Дієта № 8 при ожирінні, користь і шкода різних продуктів для

Ожиріння не варто плутати із зайвою вагою.

Мова йде про серйозне захворювання, яке представляє не стільки естетичну проблему, скільки небезпека для здоров’я.

Спеціально для пацієнтів з ожирінням 1-2-3 ступеня дієтологами розроблений дієтичний стіл №8 — ефективна лікувальна дієта.

Загальні принципи харчування на дієті №8 при ожирінні

Використовувати дієту №8 при ожирінні людям з високим зайвою вагою можна тільки за призначенням лікаря. Справа в тому, що лише фахівець може оцінити стан пацієнта комплексно, врахувати наявність супутніх хронічних або гострих захворювань.

Цілі пропонованої системи харчування:

— зниження ваги;

— регулювання водно-сольового балансу;

— нормалізація ліпідного обміну.

Спеціальна дієта при ожирінні заснована на зниженні калорійності денного раціону. З харчування виключаються легкозасвоювані вуглеводи, обмежуються жири. Пацієнтам, які мають захворювання серця, печінки, судин, органів травлення самостійно призначати собі якої б то не було план харчування не можна. Для них дієту повинен підбирати лікар.

Принципи харчування на дієті №8 при ожирінні наступні:

— обмеження солі, вільної рідини, спецій, що підвищують апетит;

— солити їжу по можливості потрібно після приготування, в своїй тарілці;

— підвищений вміст білка (100 грамів), зниження жирів до 70-80 грамів (30-40 грамів — рослинні жири), кількість вуглеводів 200 грамів;

— добова калорійність 1900 ккал;

— упор на вживання рослинної клітковини з великою кількістю харчових волокон;

— приготування страв переважно методом варіння, тушкування, запікання;

— виключення смажених, рубаних, протертих страв;

— дробове п’ятиразове харчування (допускається приймати їжу до шести разів на день);

— заміна цукру підсолоджувачами.

Якщо дієта застосовується в умовах стаціонару (при дуже важких ступенях ожиріння), калорійність добового раціону може бути знижена до 800-1200 ккал.

↑ зміст

Дозволені продукти на дієті №8 при ожирінні

Дієта при ожирінні дуже сувора, адже мова йде про здоров’я пацієнтів. Тому продукти дозволені і заборонені строго регламентовані. У список дозволених страв і продуктів входять:

— хліб з житнього та пшеничного білого борошна, цільнозерновий або грубого помелу;

— овочеві супи з крупою;

— борщ, щі, борщі на некрепких м’ясних бульйонах;

— рибні супи на розбавленому бульйоні;

— супи з фрикадельками;

— нежирне м’ясо і риба, приготовані дозволеними способами;

— одне яйце в день, як самостійну страву або у вигляді овочевого омлету;

— кисломолочні продукти, незбиране молоко, нежирний сир, ніжний сир, сметана;

— вершкове масло (мінімум, не більше половини чайної ложки);

— рослинне (оливкова, соняшникова, лляна) масло для заправки страв;

— гречана, ячна, перлова розсипчасті каші;

— зелені овочі, багаті клітковиною: кабачки, огірки, капуста;

— несолодкі свіжі ягоди і фрукти;

— ягідно-фруктові желе, компоти, муси;

— різні негострі і нежирні соуси (білий, томатний);

— чай (чорний, зелений, трав’яний), відвари шипшини, розчинний цикорій, кава з молоком.

Дотримуватися режим правильного харчування на дієті при ожирінні слід обов’язково. Порції повинні бути невеликим.

↑ зміст

Заборонені продукти на дієті №8 при ожирінні

На час дієти №8 при ожирінні потрібно забути про існування наступних продуктів:

— хліб і булочки з білої муки вищого сорту;

— печені і смажені страви з дріжджового, пісочного, листкового тіста;

— макарони, рис, манку, боби;

— жирні молочні продукти (сири, сир, вершки);

— жирне м’ясо і рибу, тваринні жири;

— овочеві соління і взагалі все солоні продукти (наприклад, сир, сосиски, консерви);

— виноград, родзинки, банани, фініки, інжир;

— пакетований сік, квас, кисіль, какао;

— солодкі кондитерські вироби, цукерки, морозиво, мед, варення, шоколад;

— жирні і гострі соуси (наприклад, майонез, хрін, гірчиця).

На час дієти при ожирінні потрібно повністю виключити алкогольні напої та «швидку» їжу. Готувати страви слід тільки самостійно, звертаючи увагу на кількість використовуваних жирів.

↑ зміст

Зразкове меню з понеділка по неділю на дієті №8 при ожирінні

Дієтичний стіл №8, незважаючи на жорсткі обмеження, залишається різноманітним і смачним. Можна як завгодно варіювати страви в межах дозволеного складу і калорійності. Всі напої, включаючи компот і відвари, готуються без цукру.

Приблизний план харчування на тиждень може бути таким.

П’ятниця

— Сніданок: ситний салат з відвареного язика або пісного м’яса (плюс картопля, селера, солоний огірочок, зелень, оцтово-масляна заправка) і чашка кави з молоком або чаю.

— Другий сніданок: 120 грамів сиру.

— Обід: легкий суп з овочів зі сметаною, відварне м’ясо з гарніром з тушкованої капусти, яблучний або сливовий компот.

— Вечеря: горбуша або минтай, тушковані в білому соусі, з гарніром з відвареної картоплі, трав’яний чай або настій шипшини.

— На ніч чашка нежирного Біфідок або кефіру.

Неділя

— Сніданок: шматочок відвареної яловичини, салат з буряка з фундуком, зеленою квасолею і грушею, напій до смаку.

— Другий сніданок: кава або цикорій з трьома скибочками нежирного сиру.

— Обід: зелені денні щі на буряковій бадиллі або щавлі, відварене м’ясо з гарніром з тушкованої моркви з чорносливом, компот.

— Вечеря: овочеві голубці, шматок відвареного м’яса, трав’яний чай.

— На ніч кисломолочний продукт (допускається натуральний йогурт, кисле молоко).

П’ятниця

— Сніданок: омлет або яєчня, овочевий салат (морква, яблуко, редька, капуста, заправка з рослинної олії і лимонного соку), кава або цикорій.

— Другий сніданок: десерт з сиру з молоком або йогуртом.

— Обід: холодний суп на основі томатного соку (з огірками, зеленою цибулею, листовим салатом), тушкована яловичина з овочевим гарніром, чай.

— Вечеря: шматок відвареної риби, картоплина відварна, трав’яний чай або настій шипшини.

— На ніч кефір, бифидок.

Неділя

— Сніданок: шматок відвареного язика, пудинг з цвітної капусти (з молоком, яйцем, вершковим маслом, сиром і сухарями), кава з молоком.

— Другий сніданок: нежирний сир.

— Обід: суп-пюре з авокадо на овочевому бульйоні (з цибулею, часником, кінзою, лаймовим соком і сметаною заправкою), парове суфле з відвареної курки, овочеве рагу, компот або чай.

— Вечеря: відварна або запечена риба з гарніром з тушкованої капусти або свіжих овочів, запіканка з кольрабі з помідорами, трав’яний чай.

— На ніч кефір або кисле молоко.

Середа

— Сніданок: два шматочки оселедця з відвареною картоплею, кава з молоком.

— Другий сніданок: 2-3 скибочки неострого нежирного сиру.

— Обід: вегетаріанський борщ, тушкована яловичина з відвареної капустою, чай з прянощами (аніс, гвоздика, кардамон).

— Вечеря: омлет, гарбузове пюре, трав’яний чай або відвар шипшини.

— На ніч склянку кисломолочного продукту.

Неділя

— Сніданок: куряча або теляча шинка, салат зі свіжих огірків з масляною заправкою, кава з молоком.

— Другий сніданок: натуральний йогурт з шматочками свіжого яблука або персика.

— Обід: вуха на слабкому бульйоні, шматок відвареної риби з скибочками вареної картоплі або зеленим горошком, зелень, на десерт запечене яблуко.

— Вечеря: запечена курка, тушковані кабачки з цибулею і помідорами, відвар шипшини або чай.

— На ніч кефір, йогурт, кисле молоко, бифидок.

Субота

— Сніданок: суфле з курки і кольоровий (або брюссельської) капусти, кави з молоком.

— Другий сніданок: сирна тарілка.

— Обід: грибний вегетаріанський борщ зі сметаною, запечений лосось під білим соусом, відвар шипшини.

— Вечеря: оладки на сирі з морквою і цибулею, сметана, трав’яний чай.

— На ніч склянку кефіру.

Протягом тижня кожен день можна їсти два шматочки хліба з чорною борошна і до 30 грамів ксиліту.

Можна варіювати сніданку як завгодно: робити їх білковими (м’ясо, сир, яйця, молоко), овочевими (можна приготувати, наприклад, знаменитий салат-щітку), вуглеводними (відварна гречка або інший вид каші за смаком). Перекушування небажані. Якщо від обіду до вечері занадто великий розрив у часі, дозволяється випити чаю з молоком або з’їсти порцію низькокалорійних фруктів.

↑ зміст

Варіанти дієти №8 при ожирінні

Для людей, які страждають сильним ожирінням і не мають інших проблем зі здоров’ям, створені варіанти дієти: дієта № 8а і №8 «0». Вони передбачають більш істотне обмеження в калорійності раціону, тому застосування такого способу зниження ваги припустиме лише під наглядом лікаря.

Дієта № 8а має наступні відмінності від базової версії:

— калорійність от 1100 до 1300 ккал;

— склад БЖУ: 80 грамів білків, 70 грамів вуглеводів, 60 грамів жирів;

— можна готувати страви з тих же продуктів, які вказані для основної дієти;

— тривалість дієти невелика (кількість днів підбирається індивідуально).

Дієта №8 «0» — це мінімальна кількість калорій, яке можна вживати без ризику для життя. Добова калорійність раціону — від 700 до 800 ккал. З них на білки доведеться 50 грамів, на жири 30 грамів, на вуглеводи 60 грамів. Продукти харчування й принципи з приготування відповідають основою дієті.

↑ зміст

Дієта при ожирінні: важливі зауваження

Щоб домогтися результатів, важливо не тільки слідувати запропонованому раціону харчування, але і дотримувати деякі загальні правила:

— основні порції повинні бути приблизно однаковими за обсягом, щоб не розтягувати шлунок;

— не можна терпіти сильний голод, це дуже шкідливо. Можна з’їсти яблуко або шматочок сиру, випити чаю з молоком;

— не обов’язково є по годинах. Якщо обідній час настав, але їсти не хочеться, не варто запихати в себе відведені кількість їжі;

— те ж саме стосується почуття насичення: якщо ви наїлися, а їжа ще залишилася, потрібно забути про «правило чистих тарілок» і вийти з-за столу;

— на першу половину дня варто перенести вживання більш калорійних страв. Увечері організму потрібно дати відпочинок;

— перед їжею непогано випивати склянку води. Це притупить гостре відчуття голоду, а наповнений водою шлунок не дозволить переїсти;

— важливо привчити себе їсти повільно і добре пережовувати їжу.

Дієтичний стіл №8 є збалансовану дієту. Вона з успіхом застосовується для плавного зниження ваги без стресу для організму.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *