Дріжджові булочки — правильні рецепти — Як смачно приготувати

Дріжджові булочки — загальні принципи приготування

Дріжджові булочки — один з найпопулярніших видів випічки. Частування виходить пишним, здобних і смачним, а якщо приготувати булочки з дріжджового тіста з начинкою, вийде ще смачніше. Для приготування тіста на дріжджах можна брати сухі або свіжі дріжджі, також знадобиться молоко, борошно, яйця і масло. Сирі дріжджі розводять в 50-60 мл теплої води, додають борошно і цукор, потім залишають на деякий час. Потім опару з’єднують з основною масою тесту і залишають підходити. Залежно від рецепта дріжджових булочок тесту потрібно давати підходити 1-3 рази.

↑ зміст

Булочки з дріжджового тіста — підготовка продуктів і посуду

Для приготування булочок з дріжджового тесту буде потрібно миска, мірний стакан, невелика часта, сито і деко для випікання.

Борошно слід попередньо просіяти, масло розтопити, а молоко — підігріти. Якщо булочки готуються з начинкою, потрібно підготувати інгредієнти для наповнювача.

Рецепти дріжджових булочок:

Дуже простий рецепт дріжджових булочок, з яким впорається навіть починаюча господиня. Для приготування знадобляться звичайні сухі дріжджі.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 склянки борошна;
  • 12-13 г сухих дріжджів;
  • Півтора склянки теплого молока;
  • Ложка цукру для тесту;
  • Трохи цукру для посипання;
  • Пакетик ваніліну;
  • Трохи солі;
  • 2 ложки рослинної олії — в тісто;
  • Яйце.

Спосіб приготування:

Борошно змішується з сіллю, сухими дріжджами, ваніліном і цукром. Молоко підігріти і повільно влити в борошно. Замісити з інгредієнтів тісто і додати 2 ложки рослинної олії. Обернути миску плівкою і прибрати в тепле місце. Через годину перемішати тісто ще раз і знову залишити підніматися. Через півгодини тісто дістати і розкласти на стіл, посипати борошном. Сформувати з тіста палять і розрізати на шматочки. З кожного шматочка зліпити кулю і розкачати в корж, посипати цукром. Згорнути рулетом і скласти навпіл. Зробити на згині надріз і розгорнути так, щоб вийшло «сердечко». Викласти дріжджові булочки на деко, залишити на 13-15 хвилин і змастити яйцем. Випікати 15 хвилин при 200 градусах.

↑ зміст

Рецепт 2: Дріжджові булочки з гарбузом

Неймовірно смачні і ароматні дріжджові булочки з гарбузом. Мало хто знає, що гарбуз можна додавати в тісто — спробуйте так зробити і отримаєте масу компліментів від домочадців і гостей!

Необхідні інгредієнти:

  • 3 ложки цукру — для посипання;
  • Полкило гарбуза;
  • 2 ложки вершкового масла;
  • Півсклянки окропу;
  • 15 г свіжих дріжджів;
  • Борошно;
  • Сіль;
  • 45 мл теплої води;
  • Стакан теплого молока;
  • 2 яйця;
  • 100 г цукру — для тесту;
  • 120 г маргарину.

Спосіб приготування:

Гарбуз почистити, видалити насіння, м’якоть нарізати кубиками. У сковороді розтопити масло і викласти гарбуз, посипати цукром і швидко перемішати. Смажити на сильному вогні до випаровування вологи. Гарбуз має стати як цукати. Викласти гарбуз на тарілку і залишити остигати. Дріжджі розчинити в теплій воді з чайною ложкою цукру. 20 г маргарину розтопити і додати в окріп, всипати туди ж ложку борошна. Все перемішати до розчинення грудочок. Додати в масу розчинені дріжджі. Додати частина борошна, залишити підходити. Потім знову перемішати і знову залишити в теплому місці підходити. 100 г маргарину змішати з цукром, яйцями, теплим молоком і гарбузом. З’єднати з опарою і всипати борошно. Вимісити м’яке липким тісто і залишити підходити. Перемішати і залишити підніматися ще раз. Сформувати з тіста ковбаску і розрізати на частини. Сформувати з кожного шматочка булочку і розкласти на деку. Дати підійти і змастити яйцем. Випікати при 180 градусах до готовності. Дріжджові булочки з гарбузом повинні як слід підрум’янитися.

↑ зміст

Рецепт 3: Булочки з дріжджового тіста з медом

Ароматні булочки з дріжджового тіста — справжнє свято для всієї родини. Булочки готуються досить просто, а в готовому вигляді їх можна покрити глазур’ю.

Необхідні інгредієнти:

  • Стакан теплого молока;
  • 1 яйце;
  • 1 жовток;
  • 95 мл олії рослинного;
  • 45 мл меду;
  • Півтори ч. Л. солі;
  • 3,5 склянки борошна;
  • 2 ч. Л. швидких дріжджів;
  • Третину склянки цукру;
  • 30 мл вершкового масла;
  • Білок.

Спосіб приготування:

Молоко розмішати з рослинним маслом, додати 2 ложки меду, 1 жовток, яйце, дріжджі, сіль і борошно. Вимісити гладке рівномірне тісто. Виходячи з консистенції, можна додати трішки води або муки. Як тільки тісто підніметься, обмять і залишити на 15 хвилин. Скачати тісто в ковбасу і розрізати на невеликі частини. сформувати з кожної куля. Деко змастити маслом і викласти дріжджові булочки, залишити на півгодини. Змішати ложку меду, білок, 30 мл вершкового масла і цукор. Підійшли булочки з дріжджового тіста змастити глазур’ю і відправити випікатися при 180 градусах. Випікати близько 25 хвилин. Готові булочки можна змастити ще медом.

↑ зміст

Булочки з дріжджового тіста — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Щоб тісто не липло до рук, в нього додають трохи рослинного масла;

— Готові дріжджові булочки можна змастити глазур’ю;

— Швидкі дріжджі не розводити попередньо у воді — їх можна відразу змішати з борошном.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *