Дієта №2 — Детальний опис дієти №2 — Як правильно застосовувати

Дієта №2 рекомендована при:

— гастритах хронічних (зі зниженою кислотністю) при легкому загостренні або під час одужання після загострення;
— гострих ентеритах, колітах і гастритах на стадії одужання, як поступовий перехід до фізіологічно повноцінного харчування;
— хронічному коліті і ентеритах поза і після загострення (без супутніх захворювань жовчних шляхів і печінки, а також підшлункової залози);
— гастритах із збереженою або підвищеною кислотністю.

↑ зміст

Дієта №2 — опис і загальні принципи

Стол№2 — це раціональна дієта, що забезпечує організм всіма необхідними для його нормальної діяльності елементами, вітамінами, білками, жирами і вуглеводами і нормалізує перистальтику шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту). Відварені, смажені і тушковані продукти піддаються різного ступеня подрібнення, що забезпечує механічне щадіння шлунково-кишкового тракту і стимуляцію секреції травних органів. Повному перетирання піддається тільки та їжа, яка містить грубі волокна, або багата сполучною тканиною, клітковиною. З раціону виключається важко перетравлюється їжа (копченості, жирності), дратує слизову (гостра, кисла, сильносолених), а також надмірно холодна або гаряча. Оптимальна температура страв повинна варіюватися від 15 до 60 С. Рекомендується дробове харчування, помірними порціями, чотири-шість разів на день.

↑ зміст

Дієта №2 — які продукти можна вживати

1. Хліб і хлібобулочні вироби: хліб пшеничний, виготовлений з борошна 1-го, 2-го і вищого сорту, підсушений і вчорашньої випічки, сухі бісквіти, здобні випічка та печиво, до двох разів на тиждень — остиглі пиріжки з відвареної рибою та м’ясом, яйцями , повидлом, яблуками, рисом, добре випечені здобні сирні ватрушки.
2. Супи: на некрепком рибному та м’ясному знежиреному бульйоні, на овочевих відварах, грибних, з дрібно нарізаними (протертими) овочами, з локшиною, вермішеллю, картоплею, розвареними крупами, фрикадельками. При переносимості — розсольник з протертими овочами без солоних огірків (замінюються розсолом), щі зі свіжої капусти, борщ з дрібно порубаними овочами, борщі.
3. М’ясо та птиця: сосиски молочні, нежирне м’ясо без плівок, шкіри, сухожиль, м’ясні страви запечені, відварені, смажені (можна вмочити в яйце, але не панірувати), язик відварний, млинчики запечені з відвареним м’ясом, вироби з рубаного м’яса з кроликів, телятини, яловичини, індичок, курей, нежирної свинини і молодої нежирної баранини. М’ясо телятини, індичат, кролика, курчат можна готувати цілим шматком.
4. Риба: нежирні породи риб. Смажені без панірування, тушковані, відварні, цільним кусом або рубані.
5. Молочні продукти: кисле молоко, кефір та інші кисломолочні продукти, сир, нарізаний скибочками або тертий, свіжий сир в стравах (вареники, суфле, сирники, пудинг) і натуральному вигляді, вершки і молоко для додавання в напої, страви, сметана (до 15г) в блюда.
6. Жири: масла — рослинну рафіновану, вершкове і топлене.
7. Яйця: запечені, парові, некруто, омлети, смажені (без сильно засмаженої скоринки).
8. Овочі: дрібно нарізана зелень — в страви, гарбуз, картопля, цвітна капуста, кабачки, буряк, стиглі помідори, морква, при переносимості — горошок зелений і капуста білокачанна. Запечені шматочками, тушковані, варені, у вигляді запіканок, пюре, пудингів. Смажені і запечені овочеві котлети без скоринки.
9. Крупи: каші на м’ясному бульйоні, воді (можна з додаванням молока), включаючи розсипчасті і добре розварені (крім перлової, пшоняної), запечені, парові пудинги, парові котлети або обсмажені (без засмаженою скоринки), плов з фруктами, вермішель.
10. Закуски: вимочений оселедець, м’який сир, заливні — мова, риба і м’ясо, яловичий нежирний холодець (холодець), пісна шинка, печінковий паштет, ікра осетрових порід риб, ковбаси — докторська, дієтична, молочна, овочева ікра, салати з варених овочів з рибою, яйцями, м’ясом (без квашеної капусти, цибулі, солоних огірків), зі свіжих помідорів.
11. Ягоди і фрукти, солодощі та солодкі страви: стиглі ягоди, фрукти, перетерті в пюре, дуже стиглі і м’які — можна непротерті, печені яблука, желе, киселі, муси, компоти. Лимони і апельсини, додаючи в чай або желе. При переносимості — свіжі виноград без шкірки, апельсини, мандарини і кавун. Мед, цукор, джеми, зефір, варення, карамель вершкова, мармелад, ірис, пастила.
12. Напої: какао, кава, відвар шипшини, з висівок, соки, розбавлені водою — ягідні, овочеві та фруктові, чай з лимоном.
13. Прянощі і соуси: соуси на відварах — грибному, м’ясному, овочевому, рибному, соус білий, сметанний. Зелень — кропу, селери, петрушки. Кориця, ванілін, ваніль, лавровий лист (трохи).

↑ зміст

Дієта №2 — які продукти не можна вживати

1. Хліб і хлібобулочні вироби: випічка з листкового (здобного) тесту, свіжий хліб.
2. Супи: горохові, квасолеві, пшоняна, молочні, окрошка.
3. М’ясо та птиця: копченості, гусака, качку, консерви (крім дієтичних), жирне м’ясо, а також багате сполучною тканиною, з обмеженнями — баранину, свинину.
4. Риба: жирні породи риб, закусочні рибні консерви, рибу копчену і солону.
5. Молочні продукти: жирні вершки, молоко (в натуральному вигляді).
6. Жири: свиняче сало, жири — баранячий, яловичий і кулінарний.
7. Яйця: яйця, зварені круто.
8. Овочі: редис, редьку, цибулю, огірки, болгарський перець, часник, брукву, гриби. Овочі квашені, солоні і мариновані, а також сирі непротерті.
9. Крупи: бобові, з обмеженнями — кукурудзяну, ячну, перлову крупу і пшоно.
10. Закуски: консерви, копченості, надмірно жирні або гострі закуски.
11. Ягоди і фрукти, солодощі та солодкі страви: морозиво, інжир, вироби з шоколаду і крему, фініки, ягоди з дрібними грубими зернами — смородина червона, малина, з грубою шкіркою — чорна смородина, аґрус, а також в свіжому (сиром) вигляді плоди і ягоди, що містять грубі волокна.
12. Напої: квас, виноградний сік.
13. Прянощі і соуси: соуси гострі і жирні, гірчицю, хрін, гострий перець.

↑ зміст

Дієта №2 — приклади меню

П’ятниця

Сніданок (перший): манний пудинг, яйце всмятку, кава з вершками.
Сніданок (другий): желе фруктове.
Обід: суп-локшина на яловичому бульйоні, відварене м’ясо, сметанний соус, пюре картопляне, кисіль ягідний.

Полудень: відвар шипшини.

Вечеря: сир зі сметаною, компот.

На ніч: кефір.

Неділя

Сніданок (перший): картопляне пюре, масло, оселедець, чай.

Сніданок (другий): відвар шипшини.

Обід: борщ з фрикадельками, картопляна запіканка з м’ясом, томатний сік.

Полудень: запечене яблуко

Вечеря: ліниві сирні вареники, сметана, чай медовий.

На ніч: кисле молоко.

П’ятниця

Сніданок (перший): пудинг рисовий, сметана, чай з лимоном (або какао).

Сніданок (другий): чорничний кисіль

Обід: картопляний суп на курячому бульйоні, м’ясні биточки з локшиною (запечені в сметані), фруктово-ягідний компот.

Полудень: запечені яблука.

Вечеря: картопля з відвареної рибою, какао.

На ніч: кефір.

Неділя

Сніданок (перший): паровий омлет, макарони з сиром, шинка нежирна, кава на молоці.

Сніданок (другий): запечене яблуко.

Обід: суп-пюре з рису та моркви з грінками (на м’ясному бульйоні), розсипчаста гречана каша з м’ясними паровими котлетами, кисіль.

Полудень: кисіль з шипшини.

Вечеря: риба смажена, суфле картопляне зі сметаною, компот.

На ніч: кисле молоко.

↑ зміст

Середа

Сніданок (перший): відварений рис, масло, тушкована в сметані риба, кава на молоці.

Сніданок (другий): яблука запечені.

Обід: розсольник (на м’ясному бульйоні), смажені курячі котлети, білий соус, відварна вермішель, чай з плодами чорної смородини.

Полудень: апельсиновий сік (розведений водою).

Вечеря: гречаний крупник зі сметаною і сиром, кисіль.

На ніч: кефір.

Неділя

Сніданок (перший): манний пудинг з маслом (на молоці), відварні молочні сосиски або ковбаса, лимонний чай.

Сніданок (другий): сік яблучний (розведений водою).

Обід: овочевий суп-пюре (з моркви і цвітної капусти), запіканка з картоплі і відвареного м’яса, компот.

Полудень: зефір, чай.

Вечеря: відварний язик, пюре картопляне, соус з томатів, чай.

На ніч: кефір.

↑ зміст

Субота

Сніданок (перший): каша вівсяна (з додаванням молока), яйце всмятку, сир, масло, какао.

Сніданок (другий): ягідний або фруктовий мус.

Обід: картопляний суп з вермішеллю і фрикадельками, запечені курчата, білий соус, запіканка з цвітної капусти, кисіль.

Полудень: мармелад.

Вечеря: відварне м’ясо, сметанний соус, відварений рис, масло, відвар шипшини.

На ніч: кисле молоко.

Дієта №2 — корисні поради

Дотримуватися дієти можна тривалий час, перебуваючи вдома або на лікування в стаціонарі. В період загострення, з метою розвантаження шлунка і органів травлення, рекомендується встановити більш дробовий режим харчування — до семи-восьми разів на день маленькими порціями.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *