Дієта №3 — Продукти харчування при дієті 3 — Що не можна їсти при дієті 3

Зміст статті:

Дієта №3 відноситься до лікувальних і використовується при хронічних захворюваннях кишечника, що супроводжуються запорами, в періодах поза загостренням або нерізкого або затухаючого загострення. Вона характеризується денним раціоном, в якому містяться в нормальним кількості білки (від 100 до 120 гр.), Жири (від 100 до 120 гр.), Вуглеводи (від 400 до 450 гр.), Кухонна сіль (15 гр.) І вільна рідина (1,5 л). Енергетична цінність дієти складає від 3000 до 3500 ккал на добу. Дієта передбачає 4-6-кратний прийом їжі в день.

Менюдієти №3 складається з використанням продуктів і страв, які здатні активізувати моторну функцію кишечника. При цьому слід виключити їжу, яка викликає бродіння і гниття і негативно впливає на роботу інших органів травлення. Таким чином, дана дієта спрямована на нормалізацію функцій кишечника і обмінних процесів в організмі.

Їжа, яка споживається придієті №3, повинна бути не подрібненої, в ідеалі — приготовленої на пару, або у вареному або запікання. Овочі та фрукти слід вживати в сирому вигляді. Температура холодних страв повинна бути не нижче 15 ° С, температура гарячих страв не повинна перевищувати 62 ° С.

Продукти, які можна приймати в їжу при дієті №3, представлені:
— хлібом пшеничним із борошна грубого помелу, зрідка — пирогами з несдобного тесту (з м’ясною, яблучної і іншою начинкою);
— супами на некрепком бульйоні, м’ясному або рибному, або овочевих відварах, борщі, борщ, фруктовими супами;
— нежирними сортами м’яса (яловичиною, телятиною), птахом (куркою, індичкою) і рибою (судаком, лящем, тріскою, щукою, хеком, коропом) у вареному або запеченому вигляді; докторською ковбасою, нежирної шинкою;
— буряком, морквою, помідорами, кабачками, гарбузом в салатах, гарнірах, запіканках; також відвареної цвітною капустою і білокачанної капустою, зеленим горошком, відвареної стручкової квасолею;
— розсипчастими гречана і пшоняна кашами, приготованими на воді (можна з додаванням молока);
— яйцями всмятку, паровим омлетом, білковим омлетом;
— ацидофілін, кефіром, ряжанкою, кисляком, свіжим сиром (в тому числі пудингах і ватрушках), негострим сир, молоком (в стравах), сметаною некислим (в стравах);
— стиглими фруктами і ягодами, які можна вживати у великих кількостях, як в сирому вигляді, так і в стравах і соках); сушеними фруктами і ягодами (чорносливом, курагою, урюком, родзинками) в різних видах; варенням, джемом, повидлом, цукром, медом; зеленню петрушки, кропу, селери, гвоздики, лавровим листом в невеликій кількості; білим соусом, фруктовим соусом;
— чаєм, відваром шипшини;
— маслом вершковим (в стравах); при гарній переносимості допускаються рослинні жири;
— салатами із сирих овочів і вінегретами з рослинним маслом, ікрою овочевий, фруктовими салатами, сиром негострим, оселедцем, м’ясом і рибою заливними;
— чаєм, кавою із замінників; відваром шипшини і пшеничних висівок, соками фруктовими та овочевими (сливовими, абрикосовими, морквяним, томатними і ін.).

При дієті №3 можна доповнювати свій раціон:

— хлібом і борошняними виробами з борошна вищих сортів, здобних тестом, протертими кашами, киселями, какао, шоколадом, міцним чаєм і кавою, грибами, цибулею, часником, редькою, редискою, ріпою, кулінарними жирами, баранячим, яловичим і свинячим жиром;
— жирними і гострими стравами, копченостями;
— медом, варенням, мармеладом, пастилою, молочною карамеллю;
— гострими і жирними соусами, хроном, гірчицею, перцем.

Наприклад, денний раціон по дієті №3 може бути представлений таким меню:

На перший сніданок з’їдається овочевий салат, заправлений рослинним маслом, паровий омлет і чашка чаю.

Другий сніданок складається зі свіжого яблука.

Як обіду можна приготувати вегетаріанські щі зі сметаною, відварне м’ясо з тушкованою буряком і компот із сухофруктів.

Вечеря складається з голубців овочевих, Крупник з гречаної крупи з сиром і чаю.

На ніч можна випити склянку кефіру.

Ось кілька рецептів, які допоможуть скласти меню для дієти №3 і зробити його смачним і різноманітним.

Борщ зелений

Інгредієнти:

1. овочевий бульйон — 300 мл,
2. буряк — 1 шт.,
3. морква — 1 шт.,
4. біле коріння — 20 гр.,
5. томат-паста — 2 ч. Л.,
6. ріпчаста цибуля — 1 шт.,
7. вершкове масло — 2 ч. Л.,
8. картопля — 1 шт.,
9. щавель — 40 гр.,
10. шпинат — 40 гр.,
11. пшеничне борошно — 1 ч. Л.,
12. яйце — 1 шт.,
13. сметана — 3 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Шаткуємо соломкою буряк, морква і біле коріння, потім припускаємо з додаванням невеликої кількості бульйону.
2. Вводимо в овочі пасеровані цибулю і томат-пасту.
3. У киплячий бульйон опускаємо порізану на невеликі шматочки картоплю, потім — тушковані овочі, шинкувати щавель і шпинат.
4. Довівши все до кипіння, заправляємо борошном, прогрітій з маслом і розведеним бульйоном, солимо до смаку. Перед подачею до столу в тарілку кладемо половинку звареного круто яйця, сметану і зелень.

Рулет м’ясний паровий

Інгредієнти:

1. пісний м’ясний фарш — 60 гр.,
2. молоко — 1 ст. л.,
3. яєчні білки — 3 шт.,
4. морква — 1 шт.,
5. вершкове масло — 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. М’ясний фарш змішуємо з молоком, яєчними білками, сіллю і добре вимішуємо.
2. Виклавши отриману масу тонким шаром на змочену тканину, кладемо на середину нарізану моркву і звертаємо рулетом, потім акуратно перекладаємо на деко і готуємо на пару. Перед подачею на стіл поливаємо маслом або соусом.

Желе із смородини

Інгредієнти:

1. смородина — 30 гр.,
2. цукор — 15 гр.,
3. желатин — 3 гр.,
4. вода — 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Перебравши і промивши ягоди, розминаємо їх в посуді, що не окислюється, потім вливаємо трохи кип’яченої води і віджимають сік, ставимо його в холодильник.
2. Заливаємо желатин холодною кип’яченою водою і залишаємо для набухання на 30-40 хв, потім зливаємо воду.
3. Залив мезгу гарячою водою, кип’ятимо близько 7 хвилин, потім проціджують і доводимо відвар до кипіння.
4. Додаємо цукор, знімаємо піну, вводимо підготовлений желатин і помішувати, щоб желатин розчинився.
5. Вливаємо віджатий сік, розмішуємо, розливаємо у форми і залишаємо на 1-2 години для застигання.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *