Царський салат з сьомгою — правильні рецепти — Як смачно приготувати

Сьогодні страви з високою, ресторанної кухні можуть стати звичайним обідом для будь-якого охочого. Однак раніше все було зовсім не так.

Були страви, які їли звичайні люди, і були страви з царської, королівської кухні. Чим же вони були примітні? Раніше не було в достатку імпортних продуктів, а тому екзотичні компоненти не потрапляли на стіл простолюду.

Люди їли те, що росло у них в саду, або те, що продавалося на ринку їх співвітчизники. Правляча верхівка насолоджувалася незвичайними стравами з продуктів, привезених з-за «тисячі земель».

Друга особливість царських страв полягала в тому, що їх готували «заморські» кулінари. У будівництві фортець приймали участь європейські архітектори, а разом з ними в місто приїжджали французькі та італійські кухарі. Вони робили незвичайні соуси і заправки, салати, клали східні прянощі в блюда.

Одним з страв був царський салат з сьомгою. Риба плавала і в наших морях, але ось подати її в красивому вигляді, з’єднавши з іншими компонентами, першими змогли тільки приїжджі кухаря. З цієї причини салат став воістину королівським і гідним столу самих високопоставлених осіб. На сьогоднішній день є кілька варіацій цього салату. Його роблять в листковому вигляді і подають в прозорих стравах, щоб була видна краса смачною «конструкції».

↑ зміст

Царський салат з сьомгою — підготовка продуктів і посуду

Сьомгу для царського салату беруть слабосоленую, очистивши її від кісток. Не купуйте для страви морожену рибу. Найкраще купите свіжу рибину в цілому вигляді і обробити її самостійно, а після засолені: потрібно відрізати голову і хвіст, вийняти нутрощі і хребець, зняти шкуру. Філе з усіх боків засипте шаром солі і поставте в холодильник на годину. Потім рибу потрібно промити від солі і можна використовувати.

Також для салату можете взяти абсолютно звичайні і звичні продукти — яйце, картопля, морква, інші морепродукти. Особливістю салату можна вважати смачну заправку.

Не забудьте про прикрасу! Прикрасьте царський салат з сьомгою червоною ікрою, зернами граната, горішками, м’ясом креветок.

↑ зміст

Рецепт 1: Царський салат з сьомгою

Для цієї страви вам знадобиться два сорти сиру — м’який і твердий. Так як сир досить калорійний і ситний, то заправка повинна бути ніжною і легкою. Найкраще підійде йогурт, збитий з жовтком яйця і ложкою гірчичного порошку.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе риби — 210 гр.
  • Сир м’який (типу Філадельфії) — 160 гр.
  • Сир твердий (Пармезан) — 150 гр.
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Яйце — 3 шт. + 1 жовток для соусу
  • Йогурт — 4 ст.л.
  • Гірчичний порошок — 1 ч.л.

Спосіб приготування:

  1. Зробіть соус — міксером збийте йогурт з сирим яєчним жовтком, додайте сушеної зелені, солі і одну чайну ложку гірчичного порошку.
  2. Твердий сир натріть.
  3. Яйце відварити круто, відокремте жовтки від білків. Натріть на тертці. Білок буде першим шаром для царського салату. Змастіть його заправкою і посипте твердим сиром.
  4. Другим шаром буде рибка. Поріжте сьомгу невеликими шматочками. Змастіть заправкою.
  5. Лук наріжте і замаринуйте — помістіть його на 12 хвилин в суміш з двох чайних ложок оцту, 3 столових ложок води і 1 чайної ложки цукру. Це третій шар салату по-царськи.
  6. Четвертий шар салату — м’який сир. Наріжте його кубиками, покладіть на цибулю, змастіть залишилася заправкою і посипте тертим яєчним жовтком.

↑ зміст

Рецепт 2: Царський салат з сьомгою і креветками

Смачне і легке блюдо з рибою і креветками з ананасами досить просто готується, але виходить неймовірно смачним. Ананас для салату використовуйте виключно свіжий, консервований для цієї страви не підійде.

Необхідні інгредієнти:

  • & frac12; м’якоті одного ананаса
  • Сир твердий — 260 гр.
  • Риба — 210 гр.
  • Креветки — 180 гр.
  • Йогурт — 3 ст.л.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Зернятка граната

Спосіб приготування:

  1. Сир натріть на тертці, розкладіть на дві частини і викладіть на дно блюда.
  2. З’єднайте майонез і йогурт, змастіть заправкою сир.
  3. Рибу поріжте кубиками і помістіть на сир. Змастіть соусом.
  4. Ананас поріжте кубиками. Викладіть на сьомгу. Змастіть соусом.
  5. Креветки відварити, вийміть м’ясо з панцирів, покладіть на ананас, змастіть заправкою.
  6. Салат посипте сиром, що залишився і прикрасьте гранатовими зернятками.

↑ зміст

Рецепт 3: Царський салат з сьомгою на подушці з картоплі

Цей салат подається в теплому вигляді відразу ж після приготування. Вам знадобиться картопля, плавлений сир, лосось і тріску. Не дивуйтеся яблуку в рецептурі — його кислуватий смак приємно пом’якшить «тяжкість» картоплі.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля — 2 шт.
  • Яблуко кисле — 1 шт.
  • Сьомга сира — 190 гр.
  • Тріска сира — 160 гр.
  • Сир плавлений — 2 шт.
  • Вершки — 60 гр.
  • пармезану — 70 гр.
  • Петрушка свіжа

Спосіб приготування:

  1. Картоплю відварити в мундирі. Остудіть, зніміть шкірку, натріть на самій дрібній тертці.
  2. З яблука зніміть шкірку і натріть на крупній тертці. Змішайте з картоплею. Сформуйте з цієї суміші «подушку» для царського салату.
  3. Плавлений сир поріжте кубиками.
  4. Сьомгу і тріску поріжте шматочками. Обсмажуйте на сковороді протягом 5 хвилин, додайте вершки і сир. Розмішуйте лопаткою до тих пір, поки сир повністю не розчиниться. Вимкніть вогонь і дайте масі трохи охолонути.
  5. Твердий сир натріть.
  6. Викладіть рибну начинку на картопляну подушку, посипте сиром і рубаною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 4: Царський салат з сьомгою та авокадо

Для цього салату вам знадобиться два види груші — авокадо і китайська тверда. Поєднання малосольной риби, фруктів і овочів під сирною скоринкою приємно вас здивує.

Необхідні інгредієнти:

  • Червона риба — 270 гр.
  • Авокадо — 2 шт.
  • Китайська груша — 1 шт.
  • Огірок свіжий — 2 шт.
  • Пармезан — 90 гр.
  • Йогурт — 110 мл.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Кедровий горіх — 30 гр.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте заправку для салату. Горіхи прожарити на чистій сковороді протягом 5 хвилин, подрібніть в блендері з майонезом і сметаною.
  2. Перший шар салату — авокадо. М’якоть поріжте кубиками, змастіть заправкою.
  3. Другий шар — риба. Сьомгу поріжте квадратиками і викладіть на авокадо, змастіть соусом.
  4. З огірка зніміть шкірку, поріжте тонкою соломкою.
  5. Четвертий шар салату — китайська груша. Натріть її на тертці, викладіть і змастіть заправкою.
  6. Натріть на тертці пармезан і посипте їм салат.

↑ зміст

Рецепт 5: Царський салат з сьомгою і крабами

Для цього салату потрібно використовувати виключно крабове м’ясо. Для оздоблення вам знадобляться королівські креветки.

Необхідні інгредієнти:

  • Риба слабосолона — 230 гр.
  • Національний оператор мобільного — 200 гр.
  • Яйце — 3 шт.
  • Сир твердий — 210 гр.
  • Томати свіжі — 2 шт.
  • Цибуля свіжа — 1 шт.
  • Кефір — 4 ст.л.
  • Майонез — 3 ст.л.
  • Кріп свіжий

Спосіб приготування:

  1. Яйця відварити круто, розберіть на жовток і білок. Рубаний білок буде нижнім шаром салату.
  2. Приготуйте заправку, з’єднавши рубаний кріп, майонез і кефір. Змастіть нею білок.
  3. Рибу поріжте соломкою. Викладіть на білок.
  4. Натріть сир, розділіть навпіл. Однією половиною присипте рибу, змастіть соусом.
  5. Томати поріжте кубиками. Це шар після сиру.
  6. З крабового м’яса злийте сік і наріжте кубиками. Викладіть на помідори.
  7. Лук поріжте і замаринуйте в суміші оцту, води і цукру на 10 хвилин. Потім викладіть його на краби, налийте зверху кефірний соус.
  8. Лук посипте тертим жовтком.

↑ зміст

Царський салат з сьомгою — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Який соус найбільше підходить для царського салату? Він повинен бути вершковим, не надто жирним, але при цьому густим. Використовуйте йогурт, мацоні як основу, додаючи майонез, сметану або вершки. Не забудьте зелень — рубані кріп або петрушка будуть доречні при поєднанні з червоною рибою.

Царський салат з сьомгою — правильні рецепти — Як смачно приготувати

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *