Домашні льодяники — кращі рецепти — Як приготувати смачні домашні

Домашні льодяники — загальні принципи приготування

В дитинстві все пробували різнокольорові льодяники у вигляді різних тварин і фігурок. Повернутися на 10 хвилин в дитинство допоможуть рецепти домашніх льодяників. Частування готується гранично просто — з цим впорається навіть дитина. Основні інгредієнти для домашніх льодяників — це цукор, вода і оцет, також можна використовувати лимонний або будь-який інший фруктовий сік. Якщо немає природних барвників, можна використовувати харчові. Зі звичайного білого цукру вийдуть жовті льодяники, а з коричневого — темніші, бурштинові.

Принцип приготування домашніх льодяників дуже простий: цукор змішується з водою або соком і ставиться на вогонь. Після закипання потрібно влити оцет і перемішати сироп. В цілому, варити карамель слід від 2 до 7 хвилин. Як тільки вона почне загусати, сироп можна розливати по формах. Палички потрібно встромляти, як тільки маса почне «схоплюватися». Через 2 хвилин домашні льодяники будуть готові.

Домашні льодяники можна приготувати, навіть якщо немає спеціальних форм. Можна скористатися пергаментним папером. Розстелите папір на столі і наливайте невеликими порціями зварену карамель, потім покладіть зверху палички і налийте ще карамелі. Вийдуть овальні або круглі цукерки. Також можна вилити сироп на звичайне блюдо. Його попередньо потрібно змастити рослинним маслом. Льодяники просто будуть розламуватися на шматочки. Ще один спосіб — «намотувати» карамель на дерев’яні палички і опускати в ємність з холодною водою. Так потрібно буде зробити кілька разів поспіль.

Для приготування льодяників підійдуть будь-які фруктові і ягідні соки, також можна додати в масу какао, мед, ванілін і т. Д. У домашні льодяники для дорослих можна додати трохи рому, вина, коньяку або лікеру.

↑ зміст

Домашні льодяники — підготовка продуктів і посуду

Щоб приготувати домашні льодяники, знадобляться спеціальні формочки для льодяників (можна використовувати силіконові), дерев’яні палички, шпажки для шашлику або зубочистки і емальований миска з тонким дном. Бажано, щоб посуд був світлого кольору. Це дозволить проконтролювати готовність карамелі і простежити за її кольором, щоб уникнути переварювання і кристалізації цукру. Форми для льодяників потрібно попередньо змастити олією, інакше їх не вийде дістати. Якщо використовуються гострі дерев’яні шпажки, загострені кінці потрібно обрізати, в іншому випадку можна поранитися.

Підготовка продуктів — і є сам процес приготування домашніх льодяників. А про те, як їх приготувати, можна прочитати в представлених нижче рецептах.

Рецепти домашніх льодяників:

↑ зміст

Рецепт 1: Домашні льодяники

Домашні льодяники готуються дуже легко і швидко. Все, що для цього потрібно — цукор, вода, оцет і за бажанням харчовий барвник, щоб зробити карамельки яскравими і різноманітними. Також приготуйте маленькі формочки і тонкі дерев’яні палички-шпажки.

Необхідні інгредієнти:

  • 4 ложки цукру;
  • Вода — 30 мл;
  • 15 мл оцту (9%);
  • Харчовий барвник — за бажанням.

Спосіб приготування:

Насипаємо цукор з емальований посуд. У невеликій кількості води розводимо кілька грам барвника. Звичайну воду вливаємо до цукру. Ставимо миску на сильний вогонь, доводимо сироп до кипіння, безперервно помішуючи. Як тільки вміст миски закипить — вливаємо оцет. Зменшуємо вогонь і варимо сироп кілька хвилин. В кінці варіння вливаємо розведений барвник. Визначаємо готовність: занурюємо в сироп паличку і відразу поміщаємо під холодну воду. Якщо маса тягнеться, значить сироп ще потрібно проварити. Після закінчення варіння вимикаємо вогонь і розмішуємо вміст миски. Розливаємо карамель по формах, через кілька хвилин вставляємо палички. Через півгодини домашні льодяники застигнуть.

↑ зміст

Рецепт 2: Домашні льодяники з лимонним соком

Такі домашні льодяники готуються так само просто, як і в першому варіанті. Лимонний сік, який використовується в даному рецепті, надає карамелі приємну кислинку. Можна використовувати лимонний сік і воду в рівних кількостях. Підготуйте спеціальні формочки для льодяників. Форми потрібно попередньо змастити олією.

Необхідні інгредієнти:

  • Цукор — 3 ложки;
  • Лимонний сік — 30 мл;
  • Олія — 12 мл.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор з лимонним соком. Проварюємо карамель 3-5 хвилин. Чим довше варити, тим більше буде відчуватися гіркоту і присмак паленого цукру. Розливаємо масу по формах і вставляємо палички. Ми залишаємо домашні льодяники остигати.

↑ зміст

Рецепт 3: Домашні льодяники зі смородиновим соком

Замість харчового барвника можна завжди використовувати натуральний. Найкраще це підійдуть фруктові і ягідні соки. Домашні льодяники з соком смородини готуються не більше 10 хвилин і виходять дуже красивими, смачними і ароматними.

Необхідні інгредієнти:

  • Цукор — 3 ложки;
  • Сік чорної смородини — 15 мл.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор і смородиновий сік. Ставимо масу на сильний вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь. Перемішуємо масу і варимо карамель 6-7 хвилин. Як тільки карамель почне загусати, знімаємо миску з вогню. Відразу розливаємо карамель по змазаним формочках.

↑ зміст

Рецепт 4: Домашні льодяники «Шоколадні»

Дуже прості домашні льодяники з ніжним шоколадним смаком. Такі цукерки готуються дуже просто. Для приготування крім цукру знадобиться мед і какао.

Необхідні інгредієнти:

  • Дві склянки цукру;
  • Какао — 2 ложки;
  • 15 мл меду;
  • Вода — 75 мл;
  • Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Змішуємо цукор, мед, какао і воду. Ставимо масу на вогонь і доводимо, помішуючи, до загустіння. Форми змащуємо маслом і наповнюємо карамеллю. Ми залишаємо застигати.

↑ зміст

Домашні льодяники — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

— Багато сиропу краще не робити, так як карамель швидко застигає. Краще готувати домашні льодяники невеликими порціями;

— Вода в мисці повинна ледь покривати цукор. Харчовий барвник потрібно розчиняти в декількох мл води, вливати його слід в самому кінці варіння;

— Щоб в льодяники не було багато бульбашок, після закипання карамель краще не заважати. Досить просто зменшити вогонь. Паличкою потрібно розмішати карамель вже після виключення вогню;

— Готовність сиропу дуже легко перевірити: паличку потрібно занурити в карамель і відразу помістити під струмінь холодної води. Якщо маса буде тягнутися, значить карамель ще не приготувалася. Про готовність також свідчить наявність темної підлоги на стінках посуду;

— Щоб домашні льодяники красиво блищали, їх потрібно обполоснути під теплою водою. Якщо це зробити під холодною, цукерки можуть потріскатися. Після того, як льодяники висохнуть, їх можна загорнути в папір або плівку;

— Якщо льодяники готуються з додаванням оцту, вірною ознакою готовності карамелі стане зникнення характерного оцтового запаху. Яскраво-виражений аромат паленого цукру означає, що карамель потрібно знімати з вогню. Якщо безліч трохи доварити, льодяники просто не затвердіють, а якщо перетримати — цукерки будуть відгукуватися гірким присмаком перепалених цукру;

— Домашні льодяники можна також готувати на основі трав’яних відварів, овочевих соків, молока, вершків, кавового настою і т. Д.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *