Домашній паштет — кращі рецепти — Як приготувати смачний домашній

Домашній паштет — загальні принципи приготування

Жоден покупної паштет не може зрівнятися з домашнім паштетом. Магазинні закуски містять масу консервантів та інших шкідливих речовин, завдяки чому можуть дуже довго зберігатися. Домашнім же паштетом можна сміливо пригощати рідних та близьких, не побоюючись за їхнє здоров’я.

Існує кілька сотень способів приготування домашніх паштетів, серед яких можна знайти рецепти на будь-який смак. Любителям м’яса напевно сподобаються печінкові, курячі та яловичі паштети, а вегетаріанцям припадуть до душі закуски з грибів і овочів. Для приготування домашнього паштету можна використовувати будь-які рибні та овочеві консерви, різні трави, спеції і зелень.

↑ зміст

Домашній паштет — підготовка продуктів і посуду

Для приготування домашнього паштету потрібно підготувати миску для змішування інгредієнтів, ніж, блендер, обробну дошку, сковороду і каструлю. Готовий паштет потрібно зберігати в контейнері з кришкою в холодильнику.

Якщо готується домашній паштет з м’яса або печінки, продукти потрібно вимити, нарізати і обсмажити (або відварити). Всі овочі і трави ретельно промиваємо і подрібнюємо, овочі при необхідності обсмажуємо. З консервованих продуктів зливаємо рідину.

Рецепти домашнього паштету:

↑ зміст

Рецепт 1: Домашній паштет

Замість того щоб купувати магазинні печінкові паштети, напхані консервантами і ще невідомо чим, самостійно приготувати смачний домашній паштет. Найпростіше приготувати паштет з курячої печінки з додаванням овочів і спецій. Спробуйте і Ви!

Необхідні інгредієнти:

  • 800 г курячої печінки;
  • Дві цибулини;
  • Одна велика морква;
  • Вершкове масло;
  • Сіль — за смаком;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

Печінку промиваємо, ріжемо шматочками і обсмажуємо на вершковому маслі кілька хвилин. Моркву миємо і чистимо, нарізаємо кубиками. Лук подрібнюємо. Обсмажуємо моркву з цибулею в маслі, що залишилося після смаження печінки. Смажимо овочі, поки цибуля не стане прозорим. Викладаємо до овочів шматки печінки, накриваємо сковорідку кришкою, вогонь зменшуємо і тушкуємо все разом ще хвилин 20. Викладаємо вміст в миску і пюріруем блендером до однорідного стану. Підсолюємо масу за смаком, додаємо 50 г вершкового масла, перемішуємо і прибираємо в холодильник. Подаємо домашній паштет з рубаною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2: Домашній паштет з печериць з кабачками

Грибний домашній паштет з додаванням овочів — справжній подарунок для любителів смачної і здорової їжі. Для приготування такої закуски знадобляться свіжі шампіньйони, кабачки, цибуля, плавлений сир і приправи. Якщо все зробити правильно, ніхто й не здогадається, що в складі відсутня м’ясо.

Необхідні інгредієнти:

  • Два середніх кабачка (по 200 г кожен);
  • 300 г печериць;
  • Головка ріпчастої цибулі;
  • Одна морква;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 30 мл соєвого соусу;
  • Приправи (карі, коріандр, чорний мелений перець мускатний горіх і чебрець);
  • Зелень;
  • 100 г плавленого сиру (в ідеалі — сир Філадельфія).

Спосіб приготування:

Кабачки чистимо, натираємо на крупній тертці, подсаливаем і залишаємо на півгодини. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо, гриби дрібно нарізаємо. Спочатку злегка обсмажуємо цибулю з морквою, потім викладаємо печериці, додаємо соєвий соус і смажимо до тих пір, поки не випарується вся рідина. Не забуваємо приправляти масу спеціями. Перекладаємо обсмажування в миску. Кабачки до цього моменту повинні дати сік. Віджимаємо зайву рідину через марлю. Викладаємо кабачки в сковороду, подсаливаем, додаємо зелень і пропущений через прес часник. Смажимо на невеликому вогні (можна під кришкою з дірочкою) до повного випаровування рідини. Викладаємо кабачки до грибів і овочів, пюріруем інгредієнти блендером до однорідної маси. Додаємо в пюре тертий плавлений сир. Збиваємо масу ще раз за допомогою блендера. Замість плавленого сирка можна додати сирний сир — домашній паштет вийде ще ніжніше.

↑ зміст

Рецепт 3: Домашній паштет з печінки тріски

Багато господині готують салат з печінки тріски, однак, через підвищеної жирності таке блюдо підходить не всім. Паштет з печінки тріски виходить менш жирним, ніж салат, але також дуже смачним. Таку закуску можна навіть подавати до святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

  • Банку консервованої печінки тріски;
  • Одне яйце;
  • Одна картоплина;
  • Одна цибулина;
  • 25 г твердого сиру;
  • 1 ч. Л. гірчиці.

Спосіб приготування:

Лук подрібнюємо, змішуємо з гірчицею і заливаємо окропом. Через три хвилини воду зливаємо через друшляк, цибулю залишаємо остигати. Відварюємо яйце і картоплину. Розминаємо виделкою печінку тріски місці з маринованою цибулею. Відварну картоплю пюріруем блендером, сир натираємо на тертці. Змішуємо печінку з картоплею і сиром. Відварене яйце натираємо на тертці і змішуємо з загальною масою. Для однорідності всю масу можна пюрировать блендером. Домашній паштет подаємо з житнім хлібом.

↑ зміст

Рецепт 4: Домашній паштет з квасолі

Дуже ситна і корисна закуска, яка сподобається не тільки вегетаріанцям, але і любителям м’ясної продукції.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 ложки оливкової олії;
  • Половинка лимона;
  • 8 в’ялених томатів в оливковій олії;
  • 2 ложки каперсів;
  • Пучок зелені (шавлії, петрушки, любистку);
  • Пол чайної ложки солодкої паприки;
  • Полкило білої консервованої квасолі (можна і відвареної);
  • Дві цибулини;
  • Зубчик часнику.

Спосіб приготування:

Лук подрібнюємо, зубчик часнику злегка придавлюємо. Обсмажуємо цибулю з часником на оливковій олії (1 ложка) до золотистого кольору. З консервованої квасолі зливаємо рідину, пюріруем квасоля за допомогою блендера з маслом, що залишилося і обсмаженою зубчиком часнику. Виживаємо в пюре сік половини лимона, перемішуємо. Всю зелень дрібно рубаємо ножем, в’ялені томати з каперсами подрібнюємо в блендері. Додаємо в пюре з квасолі подрібнені каперси з томатами, цибулю і зелень. Приправляємо паприкою, сіллю і перцем. Всю масу ретельно перемішуємо. Намазуємо домашній паштет з квасолі на свіжий хліб.

↑ зміст

Домашній паштет — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Домашній паштет можна зробити повністю однорідним, пропюріровав всі інгредієнти блендером, або ж у вигляді маси з додаванням подрібненого цибулі, зелені та інших інгредієнтів;

— Перед приготуванням печінкового паштету печінку можна вимочити в молоці протягом півтори години;

— Перед приготуванням домашнього паштету з яловичини з м’яса потрібно зняти плівку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *