Цибулевий суп — Рецепти цибулевого супу — Як правильно варити цибульний

Цибулевий суп — загальні принципи і способи приготування

Що ж таке цибульний суп — гаряча густа юшка, або рідкий бульйон з плаваючими в ньому шматочками цибулі? Ні то не інше — дадуть відповідь фахівці з французької кухні. Це справжній делікатес, який можна приготувати тільки точно дотримуючись технологію і вибравши потрібну кількість продуктів. У людей, не знайомих із справжніми рецептами, передбачуваний смак і спосіб приготування може викликати подив і недовіру. Насправді, цибульний суп — ароматне, ситне і зігріваючий блюдо. Він не має жорсткого смаку цибулі, але майже всі корисні речовини зберігаються.

Цибулевий суп дійсно надає сил ослабленому організму, адже не випадково одна з історія його виникнення пов’язана з вантажниками французького порту — але ж сили вночі їм дуже потрібні. За іншою версією, його придумав втомлений після благородної полювання король Людовик XV — не знайшовши більше ніяких продуктів, він гарненько прожарити цибулю і залив його шляхетним напоєм. Прекрасне в усіх відношеннях блюдо вважається і відмінним афродизіаком. У поєднанні з відповідними продуктами — бульйоном, грінками, сиром, він цілком може надихнути на романтичні подвиги. Цибулевий суп входить в деякі дієти для зниження ваги.

↑ зміст

Цибулевий суп — підготовка продуктів

Самий головний інгредієнт — цибуля. У готовому, правильно приготованому, супі він просто невиразний, залишаючись у вигляді золотисто-коричневого карамелізованого цукру. Доводиться часто помішувати його, щоб не пригорає. Час приготування варіюється, для отримання карамелі достатньо всього лише півгодини. Однак вважається — чим довше гаситься цибулю, тим смачніше. Для підсилення смаку в кінці можна додати трохи коньяку або шеррі. Для приготування супу-пюре його подрібнюють в блендері. Можна використовувати блендер і в разі, якщо часу недостатньо і цибуля не встигає розчинитися. Цікаві рецепти з додаванням сухого вина або пива. Ні-ні, та й проскакує інформація, що цибульний суп може служити засобом від похмілля. Не поспішайте перевіряти це властивість, приготуйте цибульний суп, щоб просто спробувати його приємний м’який смак і насичений аромат.

Цибулевий суп — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Цибулевий суп з капустою

Це чудовий і безпечний рецепт для жиросжигающей дієти з цибульним супом. Бажаєте очистити свій організм від забруднень і отримати при цьому добре самопочуття? Приготуйте цибульний суп! Дієтологи стверджують, що при щоденному вживанні супу протягом тижня і дотриманні норм дієти можна скинути від 4 кг.

Інгредієнти: капуста (маленький качан), цибуля (6 шт. Середнього розміру), солодкий перець (2 шт.), Овочевий бульйон (30 гр.), Селера, сіль.

Спосіб приготування

Шаткуємо капусту, ріжемо перець і цибулю кільцями. Подрібнюємо селера. Лук обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору. Заливаємо овочі холодною водою і доводимо до кипіння, варимо на слабкому вогні до м’якості овочів (25 хвилин). Додати розкришені бульйонний кубик, морква і селера. Лук додати до овочевої суміші і додати тонко нашатковану капусту, картоплю і варити ще 10 хвилин. Додати необхідну кількість окропу і довести до кипіння.

↑ зміст

Рецепт 2: Цибулевий суп з сухим вином і крутонами

Крутонами — це підсмажений хліб з розплавленим сиром. По-нашому — просто грінки. Цибулевий суп з грінками і є той традиційний рецепт, який використовувався для нічної закуски вантажникам в паризькому порту.

Інгредієнти: оливкова олія (2 ст. Ложки), масло вершкове (20 гр), мелкопорезанний цибулю (1 кг), сіль, цукор (по 1 ст. Ложки), ченок (2 дольки ), сухе вино (300 мл.), м’ясні бульйонні кубики.
Крутонами: французький батон (нарізати на 8 шматків), твердий сир (85 гр).

Спосіб приготування

Розтопити масло в каструлі, обсмажити цибулю до золотистого кольору з цукром і сіллю, приблизно 10 хвилин. Вогонь прибрати до мінімуму, додати часник і тушкувати ще 20 хвилин до коричневого кольору. Вливаємо вино і додаємо воду з бульйонні кубики. Хліб підсушити з двох сторін. Суп розкладаємо в керамічні піали, зверху покладемо хліб і засипаємо його натертим сиром. Поставимо піалу ненадовго під гриль, щоб розплавити сир. Інший варіант — грінки нарізати дрібними шматочками, обсмажити в духовці протягом 1-2 хвилин і покласти прямо в суп за 3 хвилини до подачі. Засипати сиром і поставити на 1 хвилину в духовку або мікрохвильовку.

↑ зміст

Рецепт 3: цибульний суп з пивом

Відмінне блюдо для чоловічої пивний вечірки, смак супу якнайкраще підкреслюється пивом. Якщо ви хочете зовсім легке блюдо — замініть бульйон м’ясний овочевим. Ще одна доопрацювання — найкраще використовувати біле бельгійське пиво і велика кількість сиру.

Інгредієнти: батон французького хліба, пиво (1 маленька пляшка 240 мл), яловичий бульйон (півтора літра), дрібно нарізану цибулю (1, 5 кг), сир «Чеддер» (500 грам) , оцет, чебрець, часник (1 головка).

Спосіб приготування

Для того щоб отримати саме таку, як нам треба, консистенцію смаженої цибулі, використовуємо духовку. Розігріваємо в жаровні оливкове масло, додамо лук і обсмажити до утворення золотистої скоринки. Додати часник і залишити запікатися ще на 2 хвилини, влити оцет і додати чебрець. Додати пляшку пива і залишити до тих пір, поки рідина не випарується наполовину. У каструлю вливаємо яловичий бульйон і викладаємо вміст. Варимо до тих пір, поки приготується хліб. Батон нарізаємо на шматочки і викладаємо на деко. У духовці потримати три хвилини, нарізати на шматочки сир. У тарілку налити суп, покласти трохи грінок і сиру. Поставити тарілку в духовку на режим гриль на 1 хвилину. Подавати з салатом і відвареної яловичиною, нарізаною на шматочки.

↑ зміст

Рецепт 4: Цибулевий суп з плавленим сирком

Одного брикету плавленого сирка досить для того, щоб приготувати 4 порції супу. Легкий овочевий бульйон і добре обсмажену цибулю — ось і все, швидке і легке блюдо.

Інгредієнти: плавлений сирок (150-200 грам), цибулю (2 шт.), Морква, картопля (2-3 шт), зелень.

Спосіб приготування

Обсмажити цибулю і моркву. Воду нагріти до кипіння, нарізати картоплю і опустити в воду. Довести до кипіння і варити 10 хвилин. Додати смажену цибулю з морквою, нарізаний плавлений сирок і ще трохи поварити. Приправи додати за смаком, подавати з зеленню.

↑ зміст

Цибулевий суп — корисні поради досвідчених кулінарів

Щоб отримати світло-золотистий колір, обсмажити цибулю з невеликою кількістю цукру. Гарний темно-коричневий колір можна отримати, якщо додати в рідину трохи цибулиння і вийняти її безпосередньо перед подачею.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *