розрівнюємо і формуємо невеликі бортики.

5. Викладаємо начинку і розмазує рівним шаром.

6. З меншої частини тесту розгортаємо корж і укладаємо зверху, краю защипуємо. Випікаємо до готовності.

7. З води з цукром варимо сироп, поливаємо пряник зверху.

↑ зміст

Рецепт 9: Домашні пряники «Сирники»

Для приготування бажано використовувати справжній сир, що не масу. Також в домашні пряники йде сметана, жирність якої не повинна бути менше 20%. Муки може знадобитися трохи більше, ніж вказано в рецепті, в залежності від вологості сиру. Поливаються прянички зверху білковою глазур’ю.

Необхідні інгредієнти

— 0,25 кг сиру;

— 2 жовтки;

— 0,2 кг сметани;

— 0,1 кг раст. масла;

— 0,15 кг цукру;

— 2 ч. Ложки розпушувача;

— 0,8 кг борошна;

— ванілін, кориця на смак.

Для глазурі:

— 0,25 кг цукрової пудри;

— 2 білки.

Спосіб приготування

1. Сир перед використанням потрібно обов’язково пропустити через сито або пропустити в блендері. Виливаємо жовтки.

2. Тепер додаємо рослинне масло, цукор, розпушувач, сметану, ванілін. Перемішуємо до однорідності, всипаємо борошно. Замішуємо еластичне тісто. Даємо постояти півгодини.

3. Готуємо глазур. Просто збиваємо пудру з білками до щільних пік

4. Формуємо пряники руками або видавлюємо формочкой. Випікаємо на пергаментному папері.

5. Дістаємо з духовки і в гарячому вигляді змащуємо глазур’ю. Даємо охолонути і підсохнути.

↑ зміст

Домашні пряники — корисні поради та хитрості

— Щоб білкова глазур на домашніх пряниках висохла швидше, потрібно покривати теплу випічку.

— Для сушки пряники потрібно викладати не на папір, а на решітку. Таким чином, можна скоротити час і зовнішній вигляд виробів буде симпатичніше.

— Зробити пряники шоколадними можна з будь-якого рецепту, але потрібно пам’ятати, що какао забирає частину вологи. Тому кількість борошна доведеться скоротити.

— Домашні пряники легко можна зробити писаними. Для цього знадобиться кондитерський шприц з тонким носиком або кульок. Як чорнила можна використовувати будь-яку глазур, розтоплений шоколад, кольорові помадки.

— Пряники готуються з дуже солодкого тіста, тому легко прилипають до листу. Щоб цього не сталося, можна використовувати силіконовий килимок або пергамент. Тільки Пекарській папір потрібно додатково змастити олією.

Дізнайся рецепт домашніх пряників, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *