Борщ зелений, червоний, класичний український в мультиварці з

Борщ — загальні принципи приготування

Борщ — одне з найпопулярніших перших страв, приготоване на основі буряка і м’ясного бульйону. Зустрічаються також різновиди пісного борщу (без м’яса), борщі з грибами, щавлем або квасолею. Бульйон для борщу можна варити на будь-якому м’ясі на кістки (яловичині, свинині або курки). Характерний червоний колір надає страві буряк, яку відразу додають в блюдо або ж попередньо обсмажують з морквою і цибулею. У заправку часто додають перець, помідори (або томатну пасту), зелень і приправи. Крім звичайної солі, перцю, часнику і лаврове листя можна додати спеціальні приправи для борщу, які продаються в будь-якому магазині.

Бульйон вийде особливо смачним, якщо додати в нього коріння (петрушки або селери). Невід’ємний інгредієнт страви — капуста. Спробуйте урізноманітнити блюдо з допомогою нетрадиційних для борщу прянощів: естрагону, базиліка, майорану, чебрецю або дудника. В основному беруть білокачанну, але в деяких випадках її можна замінити пекінською. Досить смачними й незвичайними виходять борщі з кабачками. Гриби можна використовувати свіжі або сушені, які попередньо вимочують у воді. Головний принцип приготування борщу — поетапне викладання всіх інгредієнтів: спочатку в готовий бульйон кладуть картоплю, потім капусту і тільки потім — овочеву заправку. Борщ буває гарячим і холодним. Холодне перша страва готують переважно навесні або влітку.

↑ зміст

Борщ — підготовка продуктів і посуду

Для приготування борщу потрібно велика каструля, сковорода для обсмажування, обробна дошка, ніж і терка. Останнім часом широку популярність отримали рецепти борщу в мультиварці. Налийте в чашу трохи води і прогрійте мультиварку, потім чашу потрібно обполоснути і насухо витерти.

Всі овочі потрібно ретельно вимити, буряк і моркву почистити. Буряк можна натерти на тертці або нарізати соломкою. У деяких рецептах цибулю з морквою пасерують окремо від буряка. Перед закладанням буряка в борщ, її можна загасити, окремо зварити або запекти. Щоб зберегти її колір і яскравість, додають трохи оцту. М’ясо завжди промивають в проточній воді і варять цілим шматком, іноді його відразу розрізають на шматки і ставлять варитися.

Рецепти борщу:

↑ зміст

Рецепт 1: Борщ класичний

Класичний борщ — одна з найпопулярніших перших страв. Головні компоненти страви — це м’ясний бульйон і стандартний для борщу набір овочів: картопля, капуста, буряк і морква з цибулею.

Необхідні інгредієнти:

  • Готовий яловичий бульйон — 3 л (або 1 кг яловичини на кості для його приготування);
  • 1 великий буряк (або 2 маленькі);
  • 2 великих картоплини;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Морква середня — 1 шт.;
  • Капуста білокачанна — 270-300 г;
  • Часник — 2 зубці;
  • 30 мл томатної пасти (або 1 томат);
  • Олія — 30 мл;
  • Сіль і перець — за смаком;
  • Будь-яка зелень.

Спосіб приготування:

Для початку підготуємо м’ясо і овочі: м’ясо промиваємо під проточною водою і поставимо варитися з нього бульйон. Яловичина вариться в середньому не менше 2,5 годин. Не забуваємо знімати шумівкою піну. Готовий бульйон слід процідити через марлю в іншу каструлю. Поки вариться бульйон, помиємо всі овочі (картопля, буряк, моркву і капусту) і почистимо. Картоплю нарізати брусками середніх розмірів, морква і буряк почистимо на тертці, капусту дрібно нашаткувати. Цибулину також подрібнюємо. На сковороду з рослинним маслом викладаємо цибулю, потім моркву і буряк. Тушкуємо овочі близько 25 хвилин. Додаємо в них розведену у воді томатну пасту, якщо буряк не дуже солодка — додаємо трохи цукру. Додаємо в бульйон картоплю і капусту, варимо їх до м’якості, за 15 хвилин до закінчення приготування викладаємо в каструлю овочеву заправку. В самому кінці викладаємо в каструлю порізане на шматки м’ясо і подрібнений часник. Варимо ще 3 хвилини і вимикаємо вогонь. Борщ має настоятися близько 20 хвилин, але найсмачніше він стає на наступний день.

↑ зміст

Рецепт 2: Зелений борщ

Зелений борщ — це практично те ж саме, що і зелений борщ. Вариться перша страва на основі м’ясного бульйону. Що входить до складу щавель дав назву страві. Бульйон може варитися на яловичині або курки, але яловичина все ж буде краще.

Необхідні інгредієнти:

  • Куряче м’ясо або яловичина — 380-400 г;
  • Картопля — 2-3 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • 1 головка цибулі;
  • Щавель — великий пучок;
  • Зелень і коріння петрушки;
  • Курячі яйця — 2-3 шт.;
  • Вершкове масло — 50-55 г;
  • Сіль і перець — за смаком;
  • Лавровий лист;
  • Сметана для подачі.

Спосіб приготування:

М’ясо миємо і ставимо варитися цілим шматком. Додаємо також в бульйон корінь петрушки, лавровий лист, перець горошком і трохи солі. Очищену моркву нарізаємо кружечками і також викладаємо в бульйон. Цибулю дрібно шаткуємо і відправляємо в каструлю. Як м’ясо приготується (курка вариться набагато швидше яловичини), витягуємо коріння і лаврове листя. М’ясо також витягуємо, відокремлюємо від кісток і поки відкладаємо вбік. Картоплю ріжемо брусками і кладемо в киплячий бульйон. Щавель і петрушку подрібнюємо. Після того, як картопля звариться, додаємо щавель і нарізане м’ясо. Через хвилин 5 додаємо петрушку і нарізані варені яйця. За хвилину до закінчення варіння кладемо шматок вершкового масла. Борщ долен настоятися хвилин 15. Подаємо страву зі сметаною і свіжим хлібом.

↑ зміст

Рецепт 3: Червоний борщ

Багато хто любить борщ саме насиченого червоного кольору. А щоб цього досягти, потрібно не шкодувати буряка. В даному рецепті також використовується нежирна яловичина, інші овочі і спеції.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило яловичини на кості;
  • 320 г буряка;
  • Картопля — 3-4 невеликих шт.;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • Свіжа капуста — 220 г;
  • 4 літри води;
  • 6 горошин перцю;
  • Мелена перець;
  • Сіль;
  • Часник — 1 зубчик;
  • Лавровий лист;
  • Масло рослинне;
  • 1 ст. л. цукру;
  • Оцет (6%) — 30 мл;
  • Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Варимо м’ясний бульйон з півкіло м’яса і 4х літрів води з додаванням лаврушки, перцю і солі. Очищені моркву і буряк натираємо на тертці, цибулю дрібно рубаємо, картоплю ріжемо кубиками. Варене м’ясо витягуємо, знімаємо з кістки і нарізаємо порційними шматками. Викладаємо в бульйон м’ясні шматки і картоплю. Лук з морквою страхуємо на рослинному маслі. Потім викладаємо в сковороду буряк і додаємо трохи оцту, тушкуємо все разом під закритою кришкою. Потім додаємо цукор, трохи солі і томатну пасту. Тушкуємо овочі ще хвилин 5-6. Викладаємо заправку в каструлю з борщем, слідом додаємо нашатковану капусту. Варимо борщ на повільному вогні ще 17-20 хвилин. В кінці додаємо подрібнений часник і залишаємо блюдо настоюватися. Подаємо з рубаною зеленню і сметаною.

↑ зміст

Рецепт 4: Борщ в мультиварці

З появою мультіварок багато страв стали готувати за допомогою даного приладу. Перші страви — не виняток. Спробуйте приготувати ситний наваристий борщ в мультиварці і почастуєте їм сім’ю і гостей.

Необхідні інгредієнти:

  • Свинина на кістці — 320 г;
  • 1 цибулина;
  • 2 томата;
  • Морква — 1 шт.;
  • 1 болгарський перець;
  • 4 картоплини;
  • Свіжа капуста — 230 г;
  • 2 зубці часнику;
  • 1 буряк;
  • Паста томатна — 45 мл;
  • Масло рослинне (можна оливкова);
  • Лимонний сік;
  • Спеції (перець, лавровий лист і будь-які за смаком).

Спосіб приготування:

М’ясо миємо й нарізаємо невеликими шматками. Ставимо режим «випічка» і готуємо м’ясо близько 20 хвилин. Морква і буряк чистимо і тремо на крупній тертці. помідори обшпарюємо, знімаємо шкірку і ріжемо невеликими скибочками. Викладаємо моркву з цибулею до м’яса і готуємо ще 15 хвилин. Перець ріжемо кубиками і викладаємо в мультиварку. Через 15 хвилин кладемо помідори і томатну пасту, готуємо ще 15 хвилин. Потім додаємо буряк, приправи і подрібнений часник. Через 12-14 хвилин кладемо нарізану картоплю і нашатковану капусту. Заливаємо все водою до максимальної позначки, солимо і ставимо режим «гасіння» на 60 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5: Борщ український

Спробуйте приготувати справжній український борщ за цим рецептом і не пошкодуєте! Для приготування краще брати свинячі реберця і солодку цукровий буряк.

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясо — 650-700 г;
  • Картопля — 180 г;
  • Буряк — 1 середня;
  • Ріпчасту цибулю — 2 головки;
  • 2 моркви;
  • Паста томатна — 30 мл;
  • 2-3 томата;
  • 1 перець болгарський;
  • Свіжа капуста — на око;
  • Зубець часнику;
  • Шматочок сала;
  • Зелень;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

Варимо з м’яса м’ясний бульйон. Як тільки м’ясо стане м’яким, закладаємо нарізану картоплю. В цей час чистимо буряк з морквою і натираємо їх на тертці. Цибулю дрібно шаткуємо. Обсмажуємо овочі в такій послідовності: спочатку викладаємо буряк, потім додаємо цибулю, а потім моркву. З помідорів знімаємо шкірку (для цього занурюємо їх в окріп) і нарізаємо м’якоть кубиками. У сковороду з овочами кладемо томатну пасту і помідори. Додаємо трохи води і нарізаний кубиками перець. Тушкуємо все овочі 13-17 хвилин. Поки готується заправка, тонко шаткуємо капусту. Перевіряємо картопля: якщо він став м’яким, закладаємо в борщ обсмажування. Після закипання додаємо капусту і будь-яку подрібнену зелень. Якщо капуста зимових сортів, кладемо її до обсмажування. Через 5-6 хвилин кидаємо маленький шматочок сала і подрібнений часник. Вимикаємо вогонь через хвилину.

↑ зміст

Рецепт 6: Пісний борщ

Пісний борщ виходить не менш смачним, ніж борщ на м’ясному бульйоні. Тільки вибирайте для його приготування самі краще і свіжі овочі.

Необхідні інгредієнти:

  • Вода — 2,5 літра;
  • Буряк — 1 шт.;
  • Морква — 1 невелика;
  • Картопля — 4 шт.;
  • Капуста — 190-200 г;
  • Зубчик часнику;
  • Свіжа зелень;
  • Масло рослинне;
  • Перець;
  • Сіль;
  • Цибулинка;
  • Перець болгарський;
  • 3-4 помідори або томатна паста.

Спосіб приготування:

Картоплю промиваємо від бруду, зчищають шкірки і ріжемо невеликими шматочками. З капусти знімаємо верхні листки, інші промиваємо і дрібно шаткуємо. Буряк і моркву чистимо і ріжемо тонкою соломкою. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо його соломкою. Томати ріжемо кубиками, попередньо знявши шкірку. Викладаємо на сковороду буряк, морква і цибуля, трохи обсмажуємо, слідом додаємо помідори і стакан води. Тушкуємо все разом 10-12 хвилин. У киплячу підсолену воду кладемо картоплю, через 12 хвилин капусту. Через кілька хвилин додаємо обжарку і варимо борщ ще 15-18 хвилин. У самому кінці додаємо подрібнену зелень і часник. Блюдо має настоятися під закритою кришкою протягом 20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 7: Борщ з квасолею

Квасоля робить блюдо ще ситніше і смачніше, а велика кількість зелені додає свіжість і аромат.

Необхідні інгредієнти:

  • Шматок яловичини на кості;
  • Буряк — 2 невеликих;
  • Кілька маленьких картоплин;
  • За 1 шт. моркви і цибулі;
  • Полвілка капусти;
  • 1 томат;
  • Трохи сала;
  • Біла квасоля;
  • Зубчик часнику;
  • За 15 мл рослинного масла і томатної пасти;
  • Сіль;
  • Оцет — 5 мл;
  • Цукор — 1 ч. Л.;
  • Чорний мелений перець;
  • Кинза, кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

Квасоля краще поставити замочувати напередодні вночі. Варитися після цього вона буде годину-півтора. Періодично її потрібно пробувати, щоб не переварити. З м’яса варимо бульйон, як м’ясо приготується — витягуємо його і відокремлюємо від кістки. Буряк чистимо і натираємо на крупній тертці, потім складаємо в невелику каструлю, трохи заливаємо бульйоном, додаємо оцет з цукром і тушкуємо на повільному вогні близько 35-40 хвилин. Подрібнену цибулю і терту моркву обсмажуємо на розтопленому салі. Помідор обдаємо окропом, знімаємо шкірку, м’якоть ріжемо невеликими шматочками. Обсмажуємо помідором разом з подрібненим часником і невеликою кількістю томатної пасти. Як тільки буряк приготується, викладаємо до неї цибулю з морквою і помідор. Все перемішуємо, знімаємо каструлю з вогню і наполягаємо 10 хвилин. Нарізаний брусками картопля запускаємо в киплячий бульйон, далі кладемо нашатковану капусту. Як тільки картопля стане м’яким — додаємо тушковані овочі, зварену квасолю, приправи і нарізане шматочками м’ясо. Варимо борщ ще 5-7 хвилин, пробуємо. Якщо треба — додаємо сіль і перець. Подаємо блюдо з подрібненою зеленню і сметаною.

↑ зміст

Рецепт 8: Борщ з буряком

Дуже нескладний рецепт борщу, з яким впорається навіть починаюча господиня. Готується таке перше блюдо досить швидко, так як тут використовується куряче м’ясо.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля — 5 невеликих штук;
  • Курка — 400 г;
  • За 1 невеликий буряк, морквині і цибулині;
  • Капуста білокачанна — 360-380 г;
  • Зелень;
  • Томатна паста;
  • Перець;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

Курку промиваємо в холодній воді і варимо з неї курячий бульйон. Поки він готується, можна зробити овочеву заправку. Буряк і моркву натираємо на крупній тертці, цибулю подрібнюємо. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, але не всі відразу, а по черзі додаючи їх: спочатку буряк, потім морква, а в кінці цибулю. обсмажуємо їх протягом 4-5 хвилин. Беремо стаканчик і розводимо томатну пасту в невеликій кількості води, додаємо туди трохи солі і перцю, можна пів чайної ложки цукру. Виливаємо суміш у сковороду і тушкуємо овочі під закритою кришкою 15-17 хвилин. Готове м’ясо виймаємо, відокремлюємо від кісток і розбираємо на шматочки. У киплячий бульйон кидаємо нарізану кубиками картоплю, через 15 хвилин нашатковану капусту. Ще через 10 хвилин запускаємо в каструлю заправку і варимо все разом ще хвилин 8-10. За хвилину до закінчення приготування додаємо куряче м’ясо. Готовий борщ повинен настоятися протягом 15 хвилин. Подаємо страву зі сметаною або майонезом і зеленню.

↑ зміст

Рецепт 9: Борщ з пампушками

Борщ з пампушками — справжнє свято для шлунка! Побалуйте рідних і близьких цим смачним і ситним блюдом.

Необхідні інгредієнти:

  • Яловичина на кістці;
  • Цибулина (для бульйону);
  • Корінь петрушки;
  • 3 маленьких бурячок;
  • Картопля — 4 шт.;
  • півкачана свіжої капусти;
  • Болгарський перець — 1 шт.;
  • Томати — 6 шт.;
  • Цибулини для заправки — 2 шт.;
  • Приправи (перець, лаврове листя і сіль);

Для пампушок:

  • Молоко — 150 мл;
  • Вода — 100 мл;
  • Дріжджі — 30 г;
  • Сіль;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 450-500 г борошна пшеничного;
  • Житнє борошно — 1 ст. л.;
  • Рослинна олія;
  • Часник

Спосіб приготування:

М’ясо ставимо варитися. Після закипання воду зливаємо і заливаємо м’ясо за новою. Кладемо в каструлю корінь петрушки і очищену цибулину. Доводимо до кипіння, робимо вогонь мінімальним і варимо до готовності м’яса. Періодично знімаємо шумівкою пінку з поверхні. Поки вариться м’ясо, робимо тісто для пампушок. Молоко змішуємо з водою і трохи підігріваємо, додаємо цукор і дріжджі. Через 5 хвилин додаємо житнє борошно і ложку пшеничного. Все ретельно перемішуємо. Тепер додаємо трохи солі, ложку рослинної олії і невеликими порціями всипаємо борошно. Вимішуємо руками тісто, накриваємо чистим рушником і прибираємо в тепле місце. Готове м’ясо витягуємо разом з цибулею і корінням. У киплячий бульйон викладаємо очищений картопля, нарізаний кубиками. Буряк, моркву і перець страхуємо на рослинному маслі. Очищені від шкірки і натерті на тертці помідори додаємо в обжарку. Капусту тонко шаткуємо і додаємо в борщ. Через кілька хвилин запускаємо в бульйон пасеровані овочі. Цибулю чистимо і злегка обсмажити на олії, потім додаємо в каструлю з борщем. Після лука кладемо лавровий лист, трохи перцю і солі. Після закипання зменшуємо вогонь і додаємо подрібнений часник і нарізану зелень. Хвилин через 10 вимикаємо вогонь і наполягаємо наш борщ. Тепер приступимо до приготування пампухів: з тіста ліпимо невеликі кульки і чекаємо 10 хвилин, поки вони дійдуть. Викладаємо їх на змащену маслом форму, самі пампушки змащуємо яйцем і ставимо в духовку на 12-15 хвилин. Змішуємо по 15 мл олії і води, додаємо пропущений через прес часник. Готові пампушки поливаємо приготованим соусом. Насолоджуємося смачним борщем з рум’яними пампушками!

↑ зміст

Рецепт 10: Борщ з щавлем

Дуже корисне і ситне перша страва. Для приготування можна взяти будь-яке м’ясо, потрібно стандартний набір овочів і свіжий щавель.

Необхідні інгредієнти:

  • М’ясо на кістці;
  • Щавель — пучок;
  • Картопля — 6-7 шт.;
  • За 2 шт. моркви і цибулі;
  • Трохи томатної пасти;
  • Будь-яка зелень;
  • Ложка борошна;
  • Сіль;
  • Перець;
  • 2 яйця;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

Готуємо, як зазвичай, м’ясний бульйон. Як тільки він приготується, кидаємо в нього 2 очищених картоплі. На соняшниковій олії пасеруємо цибулю і моркву, нарізані дрібними кубиками, в кінці додаємо натерті томати (або томатну пасту) і ложку борошна. Все ретельно перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин. Обжарку трохи перчимо і солимо. Зварену картоплю витягуємо, пюріруем і знову додаємо в бульйон (так борщ вийде більш наваристим). Решта картопля ріжемо кубиками і кидаємо в борщ. Через 15 хвилин додаємо обжарку і лавровий лист. В кінці варіння додаємо подрібнену зелень. Яйця варимо круто, рубаємо ножем і додаємо в борщ. Після приготування страва повинна потомитися, через 20 хвилин борщ можна подавати до столу.

↑ зміст

Рецепт 11: Холодний борщ

Це перша страва ще називають «борщ». Такий борщ відмінно підходить для спекотного літнього дня, коли хочеться чогось істотного.

Необхідні інгредієнти:

  • Полкило буряка;
  • Морква — 130-150 г;
  • Пучок зеленої цибулі;
  • 4 огірка;
  • 2 яйця;
  • 45 мл оцту;
  • Цукор — 1 ст. л.;
  • 2 ч. Л. солі;
  • Зелень;
  • Сметана — 120 г.

Спосіб приготування:

Буряк промиваємо, чистимо і ріжемо соломкою. Беремо каструлю, наливаємо 1,5 літра води і 15 мл оцту. Викладаємо туди буряк і ставимо варитися на повільному вогні (варять хвилин 40-45). Готову буряк проціджуємо, відвар зливаємо в банку і ставимо в тепле місце на 8 годин. Очищену моркву варимо до готовності і нарізаємо соломкою. Огірки ріжемо соломкою. Зелену цибулю дрібно ріжемо. Складаємо в каструлю морква, буряк, огірки і цибуля. Додаємо трохи солі, цукру і 2 ст. л. оцту. Виливаємо буряковий відвар в овочі і все ретельно перемішуємо. Варені яйця дрібно рубаємо, зелень подрібнюємо. Подаємо страву зі сметаною, вареними яйцями і зеленню.

↑ зміст

Рецепт 12: Борщ з куркою

Борщ з куркою — відмінна альтернатива більш жирним перших страв зі свинини або яловичини. Спробуйте приготувати це смачне корисне блюдо і насолодитеся їм, не побоюючись за фігуру.

Необхідні інгредієнти:

  • Філе курки — 380-400 г;
  • 5 шт. картоплі;
  • Буряк — 1 шт.;
  • 2 моркви;
  • 1 цибуля;
  • Половина капустини;
  • Олія соняшникова;
  • Паста томатна;
  • Зелень;
  • Перець і сіль.

Спосіб приготування:

Курку промиваємо і ріжемо невеликими шматочками. Викладаємо м’ясо в киплячу підсолену воду. Картоплю ріжемо кубиками і кидаємо в каструлю через 10-13 хвилин після м’яса. Робимо обсмажування і тертого буряка і моркви, трохи пізніше додаємо нашатковану цибулю. Розводимо томатну пасту з водою, за бажанням додаємо трохи гірчиці. Виливаємо суміш у сковороду з овочами. Тушкуємо все разом 12 хвилин. Капусту миємо й нашінковиваем. До готового м’яса і картоплі викладаємо капусту і заправку. Блюдо солимо, перчимо і додаємо дрібно нарізану зелень. Варимо ще 20-25 хвилин і вимикаємо вогонь. Наполягаємо борщ 25 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 13: Борщ без м’яса

Цей неймовірно смачний борщик — справжня знахідка для вегетаріанця і просто людини, що стежить за фігурою. Замість звичайної білокачанної капусти використовується пекінська.

Необхідні інгредієнти:

  • Картопля — 240 г;
  • Морква — 140 г;
  • Лук — 1 головка;
  • Буряк — 240 г;
  • Пекінська капуста — 160 г;
  • Паста томатна — 15 мл;
  • Сіль;
  • Чайна ложка цукру;
  • 2 горошку перцю;
  • Часник — 2 зубці;
  • Зелень;
  • 2 лаврові листки;
  • Можна додати спеціальні приправи для борщу.

Спосіб приготування:

Картоплю чистимо, ріжемо і опускаємо в киплячу воду. Готуємо обжарку з тертої моркви, нарізаної соломкою буряків і подрібненого лука. Овочі тушкуємо з невеликою кількістю води, томатною пастою, цукром, перцем і лавровим листом. Обжарку додаємо відразу після того, як картопля стане м’яким. Додаємо всі спеції і приправи. Капусту тонко шаткуємо і додаємо в борщ після обсмажування. Варимо все разом ще хвилин 20, пробуємо, щоб капуста була м’якою. Якщо не вистачає солі або перцю — додаємо. Після того, як блюдо настоїться, подаємо зі сметаною і подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт 14: Борщ з грибами

Борщ з грибів виходить дуже смачним і ароматним. Особливо апетитним виходить страва з сушеними грибами, але можна використовувати і свіжі шампіньйони.

Необхідні інгредієнти:

  • 320 г білокачанної капусти;
  • 3 картоплини;
  • 2 середніх буряка;
  • 2 ріпчасті цибулі;
  • 1 середня морква;
  • Свіжі печериці — 230 г;
  • 1 болгарський перець;
  • Пол чайної ложки цукру;
  • Сіль;
  • Масло рослинне;
  • Томатна паста — 20-30 мл;
  • 10-15 мл оцту (9%).

Спосіб приготування:

Буряк варимо в мундирі до готовності (близько 1 години), охолоджуємо, чистимо і натираємо на крупній тертці. цибулю ріжемо кубиками, очищену моркву трьом НЕ крупній тертці. картоплю чистимо і ріжемо кубиками, гриби миємо й нарізаємо невеликими шматочками. З перцю видаляємо насіння і нарізаємо соломкою. Капусту дрібно шаткуємо. У каструлю наливаємо 2,5 літра води і ставимо на вогонь. У киплячу воду кладемо картоплю і варимо 15 хвилин. Далі кладемо капусту і нарізану перець. Обсмажуємо на олії цибулю і моркву, через 7 хвилин викладаємо гриби. Тушкуємо гриби з овочами 7-8 хвилин. Додаємо томатну пасту і тушкуємо ще 2-3 хвилини. Додаємо в борщ буряки і обсмажування. Додаємо потім оцет і цукор, перчимо і солимо блюдо за смаком. варимо борщ 10-15 хвилин і залишаємо настоятися. Подаємо страву з зеленню або нарізаною зеленою цибулею.

↑ зміст

Борщ — секрети і корисні поради від кращих кулінарів

Як і будь-яке інше блюдо, борщ має свої секрети і особливості в приготуванні. Вдосконалюйте свої кулінарні навички і не переставайте дивувати близьких новими смачними стравами. Можливо, наведені нижче поради допоможуть зробити зі звичайного борщу справжній кулінарний шедевр:

— найсмачніший борщ виходить на міцному м’ясному бульйоні. Якщо дозволяє час, краще варити м’ясо як можна довше;

— щоб буряк зберегла яскравий колір, збризніть її лимонним соком або відваріть її у воді з додаванням оцту;

— перше, що додають в бульйон — це картопля;

— капусту закладають, як тільки картопля стане помірно м’яким, але не перетравленим;

— обсмажування краще додавати ща 10-15 хвилин до закінчення варіння.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *