Бринза або сир «Фета» в домашніх умовах — Як зробити домашній сир

Зміст статті:

Без сиру важко собі уявити будь-якої святковий стіл та й повсякденний сніданок теж! Правда, за нинішніми цінами нам його хочеться купувати менше і менше, економно вважаючи, що ті самі гроші від покупки сиру ми можемо витратити на ситну картоплю, за допомогою якої буде можливо нагодувати велику сім’ю.

Але що ж робити, якщо ціни на сир все підвищуються і підвищуються, а зарплати залишаються практично замороженими на одному рівні ?! Правильно — вчитися самим створювати смачний і корисний домашній сир, адже його рецепт надзвичайно легкий. Сир, приготований в домашніх умовах, запросто прикрасить будь-яке приготоване вами блюдо або овочевий салат. Створені вами бринза або фета стануть відмінним самостійною стравою, якщо ви їх наріжете скибочками і подасте з сезонними овочами, так що — за справу!

Для приготування 700 г смачного сиру вам знадобляться:

— 2 л свіжого молока;

— 1 уп. закваски для сиру;

— 1 ч.л. солі.

Закваску для сиру ви можете придбати в любо прилеглої до вас аптеці — вона коштує досить недорого! Але без неї молоко як слід не закисне. Одним пакетиком закваски можна згустити від 1 до 3 л молока. Молоко купуйте тільки домашнє! Розбавлене магазинне молоко не закисне, скільки б ви не сипали в нього закваски. Обов’язково спробуйте молоко перед покупкою, щоб точно переконається в тому, що воно свіже. Прийшовши додому, закип’ятіть молоко до піни і охолодіть до кімнатної температури. Влийте ополоник молока в окремий стакан і всипте в нього суху закваску. Розмішайте до повного розчинення і влийте вже в основну масу.

Тепер заквашене молоко має не менше 7-9 годин простояти в теплі, поки живі бактерії будуть для вас виготовляти з молока сир. Для цього перелийте молоко знову в банки мул інші ємності — чим менше розмір ємностей, тим швидше відбудеться процес розпаду молока на сир і сироватку. Помістіть банки в тепло і накрийте кришками. Найкраще це робити на ніч, щоб до ранку ви могли знову зайнятися сиром.

Як тільки ви побачите, що сироватка відокремилася — візьміть чисту марлю або чисте вафельний рушник і постеліть їх в друшляк, намагаючись трохи загорнути за краї.

Друшляк помістіть в каструлю і влийте в нього одну банку. Сироватка зіллється вниз в каструлю, а сир залишиться в друшляку. Точно так само поступите і з другої ємністю.

Потім загорніть краю тканини і зв’яжіть їх між собою. Таким чином сир залишиться в невеликому мішечку, який рекомендується підвісити на кран або на поперечину для того, щоб вся інша сироватка стікала з нього. За часом це займе близько півгодини.

Як тільки сироватка стече — опустіть мішечок з сиром назад в друшляк і помістіть його в миску, встановивши зверху гніт. Як гніт ви можете знову взяти літрову банку, наповнену водою. В такому стані ваш сир проведе ще близько 1-2 годин.

Потім злийте з миски сироватку і всипте в неї сіль.

Залийте кип’яченою водою, гарненько розмішайте і опустіть в неї мішечок з сиром. Залиште його в солоній воді близько 1-2 годин — за цей час бринза втягне в себе необхідну кількість солі і стане дуже смачною і слабосоленої.

Виймайте ваш сир домашнього приготування і нарізуйте його скибочками. А якщо вирішите приготувати грецький салат, то — кубиками! Подавайте з зеленню. Приємного апетиту!

Калькуляція вартості:

А зараз ми з вами розглянемо наскільки витратним виходить приготування сиру в домашніх умовах:

— 2 л молока — 55 руб.;

— 1 уп. закваски для сиру — 25 руб.

Разом: 80 руб.

Отже 700 г бринзи або фети ви створите за 80 рублів, при тому, що середня вартість 1 кг такого кисломолочного продукту становить близько 300 руб! А якщо ви заквасити 3 л молока, то як раз отримаєте 1 кг бринзи, заощадивши при цьому 200 рублів!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *