Біла глазур для домашньої випічки, секрети вибору інгредієнтів і

Вона підходить для прикраси тортів, пасок, пончиків або кексів.

Зробіть білу глазур з цукрової пудри, яєчного білка або шоколаду, і білосніжний наряд вашому солодкого страви забезпечений.

Розглянемо найпоширеніші рецепти приготування білої глазурі для найрізноманітніших кондитерських виробів.

Біла глазур — загальні принципи приготування

Для приготування білої глазурі завжди використовують цукрову пудру.

Її обов’язково просівають через дрібне сито.

Від яєць відокремлюють білки і збивають їх до отримання однорідної білої піни.

Замість цукрової пудри можна використовувати цукровий пісок.

Збиту суміш нагрівають на повільному вогні, безупинно помішуючи.

Біла глазур для торта «Класична»

Для приготування глазурі класичним способом вам будуть потрібні тільки вода і цукрова пудра.

Інгредієнти:

— Один стакан цукрової пудри;

— Чотири стіл. ложки води.

Спосіб приготування:

Цукрову пудру просівають і пересипають в невеликий кухлик або сотейник. Посуд ставлять на повільний вогонь і поступово додають теплу воду. Суміш нагрівають до загустіння, весь час помішуючи. Коли суміш досягне певної щільності і тягучість — глазур готова.

↑ зміст

Біла глазур для торта «Масляна»

Якщо в глазур додати масло або маргарин, а воду замінити на молоко, за кольором вона вийде більш біла і щільна по консистенції.

Інгредієнти:

— Один стакан цукрової пудри;

— 150 грам маргарину або масла вершкового;

— Дві стіл. ложки молока.

Спосіб приготування:

Просеянную цукрову пудру перекладають у глибокий посуд. Молоко нагрівають і поступової малої струменем наливають в миску з пудрою. В процесі масу добре помішують. Маргарин або вершкове масло розтоплюють в металевому посуді і при загусанні виливають в глазур. Утворену суміш ретельно вимішують до однорідності.

↑ зміст

Біла глазур для торта «Шоколадна»

Можна приготувати глазур з використанням білого шоколаду. Додайте ванілін і помадка вийде ароматною.

Інгредієнти:

— 150 грам білого шоколаду;

— 5 стіл. ложок незбираного молока;

— 150 грам вершкового масла;

— Сіль на кінчику ножа;

— Дві стіл. ложки цукру;

— Половина чайної ложки ваніліну.

Спосіб приготування:

Білий шоколад необхідно розламати на брусочки. Вершкове масло нарізають шматочками, складають у сотейник або глибоку миску і ставлять на водяну баню. Тане суміш розмішують, поки вона не стане густою однорідною масою. Потім додають сіль, цукровий пісок і ванільний цукор, наливають молоко. Все ретельно помішують і через кілька хвилин глазур знімають з водяної бані і залишають остудити. Для цього миску з готовою сумішшю можна поставити в ємність з холодною водою. Остигнула шоколадну масу п’ять-десять хвилин збивають віником, блендером або міксером на повільній швидкості. Коли глазур почала відставати від ложки — вона готова.

↑ зміст

Біла глазур «М’ятна»

Цей вид глазурі підходить для пісочної і сирної випічки. Виглядає оригінально, приємний на смак.

Інгредієнти:

— Чотири стіл. ложки сметани (краще домашнього);

— 50 грам цукрової пудри;

— Половина чайної ложки м’ятного сиропу.

Спосіб приготування:

В невеликому посуді або мисці змішують сметану і цукрову пудру. Ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння, безперервно помішуючи. На повільної газу варять п’ять-сім хвилин, в кінці додають м’ятний сироп. Все добре перемішують і знімають з плити. Приготовану глазур відразу наносять на поверхню печених виробів. Висихає м’ятна глазур протягом години.

↑ зміст

Біла глазур для паски і кексу

Глазур — незамінна прикраса при випічці пасок або кексів з родзинками. Сіль і лимонний сік не дадуть глазурі стікати з ваших рум’яних борошняних виробів.

Інгредієнти:

— Один стакан цукрової пудри;

— Один яєчний білок;

— Одна чайна ложка соку лимона.

Спосіб готування

Білок відокремлюють від жовтка, додають сік лимона і збивають до отримання щільної повітряної маси. Поступово насипають цукрову пудру, продовжують збивати. Щоб біла глазур не утворювалися патьоків, в кінці збивання додають трохи солі.

↑ зміст

Торт з білою глазур’ю «Літній поцілунок»

Хто ж не любить тортів? Таких, напевно, не знайдеться. Біла глазур, ягоди та хрусткі коржі, хіба це не справжнє задоволення? Приготуйте торт зі свіжими ягодами. Він ідеально підійде як до чаю, так і до десертних вин.

Інгредієнти:

— 400 грам борошна вищого сорту;

— 250 грам вершкового масла;

— 8 стіл. Ложок холодної води;

— Один стакан кислого молока;

— Половина чайн. ложки солі;

— Одне куряче яйце.

Для крему:

— 400 грам вершкового масла;

— Дві склянки червоної смородини;

— Дві склянки чорної смородини;

— Дві склянки цукру.

Для глазурі:

— 300 грам цукрової пудри;

— Одна стіл. ложка гарячої води.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати листкове тісто для торта, маргарин або масло рубають з борошном до однорідної маси, поступово додаючи воду і перемішуючи. Потім тісто розкочують ковбаскою і розрізають на шість частин. Розгортають кожну частину, кладуть на деко і випікають в духовій шафі. Коржик зверху наколюють виделкою в декількох місцях.

Для того, щоб приготувати крем, масло розтоплюють і збивають. Смородину перетирають з цукром (порічки окремо від чорної) і додають в масло отриманий ягідний сироп. Все ретельно перемішують. Для приготування глазурі цукрову пудру змішують з гарячою водою і розтирають до однорідної маси.

Готові коржі змащують кремом так, щоб вийшов шар червоної смородини, шар чорної смородини і т.д. Зверху торт поливають приготовленою білою глазур’ю і ставлять на три годину в холодильник.

↑ зміст

Тістечка з білою глазур’ю «Королівський бенкет»

Глазур використовують і при приготуванні смачних тістечок. Додайте в помадку волоських або кедрових горішків, вони додадуть випічці вишуканий смак.

Інгредієнти:

— Один стакан крохмалю;

— Одна банка згущеного молока;

— Два курячих яйця;

— Половинка чайн. ложки соди;

— Сіль на кінчику ножа.

Для глазурі:

— Одна плитка білого шоколаду;

— 100 г волоських горіхів.

Спосіб приготування:

В каструлю вливають згущене молоко, два яйця, додають сіль і соду. Ретельно розмішують, потроху всипають весь крохмаль, переливають тісто в форми, заповнивши їх на одну третину. Випікають в духовці при середній температурі. Для приготування глазурі білий шоколад розтоплюють і змішують з подрібненими волоськими горіхами. Готові тістечка поливають білою глазур’ю.

↑ зміст

Тістечка з білою глазур’ю «Малинова таємниця»

Тістечка — завжди чудовий вихід з положення, щоб зустріти нежданих гостей, просто здивувати старих друзів або придумати частування до святкового столу.

Інгредієнти:

— Один стакан борошна;

— Три яйця;

— 150 грам масла;

— Один стакан цукру;

— Одна чайн. ложка соди, гашеного оцтом.

Для крему:

— 200 грам пюре з ягід малини і ожини;

— Півтора склянки вершків;

— 15 грам желатину.

Для глазурі:

— 250 грам цукрової пудри;

— 50 грам сухого молока;

— 25 грам крохмалю;

— Два яєчних білка.

Спосіб приготування:

Яйця збивають з цукром, додають розм’якшене масло, соду, борошно. Випікають три бісквітних коржа і остуджують їх. Для приготування начинки желатин на одну годину залишають в холодній воді, потім розчиняють його в гарячому малиновому пюре. Суміш охолоджують до температури 15-20 градусів і змішують зі збитими вершками. Кожен шар бісквіта покривають готовим желе. Для приготування глазурі в однорідний порошок змішують сухе молоко, пудру і крохмаль. Бісквіт розрізають на шматочки у вигляді «хустинок» і зверху глазур’ю покривають кожне тістечко. На них укладають свіжі ягоди малини або ожини.

↑ зміст

«Устриці» з білою глазур’ю

З здобного дріжджового тіста можна приготувати найсмачніше устриці. Умочіть їх в свежевзбітую глазур, підсушіть і насолоджуйтеся печеним виробом, приготованим своїми руками.

Інгредієнти:

— 1 кг борошна;

— Дві склянки молока;

— 200 грам вершкового масла;

— 8 стіл. ложок цукру;

— 60 грам дріжджів;

— Два курячих яйця;

& bull;

Для начинки:

— 300 грам маку;

— 300 грам меду.

Для глазурі:

— 50 грам вершкового масла;

— & Frac14; склянки молока;

— Дві стіл. ложки цукру;

— Одне яйце;

— Три стіл. ложки какао.

Спосіб приготування:

Замішують тісто по основному рецепту здобного дріжджового тіста. Коли воно підійде вдруге, його викладають на обробну дошку, змащену олією. Потім поділяють на 30-40 частин і кожну розкочують в прямокутні пласти 10х10 см. Мастять кожен з них розтопленим вершковим маслом. Мак змішують з медом і наносять тонким шаром по всьому квадратикам. Після цього згортають в рулетики і укладають на змащене маслом деко. Через 10-15 хвилин ставлять в гарячу духовку. Випікають тридцять-сорок хвилин.

Поки устриці випікаються, займаються приготуванням глазурі. Молоко змішують з цукром, яйцем і какао, збивають і ставлять на повільний вогонь. Коли закипить, проварюють ще 10-15 хвилин, безперервно помішуючи. Потім трохи остуджують і збивають з вершковим маслом. Глазур готова. Устриці знімають по одній з деко, умочують верхньою стороною в глазур і складають поки на суху обробну дошку, щоб глазур охолола. Потім укладають на красиве блюдо і подають до чаю.

↑ зміст

Пончики в білій глазурі

Домашні пончики, приготовлені у фритюрі, полийте білосніжною глазур’ю. Секрет їх приготування полягає в тому, що фритюр повинен бути досить добре розігрітий, але і в той же час масло не повинно бути занадто гарячим. В цьому випадку вироби будуть пригорати, а середина залишиться сирою. Перед опусканням в жир виріб за допомогою м’якої щіточки необхідно очистити від борошна, щоб не забруднюється фритюр.

Інгредієнти:

— Сім яєць;

— 500 грам молока;

— 200 грам вершкового масла;

— 300-350 грам борошна;

— 600-700 грам рослинного масла.

Для глазурі:

— 100 грам цукрового піску;

— 120-150 грам молока;

— Пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

Молоко кип’ятять з вершковим маслом, всипають борошно і помішують. Коли маса стане однорідною, її охолоджують, після чого додають по одному яйцю, не перестаючи заважати. У каструлі розігрівають рослинна олія, умочують в нього ложку, беруть трохи тесту і опускають в киплячий жир. Готові пончики виймають шумівкою і викладають на пергаментний папір.

Поки пончики остигають, готують глазур. Для цього заливають цукор гарячим молоком і розмішують до тих пір, поки він зовсім не розчиниться. Потім ставлять цю суміш на сильний вогонь і доводять до кипіння, потім вогонь збавляють і варять глазур до готовності. За кілька хвилин до закінчення варіння додають ванілін. Знімають глазур з вогню і збивають до утворення білої піни. Помадка по консистенції повинна нагадувати сметану. Остигнули пончики умочують в глазур і викладають на блюдо. Перед подачею до столу пончики можна посипати тертим шоколадом.

↑ зміст

Біла глазур — хитрості і корисні поради

— Глазур наносять на готові борошняні вироби кулінарної пензлем відразу після приготування, оскільки вона дуже швидко висихає.

— Якщо глазур висохла до того, як ви встигли нанести її на випічку, підігрійте помадку на газу або в мікрохвильовій печі.

— Пам’ятайте, що холодний білок збивається швидше, ніж кімнатної температури.

— Якщо глазур довго не густіє, поставте посуд з нею на кубики льоду.

— Для прискорення процесу загустіння і щільності глазурі, використовуйте свіжовіджатий сік лимона.

— Щоб уникнути пригорання глазурі готуйте її в посуді з антипригарним покриттям.

— Якщо приготованими борошняними виробами ви не плануєте пригощати дітей додайте в глазур трохи рому.

— Декоративну посипання наносите на глазур відразу поки вона ще не встигла висохнути.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *