Домашня локшина — кращі рецепти — Як правильно готувати домашню

Локшина домашня — загальні принципи приготування

Більшість з нас звикло купувати продукти харчування в магазинах. Ми кожен день, не замислюючись, беремо з полиць ковбасу, сири, макарони, йогурти, читаючи написи на упаковках, якщо нас цікавить калорійність або наявність нутрієнтів. Проте, на склад продукту більшість з нас вважає за краще не дивитися, щоб не злякатися неможливого кількості Е, консервантів і барвників, всяких незрозумілих слів.

Якщо ви адепт здорового і правильного харчування, то можна без шкоди для органолептичних почуттів відмовитися від більшості продуктів промислового виробництва. Ковбасу замініть свіжим м’ясом, йогурти беріть натуральні, без цукру і барвників, а макарони цілком можна готувати самостійно. Домашня локшина буде відмінною заміною борошняних виробів, адже ви точно будете знати, з чого вона зроблена.

↑ зміст

Локшина домашня — підготовка продуктів і посуду

Локшина домашня під вашими руками може набувати будь-яку форму — ви можете її порізати бантиками, квадратиками, трикутниками, смужками. Хочете — розкачайте тісто і виріжте довгі прямокутники, отримавши основу для лазаньї.

Готувати локшину — справа нескладна, яке не потребує величезної кількості інгредієнтів і сил. Вам знадобляться ось які компоненти: борошно, яйце, сіль і вода. Але до вибору двох інгредієнтів потрібно поставитися уважно, якщо хочете отримати продукт смачний і корисний. Йдеться про борошно і воді. Вода повинна бути мінеральної, негазованої. Це дозволить продукту мати рівний, нейтральний пшеничний смак. Так як води потрібно зовсім небагато, то для вас не складе труднощів вибрати «правильну» воду.

Щодо вибору борошна немає необхідності купувати продукт під маркуванням «вищий сорт». Це примітка свідчить про те, що борошно пройшла всі ступені обробки, стала стерильно чистим і марною. Звичайно, випічка вийде красивою, білосніжного кольору, але не буде містити нічого корисного. Найкраще віддайте перевагу борошні грубого помелу. Ви можете вибрати не тільки традиційну білу муку, але, наприклад, гречану або житню. Також сьогодні продається борошно з подрібненими висівками. Такий інгредієнт подарує локшині трохи незвичайний смак і сірий колір, але зате такі макаронні вироби точно не завдадуть шкоди вашій талії!

Під словосполученням «локшина домашня» розуміють не тільки макаронні вироби, але і суп з локшиною. У ресторанах і столових таке блюдо так і називається — «суп-локшина». Слідуючи рецептами, наведеними нижче, ви навчитеся не тільки робити «макарони», а й перетворювати їх в ароматний супчик.

Рецепти локшини домашньої:

↑ зміст

Рецепт 1: Локшина домашня

Рецепт простий і швидкий у виконанні. Дотримуйтесь покроковим інструкціям, і все у вас вийде з першого разу. Скористайтеся цим рецептуру, якщо хочете приготувати «товсті» макарони і подавати їх з соусами в чистому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

  • Борошно — 450 гр.
  • 1 яйце
  • 120 мл води
  • сіль

Спосіб приготування:

  1. Міксером на швидкій швидкості з’єднайте сіль, воду і яйце.
  2. На чисту поверхню гіркою насипте борошно і зробіть ямку. Влийте в неї яєчну суміш.
  3. Руками вимішують тісто, перетворюючи його в тугий клубок.
  4. Накрийте тісто вологим рушником або марлею, залиште на 35 хвилин.
  5. Раскатайтетісто качалкою в тонкий пласт, попередньо поділивши його на частини. Пласт поріжте ножем в локшину тієї форми, якої вам хочеться.
  6. Посипте локшину борошном.

↑ зміст

Рецепт 2: Локшина домашня тонка

Багато господинь вважають, що чим тонше локшина виходить, тим більше вправна майстриня, яка її робила. Зараз з’явилися машини, які «самі» розгортають тісто і ріжуть локшину, але слідуючи цим рецептом, вам не знадобиться нічого, крім ваших рук і гострого ножа. На відміну від попереднього рецепта, тут практично не використовується вода або ж всього одна столова ложка. Врахуйте, що таке не круте тісто буде складніше вимішувати, але результат того вартий. Отримана домашня локшина ідеально підійде для супів.

Необхідні інгредієнти:

  • 1 яйце
  • 450 гр. борошна
  • Сіль

Спосіб приготування:

  1. Як і в попередньому рецепті, насипте на чисту поверхню столу гірку борошна, зробивши всередині поглиблення.
  2. Міксером збийте яйце з сіллю і додайте воду.
  3. Введіть яйце в борошно, руками вимішують м’яке тісто.
  4. Накрийте вийшов грудку тіста вологою марлею і залиште «відпочивати» на 35 хвилин.
  5. Від грудки тіста отщіпніте шматок з кулак. Розкачайте його в коло діаметром не менше двадцяти сантиметрів.
  6. Розріжте коло навпіл і розгортайте далі, перетворюючи половини в кола. Утворені пласти кладіть на стіл, посипаний борошном, і дайте їм злегка підсохнути.
  7. Через 10 хвилин можете нарізати тісто на локшину. Якщо не поспішати, то ви отримаєте справжню павутину!

↑ зміст

Рецепт 3: Локшина домашня куряча (суп)

Суп з домашньою локшиною найчастіше варять саме на курячому бульйоні. Блюдо хоч і просте, але однаково любимо як дітям, так і дорослими. Рекомендуємо вам взяти курячі ніжки, щоб суп вийшов більш наваристим, золотистого кольору. Якщо ж слідкуйте за калоріями, то краще візьміть філе.

Необхідні інгредієнти:

  • Локшина домашня тонка — 1 жменя
  • Куряче філе — 1 штука
  • Картопля — 1 штука
  • Лук і морква для засмажкою
  • Спеції

Спосіб приготування:

  1. Поставте відварюватися куряче філе. Найкраще його порізати шматочками.
  2. Почистіть і поріжте картоплю. Як тільки вода закипіла, приберіть «шум» і опустіть картоплю в каструлю.
  3. Приготуйте зажарку з овочів. Додайте в суп і зробіть менше вогонь. Через 10 хвилин суп буде готовий.
  4. За 2 хвилини до готовності додайте в суп локшину.

↑ зміст

Рецепт 4: Локшина домашня з печерицями

Чудова ситне другу страву, яке можна приготувати як для обіду, так і на святковий стіл. Для даного страви локшину найкраще порізати довгою стрічкою близько сантиметра в ширину.

Необхідні інгредієнти:

  • Локшина домашня — 200 гр.
  • Гриби свіжі шампіньйони — 240 гр.
  • Цибулина — 1 штука
  • Сметана — 250 мл
  • Олія соняшникова
  • Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

  1. Поставте відварюватися локшину.
  2. Приготовим грибний соус. Для цього печериці добре помийте і дрібно поріжте. Лук також дрібно наріжте.
  3. Обсмажте на розжареній олії цибулю в сотейнику, потім додайте до нього порізані грибочки. Гасіть овочі 10 хвилин, поки не випарується вся волога, потім посоліть і додайте сметану.
  4. Закрийте сотейник кришкою і дайте суміші згасити під закритою кришкою ще 7 хвилин.
  5. Готову локшину відкиньте на друшляк, після чого розкладіть порційно, полив зверху соусом. Прикрасьте блюдо порізаною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 5: Локшина домашня з м’ясним соусом

Ця страва нагадає пасту «Болоньєзе», тільки «звучить» воно куди більш по-домашньому. Для фаршу найкраще брати нежирне м’ясо, наприклад, яловичину. Локшина повинна бути порізана НЕ павутинкою, а широкої (по 8-10 мм) стрічкою. Прикрашайте готову страву листочками свіжого базиліку.

Необхідні інгредієнти:

  • Локшина домашня — 300 гр.
  • Фарш нежирний м’ясний — 150 гр.
  • Томатна паста — 60 гр.
  • Масло вершкове
  • Цибулина — 1 штука

Спосіб приготування:

  1. Лук пропустіть через м’ясорубку разом з фаршем.
  2. Розпечену сковороду змажте маслом і викладіть обсмажувати фарш. Обсмажуйте його 10 хвилин, перемішуючи лопаткою, до тих пір, поки він не стане коричневим. Фарш не повинен злипнутися в грудки.
  3. Додайте у фарш пасти, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні 7 хвилин.
  4. Відваріть домашню локшину. Коли вона буде готова, розкладіть по тарілках, а зверху полийте м’ясним соусом.

↑ зміст

Рецепт 6: Локшина домашня з вишневим сиропом

Відмінною ідеєю для сніданку стане солодка домашня локшина. Ось тільки готувати її найкраще з борошна грубого помелу, інакше ви отримаєте просто «некорисної» вуглевод, ще й присмачити його цукром.

Для приготування сиропу замість вишні можете вибрати будь-яку ягоду.

Необхідні інгредієнти:

  • Локшина домашня — 220 гр.
  • Вишня — 200 гр.
  • Кислота лимонна — & frac12; ч.л.
  • Цукор — & frac12; склянки

Спосіб приготування:

  1. Приготовим вишневий сироп. Для цього ягоди помийте, вийміть з них кісточки. Перетріть ягоди через сито.
  2. Вишневу масу викладіть в емальовану каструлю, посипте половиною підготовленого цукру. Увімкніть вогонь і неспішно помішуйте ложечкою. Коли суміш почне булькати, влийте близько 150 мл води. Додайте цукор і лимонну кислоту. Кип’ятіть вишневу суміш 5 хвилин, після чого знімайте з вогню.
  3. Відваріть локшину, відкиньте продукт на друшляк, після чого додайте вишневий сироп і перемішайте.

↑ зміст

Локшина домашня — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

  1. Ви можете зробити абсолютно унікальну локшину, надавши їй особливий колір або аромат. Так, додавши в тісто пару столових ложок бурякового соку, ви отримаєте макаронні вироби рожевого кольору. Томатна паста забарвить локшину в червонуватий, пюре зі шпинату — в зелений. Крім того, дуже просто приготувати грибну локшину. Для цього подрібніть в кавомолці сушені гриби і додайте їх в тісто.
  2. Яйця для тесту повинні бути кімнатної температури. Якщо вони будуть тільки з холодильника, то замісити тісто у вас не вийде.
  3. Якщо ви готуєте локшину як окрему страву, то після того, як зварили її, промивати не потрібно.
  4. Домашня локшина вариться швидко: ви опускаєте макаронні вироби в окріп, і як тільки вона спливає, відраховуєте хвилину. Після цього вогонь виключаєте, а воду зливаєте.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *