Баклажани з сиром — Рецепти баклажанів з сиром — Як правильно

Баклажани є одними з найбільш часто використовуваних овочів в кухні багатьох народів світу. Їх не тільки смажать, але і варять, гасять, маринують, запікають або готують на грилі, а також використовують для приготування ікри і різноманітних салатів. На сході баклажан називається «овочем довголіття», так як його вживання благотворно впливає на роботу серцево-судинної і травної системи. Баклажанна дієта показана людям, що страждають хворобами і нирок і запорами.

Баклажан — один з небагатьох овочів, який практично не вживається в їжу в сирому вигляді. У дозрілих плодах міститься велика кількість клітковини, пектинів, різних вітамінів, мінералів і натуральних цукрів.

↑ зміст

Баклажани з сиром — загальні принципи і способи приготування

Перш ніж приступити до приготування страв з баклажанів необхідно вибрати найбільш підходящі для цього плоди. Вони повинні бути довгастої форми, мати синьо-чорну блискучу шкірку, а також не містити велику кількість насіння. Перед приготуванням баклажани потрібно порізати, добре посолити і залишити в воді на тридцять хвилин, для того щоб пішла гіркота. Не рекомендується вживати перестиглі плоди, вони містять дуже багато соланіну — шкідливої речовини, яка у великих дозах навіть може провокувати галюцинації.

↑ зміст

Баклажани з сиром — підготовка продуктів

Сьогодні можна придбати баклажани самих різних сортів. Незважаючи на те, що рецепти приготування їх практично однакові, смак у них помітно відрізняється. Вибираючи баклажани для своїх майбутніх страв, в першу чергу необхідно звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Всі плоди повинні бути пружними, без видимих пошкоджень і плям. Нарізати баклажани необхідно так, як вимагає рецепт бажаного страви. У процесі смаження плоди вбирають досить багато масла, тому їх краще обсмажувати на невеликому вогні під закритою кришкою. В такому випадку дуже швидко з’являється хрустка скоринка, яка буде перешкоджати проникненню масла. Крім того перед тепловою обробкою овочі необхідно добре просушити, тоді вони будуть краще прожарюватися.

Баклажани з сиром — кращі рецепти

↑ зміст

Рецепт 1: Баклажани з сиром «Ніжність»

Ця страва можна приготувати в будь-який час року і порадувати своїх близьких корисною і смачною закускою.

Інгредієнти: 1 великий баклажан, 70 грамів твердого сиру, 1 зубчик часнику, 70 грамів майонезу, 3 столові ложки кетчупу.

Спосіб приготування

Баклажани нарізати невеликими кільцями і опустити на кілька хвилин в киплячу підсолену воду. Приварені овочі перекласти на деко, який попередньо змастити олією. Дрібно посікти часник, змішати його з майонезом і натертим сиром. Отриману начинку добре перемішати, викласти зверху на кожен шматочок баклажана і рясно полити кетчупом.

Баклажани випікати в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин. Подавати страву краще гарячим.

↑ зміст

Рецепт 2: Баклажани «Сирний тещин язик»

Баклажани, приготовані за вказаною рецептом, є оригінальною різновидом усіма улюбленої закуски «Тещин язик». Вони прекрасно підходять для вживання, як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Інгредієнти: 2 середніх баклажана, 100 грамів твердого сиру, 100 грамів подрібнених волоських горіхів, 100 мілілітрів рослинного масла, 50 грамів петрушки, щіпка солі.

Спосіб приготування

Добре промиті і обсушені баклажани порізати дольками, товщиною не більше одного сантиметра. Змастити їх сіллю і залишити на тридцять хвилин. Після закінчення зазначеного терміну баклажани промити під холодною водою і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін.

На підсмажені баклажани викласти тонкий скибочку сиру, рясно посипати порізаними горіхами і загорнути в щільний рулетик, який закріпити зубочисткою.

На застелений харчовою фольгою деко викласти готові рулети і запікати їх в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом п’яти хвилин. Готову страву прикрасити листочками петрушки.

↑ зміст

Рецепт 3: Баклажани фаршировані сиром

Це один з найпростіших і популярних рецептів приготування баклажанів, який вимагає мінімальної кількості продуктів та забере у господині зовсім небагато часу

Інгредієнти: 300 грамів стиглих баклажанів, 2 курячих яйця, 50 грамів сиру, 30 грамів вершкового масла, половина чайної ложки солі.

Спосіб приготування

Промити і добре обсушити баклажани, зрізати у них плодоніжки і розрізати на дві рівні частини. Видалити з плодів насіння і відварити їх в підсоленій воді.

Поки варяться баклажани, потрібно приготувати начинку. Для цього необхідно відварити яйця і дрібно їх порубати. Сир натерти на крупній тертці і змішати з яйцями. Отриману масу заправити олією.

Баклажани начинити готовою сумішшю з сиру і яєць, після чого викласти овочі на деко, змащене маслом. Випікати баклажани в духовці, розігрітій до 200 градусів протягом 5 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 4: Закуска з сиру і баклажанів

Ця страва готується прямо на сковороді, а ароматна сирна скоринка покриває баклажан, часник і майонез.

Інгредієнти: 2 середніх баклажана, 2 зубчики часнику, 100 грамів сиру, 100 грамів майонезу, рослинне масло, зелень, сіль і перець за смаком.

Спосіб приготування

Помиті і висушені баклажани нарізати кільцями, рясно посолити і дати відстоять протягом п’ятнадцяти хвилин. Обсмажити плоди на розігрітій олії, з двох боків до утворення золотистої скоринки. На кожен шматочок баклажана покласти трохи дрібно порізаного часнику і змастити майонезом. Зверху посипати баклажани натертим сиром. Зменшити вогонь, накрити овочі кришкою і потримати на плиті ще кілька хвилин.
Готові баклажани викласти на блюдо і рясно посипати посіченою зеленню.

↑ зміст

Баклажани з сиром — корисні поради досвідчених кулінарів

Для нарізування баклажан краще використовувати ножі, виготовлені з нержавіючої сталі, тоді овочі не будуть чорніти. Спочатку баклажани необхідно вимити, а потім вже відрізати кінці. Готувати овочі можна, як з шкіркою, так і без. Щоб гіркий смак овочів став більш м’яким їх потрібно посолити і дати відстоять протягом сорока хвилин. Після чого сік необхідно злити, а самі плоди добре промити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *